大豆異黃酮:黃酮類化合物-中文百科頻道

來源

大豆異黃酮廣泛存在于豆類、谷類、水果、蔬菜等300多種植物中，日常飲食中除大豆及其制品外。小麥、黑米、扁豆、洋蔥、蘋果、石榴、銀杏、葵花子和橙汁等食物中含量相對較多。在大豆中其分布主要位于大豆種子的子葉和胚軸中。其中97%左右以糖苷形式存在,其餘以苷元形式存在,大豆異黃酮苷元是其發揮主要功能活性的形式。

簡介

大豆異黃酮的有效成分三羟基異黃酮Genistein）和大豆黃素含量高，針對更年期婦女綜合症，具有調節雌激素，養護卵巢等功能。研究表明,大豆異黃酮及其苷元具有一定的生理功效,包括預防心血管疾病,預防骨質疏松,抗腫瘤和神經保護等。

大豆異黃酮化學結構

大豆異黃酮的基本骨架為3苯基苯并二氫呋喃，主要有黃豆苷元glycitein、染料木素genistein、大豆黃素daidzein。天然存在的大豆異黃酮較多，共有12種，它們大多以β葡萄糖苷形式存在，其中起生理藥理作用的主要是染料木素和大豆黃素。大豆食物中的異黃酮主要以苷的形式存在，不易被生物體吸收，苷在人體的消化酶作用下水解成苷元的形式才被吸收。

适宜人群

1.中、老年女性：女性30歲以後體内的雌激素水平逐漸下降，更年期下滑到正常水平的15%,雌激素的下降會導緻一些問題如失眠、脫發、月經不調、色斑、性生活質量下降、骨質疏松等症，如果你年齡超過30周歲，并有以上的症狀，那麼你很有可能是缺乏雌激素了。

2.患病人群：心血管病人群；骨質疏松症；女性更年期。

3.适宜亞健康人群：1.便秘者，美容養顔，青春期後臉上讓長痘痘的女性朋友，大豆異黃酮和大豆低聚糖混合服用，能有效解決這些問題。2.解決抗皮膚衰老，出現色斑的女性朋友，大豆異黃酮和膠原蛋白一塊服用效果最佳。

4.手術後女性朋友：如果是做過卵巢切除手術，子宮切除手術後的女性朋友一定要及時補充大豆異黃酮，因為，這時候體内已經無法分泌足夠的雌激素了，所以要及時補充。

大豆異黃酮藥理作用

人體内的大豆異黃酮廣泛分布于體液中，如尿液、血漿、糞便、前列腺液、精液、膽汁、唾液、乳汁、乳房抽出物和囊腫液。尿液中大豆異黃酮主要以葡萄糖醛酸結合物形式存在。大豆異黃酮還可通過臍血運送到胎兒體内。

改善更年期症狀

大豆異黃酮在人們身體内可以幫助女性朋友合理地調節雌性激素，因此它對于處在更年期的女性朋友有着患者絕經期症狀的作用，絕經以後的女性朋友建議每天攝入大豆或者豆制品，保持三個月以後，對圍絕經期症狀的改善有着明顯的效果。n

抗氧化作用

大豆異黃酮還能幫助女性朋友抵抗身體内部的氧自由基，有着抗氧化的作用，能夠減少身體内部DNA氧化損傷以及抑制肌膚過氧化。n

預防骨質疏松

因為骨質疏松沒有很明顯的征兆，一般都是等人們身體出現骨折才會被查出，特别是髋骨的骨折，一旦這個部位骨頭折損，會造成病患長期需要卧床休養的情況，還有可能會感染，導緻死亡率上升。大豆異黃酮能夠與身體成骨細胞加以結合，增強骨細胞的活力，促進骨質的強化，改善骨質疏松的症狀。n

降低乳腺癌發生率

乳癌是女性同胞中比較常見的危險病症，是從女性的乳腺管細胞長出的惡性腫瘤，一般發病的原因跟肥胖，抽煙酗酒，環境惡劣有着密切的幹系，另外，有家族病史的人群也有比較高的患病率。而大豆異黃酮一般是通過增加雌性激素代謝向抗癌物質2-羟雌酮轉化變化，繼而降低發病風險，也能通過抗氧化等活動起到側面抑制乳癌的發生。n

降低女性心血管系統疾病發生率

絕經後的女性雌激素水平下降，導緻脂肪和膽固醇代謝異常，血脂和膽固醇升高而導緻心血管疾病發病率增加。大豆異黃酮可以通過類雌激素作用防治心血管疾病。

大豆異黃酮與女性健康

大豆膳食對疾病發病率的影響引起人們對大豆異黃酮與人類健康的關注和深入研究，流行病學調查發現，亞洲人（尤其是日本人）乳腺癌、心血管疾病、更年期潮熱的發病率明顯低于歐美等國，盡管這種差異被認為與歐美的高脂膳食和亞洲的高纖維膳食密切相關，但随着研究的深入，植物雌激素（或大豆異黃酮）在這些疾病發生中的作用愈來愈引起研究者的重視。大多數學者認為大豆異黃酮攝入的差異是導緻上述疾病發病率不同的主要原因。迄今為止，大量的流行病學調查、臨床試驗、動物實驗以及體外實驗，均已證實了大豆異黃酮在女性心血。管疾病、乳腺癌、更年期潮熱、絕經後骨質疏松的發病和預防治療中具有重要的作用。

心血管疾病

女性進入更年期後，由于卵巢機能衰退，體内雌激素水平合成與分泌不足，雌激素的下降會導緻脂肪和膽固醇代謝失常，使絕經女性心血管疾病發病率和死亡率增加。據統計，絕經女性冠心病發病率較絕經前增加2～3倍，絕經女性使用雌激素替代療法（ERT）後，心血管病的發病危險性下降：35%～50%。研究表明，隻有雌激素活性的大豆異黃酮在女性心血管疾病發病中可能發揮重要作用。流行病學調查結果顯示，美國40～69歲女性的冠心病死亡率是日本同年齡組女性的8倍。作者對資料進行細緻的分析後發現，大豆蛋白對動脈粥樣硬化率的降低作用可能是引起上述死亡率差異的主要原因。

乳腺癌

有關大豆攝入量與乳腺癌發病率的流行病大學調查很多。Ingram等通過長期的流行病學調查，發現豆漿的攝入量與乳腺癌的發病率呈負相關：移居美國的日本人和中國人，其乳腺癌發病率仍低于美國本土居民，這可能與前者中期的大豆攝入雖高有關：對1990年後在不同國家進行的4項病例對照研究，結果發現無論在歐美等發達國家，還是在亞洲等國，随着居民每天大豆攝入量或每年豆制品消費次數的增加，乳腺癌的相對危險度呈下降趨勢。早期接觸異黃酮有利于後期的癌症預防，這也可以作為解釋移居美國的亞洲人（早期大豆異黃酮攝入量高）乳腺癌發病率仍低于美國本土人的原因。

絕經後潮熱症狀及骨質疏松

女性絕經後，體内雌激素水平下降會引起一系列以潮熱出汗為特征的更年期症狀。骨質持續丢失是衰老的自然過程，老年女性骨質疏松發病率較男性高，其中主要原因是女性進入更年期後雌激素水平快速下降，從而加速骨質丢失。流行病學調查結果顯示，在日本有25%的更年期女性有潮熱出汗症狀，但在北美這種女性則高達85%。WHO對日本和歐美絕經女性骨質疏松發病率進行比較，發現日本骨質疏松和髓骨骨折發病率明顯低于歐美等國。近10年來，各國家學者進行大量臨床試驗和動物實驗試圖找到大豆攝入量與更年期女性骨質疏松和潮熱發生率之間的關系。結果表明大豆蛋白對絕經女性潮熱症狀有顯着的改善作用。另有一些人體實驗同時觀察了大豆蛋白對陰道細胞學和潮熱症狀的影響，但結果不盡一緻。這可能與實驗地區、受試人群、大豆制品的形式以及試驗時間有關。對于大豆異黃酮與骨質疏松關系的臨床實驗很少。最近Potter對絕經後高膽固醇血症婦女進行了一項膳食幹預實驗。結果發現，每天攝入90mg異黃酮的受試者骨礦物質含量和骨密度增加了2%，與對照組相比有顯着性差異。

含有大豆異黃酮的食物

豆芽：日本食品科學家的研究證實，大豆的剛剛發育的胚芽中，異黃酮的含量與活性最高。其雌激素最容易被人體吸收。市面上常見的長出很長的黃豆芽，其胚芽能量已經耗盡，而平時喝的豆漿，又因泡發的黃豆胚芽還沒有被激活就打碎，均大大減低了大豆異黃酮的活性。

前景與展望

大豆異黃酮因具有明顯的生物學活性，如抗腫瘤作用、對血管的防護作用、抗氧化活性、抗炎、改善骨質疏松、類似女性雌激素作用以及抗激素作用等。已越來越引起社會和學術界普遍關注，是近年來科學家研究的熱點。随着人類對大豆異黃酮的研究及人民生活水平的提高對健康保健越來越重視，相信大豆及其提取物大豆異黃酮定有廣闊的應用前景。

大豆異黃酮的生理特性是美國首先發現的，它是大豆生物活性物中最有醫療價值的活性成分。早在1999年1月，美國癌症研究中心，邀請諸多著名專家研究大豆中的天然活性物質具有抗癌效果會議上，專家們充分肯定大豆異黃酮中的雌激素是防癌、抗癌有效的活性物質，并确定大豆異黃酮具有以下的生理特性：

1.具有抗溶血活性和抗真菌活性，有預防與抑制白血病、心血管疾病和骨質增生的生理功能。

2.具有對結腸癌、肺癌、乳腺癌和前列腺癌的預防治療的生理功能，是保健品和醫藥貴重的添加劑和成分。

因此，大豆異黃酮在保健食品和醫藥等領域将有很大的應用前景。