南瓜:葫蘆科植物-中文百科頻道

形态特征

一年生蔓生草本，莖常節部生根，伸長達2-5米，密被白色短剛毛。葉柄粗壯，長8-19厘米，被短剛毛。葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，有5角或5淺裂，稀鈍，長12-25厘米，寬20-30厘米，側裂片較小，中間裂片較大。三角形，上面密被黃白色剛毛和茸毛，常有白斑，葉脈隆起，各裂片之中脈常延伸至頂端，成一小尖頭，背面色較淡，毛更明顯，邊緣有小而密的細齒，頂端稍鈍。卷須稍粗壯，與葉柄一樣被短剛毛和茸毛，3-5歧。雌雄同株。雄花單生，花萼筒鐘形，長5-6毫米，裂片條形，長1-1.5厘米，被柔毛，上部擴大成葉狀。花冠黃色，鐘狀，長8厘米，徑6厘米，5中裂，裂片邊緣反卷，具皺褶，先端急尖。雄蕊3，花絲腺體狀，長5-8毫米，花藥靠合，長15毫米，藥室折曲。雌花單生，子房1室，花柱短，柱頭3，膨大，頂端2裂。果梗粗壯，有棱和槽，長5-7厘米，瓜蒂擴大成喇叭狀。瓠果形狀多樣，因品種而異，外面常有數條縱溝或無。種子多數，長卵形或長圓形，灰白色，邊緣薄，長10-15毫米，寬7-10毫米。南瓜為一年生蔓生草本。多為橢圓形，莖長數米，節處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或寬卵形，5淺裂有5角，稍柔軟，長約15～30厘米，兩面密被茸毛，邊緣有不規則的鋸齒，沿邊緣及葉面上常有白斑。單性花，雌雄同株異位。雄花花托短。花萼裂片線形，頂端擴大成葉狀。

花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具皺紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規則S形折曲。雌花花萼裂顯着，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，側膜胎座，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣狀，呈橙黃至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。

地理分布

南瓜是人類栽培較古老的作物之一，種植曆史久遠，南瓜抗逆性強，種類繁多，适應性強，地域分布廣，高産耐貯，果實形狀、大小、品質各異，果色缤紛多彩。

原産墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。

明代傳入我國，現南北各地廣泛種植。

另一說為中南美洲，很早以前就傳入中國，因而有“中國南瓜”之說。

南瓜起源的多樣性和長期自然進化及人工選擇，形成了南瓜種群的多樣性、地理分布的多樣性和開發利用的多樣性。南瓜在生育期上有早熟、中熟和晚熟類型；植株形态上有長蔓、中蔓、短蔓和矮生等類型；果實形狀上有球形、扁圓形、葫蘆形、橢圓形等；果實大小上，大的果實重達數百千克，小的僅幾十克；果實色彩上有紅、白、黃、綠色、複色等；開發利用上可以鮮食、籽用、藥用、觀賞、加工等。

南瓜具有良好的栽培特性，對環境條件适應性強，在世界範圍内廣泛栽培。據聯合國糧農組織統計資料，在全世界不同蔬菜作物種類産值中，南瓜居第9位，年銷售産值達40億美元。中國和印度是世界上兩個南瓜主産國，其中中國的栽培面積居世界第二，總産量居世界第一。

在中國，東北地區種植最廣，在中部湖北省及東北黑龍江地區尤為廣泛。我國是世界上南瓜産量第二大國，兼有原料充足、勞動力廉價等諸多優勢，具有占領國際市場的能力。

在韓國，主要分布在仁川以南地區

生長習性

原産于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實作蔬菜；種子含油可食用，治療前列腺等。種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅蟲、健脾、下乳。在中國廣泛栽種，其果實可食用，同時，南瓜既當菜又代糧，在農村很有人緣，人們發現南瓜不但可以充饑，而且還有一定的食療價值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

物種分類

屬

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物。

科

葫蘆科（Cucurbitaceae）西葫蘆種（Cucurbita pep）或南瓜種（C. moschata）

植物信息

【基源】為葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata的果實。

【别名】金瓜，麥瓜，飯瓜，倭瓜，番瓜。

【性味】溫，甘。

【功用】補中益氣。化痰排膿。

優良品種

1、小磨盤：蔓長2米左右，主蔓于8—10節開始結第一個瓜。瓜形扁圓，似磨盤，單果重2—3斤。青熟時瓜皮為深綠色，老熟時呈棕紅黃色，果面有十條縱棱，果肉甘面，品質佳良為早熟品種。

2、葉兒三：主蔓2—5節開始着生第一雌花，以後每隔1—2節再生一雌花，為極早熟品種。其葉形小，果實為圓筒形，果面有白綠條紋相間，單果重約為3—5斤。

二、中晚熟品種

1、大磨盤：蔓長3米左右，主蔓12—15節開始着生第一雌花，瓜形與小磨盤相似，且果大，單果重約7一10斤，品質佳。

2、駱駝脖：果實大，長筒形，尖端粗大，果面有10條淺色條紋，果面顔色嫩時深綠色，老熟時為淺紅棕色，品質甘面。

栽培技術

育苗階段

一般用育苗移栽的方法，溫度低時可用溫水适當浸泡催種，并複膜保溫。

①常用點播法，每穴2～3粒，種子尖部朝下，複土2～3厘米，澆透水，25～30℃時約1～2周發芽。

②有3～5片真葉時可在晴天下午選擇健壯、無病蟲害的小苗進行定植，每盆1株，種植深度以子葉平齊土面為宜，并澆透水。若為直播，則需疏去病弱的小苗，每穴留1株苗。

③定植後約10天，噴施1次稀薄有機肥，以氮肥為主。植株開始爬蔓後生長迅速，8～10片真葉時進行第1次打頂，促使多萌發側蔓，此時可提前搭設支架。

④側蔓長50厘米以上時可采集嫩莖尖及葉柄食用，注意保留約5片葉，并用稍大的土塊壓住留下的莖蔓促使萌發氣生根。每次采摘後噴施1次以氮肥為主的稀薄腐熟有機肥。

⑤當蔓在土面上沿盆繞一圈後，可牽引莖蔓攀爬支架，使葉片均勻分布，枝條不相互遮擋。

⑥生長到一定階段後植株進入開花期，初期以雄花為主，可在早晨花朵将開未開時将雄花連花梗一并摘下，可供食用。

⑦雌花開始生長時，追施的腐熟有機肥以磷鉀肥為主，并減少或停止采收嫩莖尖。必要時進行人工授粉，須在早上8點前進行。通常每株有3～5個瓜正常生長即可（大型瓜留1～2個，微型瓜可适當增加，視植株長勢而定），過多的幼瓜或雌花要疏去，并對莖蔓進行适當打頂，以免養分供應不足。較大的瓜可用網兜套好挂在牢固處，貼近地面的瓜可用泡沫塑料或木闆等墊起與土壤隔離。

⑧若前期不采集嫩莖尖食用，則應控制水分。開始結瓜後要保證水分充足，避免幹旱，并注意摘除老葉、病葉，保證通風良好。

側蔓長50厘米以上時可采集嫩莖尖及葉柄食用。食用嫩瓜的，開花後10～15天即可采收；

食用老瓜的，需在開花後約5～7N，表皮硬而難以刻劃、果梗木質化時再采收。充分成熟的瓜内的種子可留待來年播種，選取飽滿而無病蟲害的種子，洗淨後在陰涼處晾幹後貯存即可。

種植步驟

浸種首先把選好的種子放在50℃的水中浸種消毒15分鐘？穴邊倒水邊用酒精溫度計攪拌，使水溫保持在50℃并持續15分鐘；然後使水溫降到30℃，浸種1～2小時，并搓掉種子表面的粘液，洗淨撈出後放于發芽器皿中，并上下鋪蓋吸濕布。

催芽将盛有浸泡後種子的發芽器皿放在25℃～30℃恒溫條件下進行催芽，保持吸濕布的濕度，每天要翻動3～4次，48小時後即可出芽。

播前準備營養土配制為培育壯苗，營養土應具備下列條件：肥沃疏松、保水保肥、無病蟲害和雜草種子。營養土配比：40%的大田土，40%的腐熟農家肥，20%的草炭土。将三者混勻後過篩使用。

營養土消毒按每1000公斤苗床土配施200毫升福爾馬林和25公斤水的比例混合均勻後堆起來。然後蓋上塑料膜悶土2～3天，以殺滅雜菌。然後揭掉塑料膜再經過10～15天倒堆，使藥味揮發後裝入營養缽。

播種育苗和苗期管理播種育苗将催好芽的南瓜籽放入預先裝好營養土的營養缽中，每缽1粒，然後複1.5厘米厚的消毒營養土，再用地膜蓋上以保持一定的溫濕度。

苗期管理播後苗前的管理，重點是保溫、保濕加快出苗，當發現營養缽中的土發幹時，要及時澆25℃左右的溫水，不要過多，以防爛種，當80%以上幼苗出土時，應防徒長。

子苗期和小苗期的管理：幼苗出齊後，要保證充足的光照，同時晝溫要控制在20℃～25℃，夜溫在15℃～18℃。地溫在20℃～23℃。為了增加根群，培育壯苗，應及時倒苗并澆透底水。

苗期病蟲害防治猝倒病、立枯病防治措施：合理輪作、合理密植，發現病株及時拔除。結合施用生物殺菌劑進行防治。蟲害一般為蛴螬、蝼蛄、蚜蟲等，可用生物殺蟲劑？穴如蘇特靈？雪進行防治。

定植定植标準一是定植時期要在棚内10厘米深的土壤溫度連續5天穩定在8℃以上時；二是苗齡達到5片真葉（約35天）且已鍛煉好的秧苗；三是扣地膜栽培的可提前4～5天定植。

定植方式和定植密度定植方式可分兩種：一種是不扣地膜定植，可采用定植一壟空一壟的方式，即行距140厘米，株距48厘米；二是扣地膜定植，可采用定植一壟空二壟的方式，即行距210厘米，株距32厘米。這種方式是充分利用南瓜爬蔓特性來調節群體結構，既省地膜又省人工。注意每畝保苗應在1000株左右。

田間管理南瓜營養生長期應注意保持溫濕度、及時通風和中耕除草。生殖生長時期要定期施肥：第一次在伸蔓後開花前結合封壟時追施尿素。第二次在果實直徑長到12厘米左右時追施含磷鉀多的複合肥和有機肥。及時整枝壓蔓：整枝主要采取單蔓整枝，每株隻留1個主蔓，側蔓全部去掉，壓蔓就是在瓜後兩節的葉節處把蔓壓上。由于大棚内受通風的限制，因此需要人工輔助授粉。一般授粉時間在早晨5～9時為宜。

病蟲害防治防治白粉病：該病整個生育期均可發生，可用15%的粉鏽甯可濕性粉劑2500倍液或30%DT膠懸劑500倍液防治。

細菌性角斑病防治：可用鍊黴素100萬單位3支加水15公斤葉面噴施。蟲害為蚜蟲、瓢蟲，可用生物殺蟲劑蘇特靈25克對水15公斤葉面噴施。

采收南瓜花謝以後，這時南瓜表面出現一層白蠟狀物質并有許多微小瘤狀突起，這就是南瓜完全成熟的标志，應及時采收上市。

1、整地、施肥、鋪膜：印度瓜産量高，肥水需求量大，應在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類、玉米為好，不宜選重茬瓜地種植。整地作畦，寬4米，長度視種植植株而定。播種前20天整地，種植行應稍高于莖蔓，匍匐行2至3厘米。這樣做是為了中後期追肥澆水時，不澆瓜和莖蔓，以防爛瓜。畝施優質農家肥4000至5000公斤，複合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米，宜寬不宜深，寬度以點穴半徑50厘米為宜。最好開溝施入以加大根系收面積，不宜穴施。底肥施好後，鋪地膜地膜寬50厘米，長視播種量而定。播種前7至10天鋪膜，四周壓嚴密封。

2、激素處理：為了促進種子發芽、生長壯和産量高，播種前要用ABT4号增産靈20ppm浸種4小時。浸後用清水淘洗淨，放入容器同内催芽，溫度20℃至25℃，上複濕沙布。每天淘洗一次，待種子裂嘴後點播。

3、适時播種：北方在谷雨後、南方在清明進行播種，每穴1至2粒，點播。播時用木棍紮深2至3厘米的孔，株距米，畝種300至500株。播後将孔穴用細濕土封嚴。北方寒冷地區可搭拱棚，棚高30至40厘米，寬50至60厘米，以防霜害。霜期過後揭膜。播種後要經常檢查，防止日灼燒苗。

4、管理：印度南瓜以主蔓結瓜為主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12對葉片處留瓜1至2個。如求單瓜個大，最好留1個。如求籽多，瓜多，可選留2至3個。當所留瓜坐穩後，其餘瓜一律摘除。

留瓜後主蔓生長到10至12片葉時切頭，蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營養面積，側蔓一律抹除。壓蔓印度南瓜生長旺盛，曼長葉大，為防止風卷折秧、增加根系生長、促進瓜體增大，應随蔓的生長進行壓蔓，埋土3至5厘米。在結瓜處可壓成弓形，使瓜增重。

【授粉】花期為了提高坐果率，應進行人工授粉。将初開的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉。無用的雄花在末開前摘除，減少營養消耗。切勿同株授粉。

【噴施激素和追肥】當幼瓜長至10公斤以上時，應及時追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二铵100克，分3至5穴追施，施後灌水。也可能在瓜蔓兩側開溝施肥，促根、瓜、葉生長。在南瓜生長期可噴施1000ppm豐農1萬倍的植寶素、多效好（每畝1包6克）等。

【防病】印度南瓜生長期末發現任何蟲害，病害花葉病、根腐病等。應噴等量式200倍波爾多液，或抗枯甯、克菌靈等，如發病嚴重時可采取灌根防治。

【墊瓜】當印度南瓜生長到20至30公斤時，要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個瓜墊2至3個（石頭也可），使之離地面3至5厘米，以防爛瓜，并使瓜着色一緻。

5．及時采收：當瓜體變為橘紅色、瓜面呈現出棱條、用手指按不動時，視為成熟，應及時采收、加工或貯藏。

田間管理

1、選用高産、抗病、抗逆優良品種；

2、及時整地，施入足夠的基肥BR>3.适時播種，保證苗全、苗壯、苗旺，為後期高産打下良好的基礎；

4、花期進行人工輔助授粉，保證坐瓜；

5、果實膨大期天氣變化，合理、适時、适當澆水；密切注意病蟲害發生發展，做出正确、及時、合理應對；

6、适時采收、貯藏、出售。

用種子直接播種。育苗移栽也行。直接播種，可在頭年冬天将地整好，施足底肥，第二年春二、三月将種子埋入即可，因苗蔓長，生長速度快，需在四、五、六月間追施肥料，并注意澆水。南瓜的管理比較粗放，因根系發達，葉節間生根，所以要注意培土，以便吸收養分。

一苗南瓜可生許多枝叉，為不使養分過于分散，要打叉，一苗留主蔓2-3根，并根據地力和瓜苗長勢，在生有幾個胎後可打去頂芽。南瓜隻要土壤肥沃，勤澆水施肥，一般3-5葉溜一瓜，留瓜多則長不大。瓜腋處極易生支芽，要注意摘除，不然與瓜争奪養分，使瓜養分不足而枯萎掉落。

1、适時播種：栗味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發生嚴重，風險較大；西葫蘆耐寒性強，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；中國瓜春植2-3月，上旬種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用“一高一低”的溫度管理，即播種後保持高溫促進出苗，待大部分幼苗土後，加強通風，适當降低棚内溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設施栽培冬種效果較好。

2、适時移栽：應選用2-3年未種過瓜類蔬菜的；光照好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當苗2-3片真葉時即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米，株距約0.6米，雙行植。長蔓品種畦寬2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培單行植，搭架栽培雙行植。結合整地開溝，種植溝畝施腐熟有機肥約2000公斤，磷肥0公斤，複合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進行移栽。秋植病毒病發生嚴重，可适當密植，伸蔓前定苗，以保全苗。

3、整蔓留枝：長蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時打頂，選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓，或留主蔓，再選留1-2條健壯的子蔓。其餘側蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進行摘頂整枝。生長過程及時摘掉老葉和葉。

4、肥水管理：移栽後淋足定根水。緩苗後用0.5%的尿素淋1-2次促苗生長。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，結合中耕除草，畝施複合肥10公斤，第二次在膨果期，畝施複合肥15公斤，第三次視植株的生長情況在第二、三個果的膨果期畝施複合肥10公斤。膨果期需水分多，要适時灌水。秋植病毒病的發生與生長前期的肥水供應關系佷大，多淋水肥促進植株的快速生長，避免缺水缺肥，能有效地減輕病毒病的發生。春植雨水多，應做好排水工作，降低田間濕度。秋植中、後期雨水較少，要抓好溝灌工作。

5、保花保果：南瓜開花期遇高溫或多雨，易發生授粉不良，不易座果，應當進行人工輔助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上進行，采摘剛開放的雄花，除去花冠，把花粉輕塗抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂，每蔓選留一個正常果，去掉多餘和畸形。早春植的西葫蘆結瓜前期溫度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花開放時用20-30mg/公斤的防落素塗抹雌花柱頭，促進坐果。

6、适時采收：栗味南瓜和中國南瓜以收老瓜為主，授粉後約40天可采收。摘瓜時最好留有3-4cm果梗，利于貯藏。西葫蘆采食嫩瓜，開花後7-10天，約250g時采收，或根據市場需要而定采收标準，由于果實間競争養分烈，要适時早收，利于上層幼瓜的生長，提高結瓜率。

營養成分

每100克含蛋白質0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纖維1． 1克，灰分0．6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0．5毫克，胡蘿蔔素0．57毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。

南瓜中所含有的營養價值非常豐富，南瓜中含有豐富的鋅，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。因此小孩多吃南瓜，可以促進人體的成長發育。

南瓜盅含有豐富的維生素A及軟性纖維在南瓜中起到了低糖、低熱量所起的作用，所以想要減肥的人可以多吃南瓜，南瓜的低糖和低熱量可以有效的幫助您達到更好的效果。

主要價值

營養價值

1、多糖類

南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統發揮多方面的調節功能。

2、類胡羅蔔素

南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體内可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發育具有重要生理功能。

3、礦質元素

南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特别适合中老年人和高血壓患者，有利于預防骨質疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。

4、氨基酸和活性蛋白

南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

5、脂類物質

研究發現，在南瓜種子中的脂類物質對泌尿系統疾病及前列腺增生具有良好的治療和預防作用。

6、澱粉

澱粉進入人體會轉化為葡萄糖，而且南瓜中的澱粉有一定的其他營養元素，能增強人體的抵抗力。

7、蛋白質

蛋白質是構成組織細胞的主要材料，蛋白質具有調節滲透壓的功效，因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持着平衡，如果人體長期缺乏蛋白質，那麼血漿蛋白的含量也會降低，血液内的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養不良性水腫了。

8、維生素

維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質，在人體的生長、代謝、發育過程中發揮着重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙而發生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。

食療價值

吃南瓜可以起到消除緻癌物質防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細胞的出現。

吃南瓜可以幫助胃消化保護胃粘膜，南瓜中含有的果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化，适宜于胃病者。

另外南瓜還可以有效的防治糖尿病、降低血糖，南瓜籽也是很好的食物，有驅蟲的作用。煮粥吃能更有助于消化。

南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，有潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，療肺癰便秘，滋潤毛囊壁、美容抗痘等功效。

主治久病氣虛、脾胃虛弱、化痰排膿、氣短倦怠、便溏、糖尿病、蛔蟲等病症。

1．解毒：内含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體内細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。

2．保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，适宜于胃病者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。

3．防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的钴，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。

4．消除緻癌物質：南瓜富含鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿蔔素具有護眼、護心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大腦健康的歐米伽-6等重要脂肪酸的極好食物源。

5．促進生長發育：南瓜中含有豐富的鋅，參與人體内核酸蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體發育的重要物質。

6．防治妊娠水腫和高血壓：南瓜花果的營養極為豐富。孕婦用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發症，促進血凝及預防産後出血。取南瓜500克、粳米60克，煮成南瓜粥，可促進肝腎細胞再生，同時對早孕反映後恢複食欲體力有促進作用。

7．通便：南瓜中所含的甘露醇

（甘露醇為去水劑可以利尿但無通便作用！曆代本草也隻說利小水未說通便。俗傳南瓜通便因其煮爛後極似紅薯，但紅薯有纖維的清腸，有粘液質的滑腸，有草酸的刺激通便。而南瓜僅有一般蔬菜共有的纖維，實無特别的通便作用！）

有通大便的作用，可減少糞便中毒素對人體的危害，防止結腸癌的發生。

8．防癌：南瓜能消除亞硝酸胺的突變作用，制止癌細胞出現。

9．驅蟲：南瓜籽具有很好的殺滅血吸蟲幼蟲作用，對于蛔蟲病、蛲蟲病等患者療效顯着（方法是空腹細嚼後吞服南瓜籽）。

10．治高血壓：多吃南瓜（尤其是生食或蒸至半熟），可降血壓。

11．治哮喘：蒸熟南瓜混和蜜糖吃，早晚一次，長期服用。

12．治久咳：南瓜藤煎去頭，插瓶中，令其汁液流入，廿四小時後取汁用開水沖服。

13．治浮腫、腹水、小便不暢：南瓜蒂燒存性研末，溫開水送服，每日三次，每次二克。

14．治燒傷、燙傷：南瓜搗爛取汁，塗敷傷口。也可以用南瓜藤汁塗傷口，每日三次。

15．治痢疾：用南瓜葉煎湯飲。

16．止痛：瓜肉煮熟敷貼患處，可消炎止痛。

藥用價值

【出處】《滇南本草》

【拼音】nán guā

【别名】麥瓜（《滇南本草》），番南瓜（《群芳譜》），番瓜（《本草求原》），倭瓜（《植物名彙》），北瓜、金冬瓜、冬瓜（《廣州植物志》），伏瓜（《民間常用草藥彙編》），金瓜（《陸川本草》），飯瓜、老緬瓜；窩瓜《中國藥植圖鑒》），番蒲（《江西草藥手冊》）。

【來源】為葫蘆科植物南瓜的果實。夏，秋果實成熟時采收。

【生境分布】栽培于屋邊、園地及河灘邊。全國各地均有。

【化學成分】果肉含瓜氨酸20.9毫克%、精氨酸、天門冬素、胡蘆巴堿、腺嘌呤、胡蘿蔔素、維生素B、抗壞血酸、脂肪2%、葡萄糖、蔗糖、戊聚糖及甘露醇等。

【性味】甘，溫。

①《綱目：甘，溫，無毒。

②《醫林纂要》：甘酸，溫，有小毒。

③《随息居飲食譜》：早收者甘，溫；晚收者甘，涼。

【歸經】入脾、胃經。

①《滇南本草》：入脾、胃二經。

②《本草求真》：入脾、胃、腸。

③《本草再新》：入心經。

【功能主治】：補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲。

①《滇南本草》：橫行經絡利小便。

②《綱目》：補中益氣。

③《醫林纂要》：益心斂肺。

④《中國藥植圖鑒》：煮熟用紙敷貼幹性肋膜炎、肋間神經痛患處，有消炎止痛作用。

【用法用量】内服：蒸煮或生搗汁。外用：搗敷。

【注意】凡患氣滞濕阻之病，忌服。

①《綱目》：多食發腳氣、黃疸。

②《随息居飲食譜》：凡時病疳瘧，疸痢脹滿，腳氣痞悶，産後痧痘，皆忌之。

【附方】：

①解鴉片毒：生南瓜搗汁頻灌。（《随息居飲食譜》）

②治火藥人及湯火傷：生南瓜搗敷。（《随息居飲食譜》）

③治肺癰：南瓜一斤，牛肉半斤。煮熟食之（勿加鹽、油），連服數次後，則服六味地黃湯五至六劑。忌服肥膩。（《嶺南草藥志》）

【臨床應用】南瓜生食可以驅蛔：成人每次1斤，兒童半斤，兩小時後再服瀉劑。連服2天。試治10例，6例驅出蛔蟲，最多的達百餘條，最少2條。

【備注】本植物的根（南瓜根）、莖（南瓜藤）、莖卷須（南瓜須）、葉（南瓜葉）、花（南瓜花）、瓜蒂（南瓜蒂）、果瓤（南瓜瓤）、種子（南瓜子），種子在果實内萌發的幼苗

（盤腸草）亦供藥用，各詳專條。

文獻選錄

《本草綱目》：“甘溫，無毒，補中益氣。”

《本草再新》：“平肝和胃，通經絡，利血脈滋陰水，治肝風，和血養血，調經理氣兼去諸風。”

《滇南本草》：“橫行經絡，利小便。”

主要品類

中國品種

①蜜本南瓜：早熟雜交種，果實底部膨大，瓜身稍長，近似木瓜形，老熟果黃色，有淺黃色花斑。果肉細密甜糯，品質極佳。全生育期95天，單果重約2千克，對病毒病有強抗性。

②黃狼南瓜：上海市優良地方品種，又叫小閘南瓜。植株生長勢強，莖蔓粗，分杈多，節間長。第一雌花着生于主蔓第十五至十六節，以後每隔一到三節出現雌花。果實長棒槌形，縱徑約45厘米，橫徑15厘米左右。果皮橙紅色，完全成熟後被蠟粉。果肉厚，肉質細膩味甜品質好，較耐貯運。全生育期110~120天，單果重1.5千克左右。

③大磨盤南瓜：北京市優良地方品種，第一雌花着生于主蔓第八至第十節。果實呈扁圓形，狀似磨盤，橫徑30厘米左右，高約15厘米。嫩果皮色墨綠，完全成熟後變為紅褐色，有淺黃色條紋，被蠟粉。果肉橙黃色，含水分少，味甜質面品質好。

④小磨盤南瓜：早熟品種，第一雌花着生于主蔓第八至第十節。果實呈扁圓形，狀似小磨盤。嫩果皮色青綠，完全成熟後變為棕紅色，有縱棱。果肉味甜質面，品質好，單果重2千克左右。

⑤牛腿南瓜：晚熟品種，果實長筒形，末端膨大，内有種子腔。果肉粗糙，肉質較粉，耐貯運。全生育期110~120天，單果重15千克左右。

⑥蛇南瓜：中熟品種，果實蛇形，種子腔所在的末端不膨大。果肉緻密，味甜質粉，糯性強品質好。全生育期約100天。

印度品種

印度南瓜一般畝産5000至10000斤，單瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮為橘紅色，色澤鮮豔。圓型或扁圓型，也有長圓型。口感綿香，無異味。生育期130至140天，中國各地均可種植。

印度南瓜根系發達，無主根，側根多達10至14條。莖粗、葉大，光合作用強，秧壯瓜大，适應性廣，無需搭架。耐貯藏，從10月初采收，可自然存到翌年3月底。

南瓜在英語世界的萬聖節常被刻成燈籠，稱為“傑克南瓜燈”（jack-o-lantern）。

南瓜在潮汕地區俗稱“番瓜”。

健康食譜

價值分析

《本草綱目》言其“補中益氣”。南瓜含瓜氨酸、精氨酸、麥門冬素及維生素A、B、C、果膠、纖維素等。南瓜中的果膠能調節胃内食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃内食物的排空，控制飯後血糖上升。果膠還能和體内多餘的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。因而南瓜有“降糖降脂佳品”之譽，患有糖尿病者，常取本品佐餐，不僅可以果腹，而且還可以降糖降脂，可謂一舉數得。許多人成天和電腦打交道，難免造成視疲勞。維護眼睛健康，除了用眼衛生外，多食含維生素A豐富的食物，如南瓜，可有效地保護眼睛。南瓜子含有大量磷質，能防止礦物質在體内積聚形成結石，并能維護眼鞏膜的堅韌度。所以，常吃炒熟的南瓜子可預防膽結石、防止近視。德國科學家研究發現，經常嚼食南瓜子的民族，很少見有前列腺疾病的發生。因此，男性步入中年以後，常食南瓜子，還可有效地預防前列腺肥大。

南瓜粥

南瓜粥做法：

在取材上最好選用老一點的南瓜，米粒選珍珠米。

首先将南瓜清洗幹淨，切塊後留着備用。

再把珍珠米淘洗幹淨後用水泡約30分鐘，讓米粒充分的吸收了水分，這樣熬出的稀飯比較軟，比較稠，而且口感也比較細膩。

在鍋裡加入适量的水分，将切好的南瓜和米粒同時放入鍋中。

注意水以高出南瓜和米約十五厘米左右，還有就是要用冷水煮，這樣煮出的稀飯才比較軟，比較香。

在燒的時候前十五分鐘要用大火煮，待燒開後，在用溫火慢慢煮，鍋蓋不要完全蓋緊，留些空隙，避免溢出來，在小火煮的時候隔幾分鐘呢用勺子攪拌一下，防止沾到鍋底，一般情況下煮到四五十分鐘就差不多煮熟了，這時就可以食用了。

小米南瓜粥：

去皮去籽250克左右的南瓜切成小塊，小米120克，紅棗8枚。鍋裡加5碗水，蓋蓋兒大火燒開，小火熬煮，20多分鐘可以加入點冰糖即可。小米和南瓜都很養胃開胃，促進消化。

濃香南瓜粥的做法：

首先把南瓜去皮，将南瓜子掏幹淨。

切片後放入微波爐裡大火蒸三分鐘後變軟。

在取出來後倒入攪拌器裡達成泥裝，在放入要煮的容器裡，加入适量的水。

加入一包奶，攪拌均勻，然後拿住糯米粉，分為兩份，一小份下入鍋中和南瓜一起燒煮，剩下的糯米粉加入适量的水揉成圓團。

南瓜糊煮沸後，下入小圓團，待煮熟即可

奶香南瓜粥：

南瓜、大米、牛奶各适量。先把白米粥熬好，即開鍋煮熟。再另外把南瓜蒸熟。在開鍋的白米粥内放入蒸熟的南瓜，當然要切好。把适量的牛奶倒入粥中，蓋上鍋蓋再煮上10分鐘即可。

南瓜饅頭

主料:200g南瓜,600g面粉,20g白糖;配料:适量發酵粉,适量小蘇打。南瓜去皮切塊,放到屜上，蒸熟。再将南瓜搗成泥狀，放入面粉、發酵粉、白糖和成面團，放在溫暖處發酵。在碗中放入小蘇打用溫水化開後倒入面團中，揉勻。将面團放到面闆上揉十分鐘，醒二十分鐘。然後将面團搓成長條，切成小劑子，取一個小劑子，揉成圓球，用刮闆在圓球上壓上硬痕，上面安一顆枸杞即可，放到鍋裡蒸熟即可使用。