症狀
小麥受害後幹粒重降低，發芽率下降，發芽勢減弱，且出粉率低，面粉質量差，色澤灰暗，商品價值降低。
病麥含有緻嘔毒素和類等毒素，人畜食後可引起急性中毒。在我國南方冬麥區，如長江中、下遊冬麥區，川滇冬麥區和華南冬麥區等地經常流行為害；東北三江平原春麥區在多雨年份也可流行成災。
部位
主要引起苗枯、穗腐、莖基腐、稈腐和穗腐，從幼苗到抽穗都可受害。其中影響最嚴重是穗腐。苗腐是由種子帶菌或土壤中病殘體侵染所緻。先是芽變褐，然後根冠随之腐爛，輕者病苗黃瘦，重者死亡，枯死苗濕度大時産生粉紅色黴狀物(病菌分生孢子和子座)。
階段特征
穗腐小麥揚花時，初在小穗和穎片上産生水浸狀淺褐色斑，漸擴大至整個小穗，小穗枯黃。濕度大時，病斑處産生粉紅色膠狀黴層。後期其上産生密集的藍黑色小顆粒(病菌子囊殼)。用手觸摸，有突起感覺，不能抹去，籽粒幹癟并伴有白色至粉紅色黴。
小穗發病後擴展至穗軸，病部枯褐，使被害部以上小穗，形成枯白穗。
莖基腐自幼苗出土至成熟均可發生，麥株基部組織受害後變褐腐爛，緻全株枯死。稈腐多發生在穗下第一、二節，初在葉鞘上出現水漬狀褪綠斑，後擴展為淡褐色至紅褐色不規則形斑或向莖内擴展。病情嚴重時，造成病部以上枯黃，有時不能抽穗或抽出枯黃穗。氣候潮濕時病部表面可見粉紅色黴層。
病原特征
該病由多種鐮刀菌引起。有Fusarium graminearum Schw.稱禾谷鐮孢，F.arde—naceum（Fr.）Sacc.稱燕麥鐮孢，F.culmorum（w.G.Smith）Sacc.稱黃色鐮孢，F.moniliformeSheld.稱串珠鐮孢，F.acuminatum(Ell．et Ev.)Wr.稱銳頂鐮孢等，都屬于半知菌亞門真菌。優勢種為禾谷鐮孢（F.graminearum），其大型分生孢子鐮刀形，有隔膜3～7個，頂端鈍圓，基部足細胞明顯，單個孢子無色，聚集在一起呈粉紅色粘稠狀。
小型孢子很少産生。有性态為Gibberella zeae（Sehw.）Petch.稱玉蜀黍赤黴，屬子囊菌亞門真菌。子囊殼散生或聚生于寄主組織表面，略包于子座中，梨形，有孔口，頂部呈疣狀突起，紫紅或紫藍至紫黑色。
子囊無色，棍棒狀，大小100～250×15～150（um），内含8個子囊孢子。子囊孢子無色，紡錘形，兩端鈍圓，多為3個隔膜，大小16～33×3～6（um）。
傳播途徑
中國中、南部稻麥兩作區，病菌除在病殘體上越夏外，還在水稻、玉米、棉花等多種作物病殘體中營腐生生活越冬。翌年在這些病殘體上形成的子囊殼是主要侵染源。子囊孢子成熟正值小麥揚花期。借氣流、風雨傳播，濺落在花器凋萎的花藥上萌發，先營腐生生活，然後侵染小穗，幾天後産生大量粉紅色黴層（病菌分生孢子）。在開花至盛花期侵染率最高。
穗腐形成的分生孢子對本田再侵染作用不大，但對鄰近晚麥侵染作用較大。
該菌還能以菌絲體在病種子内越夏越冬。在中國北部、東北部麥區，病菌能在麥株殘體、帶病種子和其它植物如稗草、玉米、大豆、紅蓼等殘體上以菌絲體或子囊殼越冬。在北方冬麥區則以菌絲體在小麥、玉米穗軸上越夏越冬，次年條件适宜時産生子囊殼放射出子囊孢子進行侵染。赤黴病主要通過風雨傳播，雨水作用較大。
發病條件
春季氣溫7℃以上，土壤含水量大于50%形成子囊殼，氣溫高于12℃形成子囊孢子。在降雨或空氣潮濕的情況下，子囊孢子成熟并散落在花藥上，經花絲侵染小穗發病。遲熟、穎殼較厚、不耐肥品種發病較重；田間病殘體菌量大發病重；地勢低窪、排水不良、粘重土壤，偏施氮肥、密度大，田間郁閉發病重。
防治方法
（1）選用抗（耐）病品種，截止2013年未找到免疫或高抗品種，但有一些農藝性狀良好的耐病品種，如蘇麥3号、蘇麥2号、湘麥1号、揚麥4号、萬雅2号、揚麥5号、158号，遼春4号、早麥5号、興麥17、西農88、西農881、周麥9号一矮優688系、新寶豐（7228）綿麥26号、皖麥27号、萬年2号、鄭引1号、2133、甯8026、甯8017等。春小麥有定豐3号、甯春24号。各地可因地制宜地選用。
（2）農業防治合理排灌，濕地要開溝排水。收獲後要深耕滅茬，減少菌源。适時播種，避開揚花期遇雨。提倡施用酵素菌漚制的堆肥，采用配方施肥技術，合理施肥，忌偏施氮肥，提高植株抗病力。
播種前進行石灰水浸種，方法參見小麥散黑穗病。
藥劑防治：
①用增産菌拌種。每667m^2用固體菌劑100～150g或液體菌劑50ml對水噴灑種子拌勻，晾幹後播種。
②防治重點是在小麥揚花期預防穗腐發生。在始花期噴灑，要在小麥齊穗揚花初期（揚花株率5～10%）用藥。藥劑防治應選擇滲透性、耐雨水沖刷性和持效性較好的農藥，每畝可選用25%氰烯菌酯懸浮劑100～200毫升，或40%戊唑·咪鮮胺水乳劑20～25毫升，或28%烯肟·多菌靈可濕性粉劑50～95克，對水30～45公斤細霧噴施。視天氣情況、品種特性和生育期早晚再隔7天左右噴第二次藥，注意交替輪換用藥。
此外小麥生長的中後期赤黴病、麥蚜、粘蟲混發區，667m^2用40%毒死蜱30ml或10%抗蚜威10g加40%禾枯靈100g或60%防黴寶70g加磷酸二氫鉀150g或尿素、豐産素等，防效優異。
在長江中下遊，噴藥時期往往陰雨連綿或時晴時雨，必須搶在雨前或雨停間隙露水幹後搶時噴藥，噴藥後遇雨可隔5～7天再噴1次，以提高防治效果，噴藥時要重點對準小麥穗部，均勻噴霧。
