簡介
中文名稱：戊酸；正戊酸；缬草酸；正穿心排草酸
英文名稱：n-Pentanoic acid；Pentanoic acid；n-Valeric acid；valeric acid；
1-butanecarboxylic acid；acide valerique
分子式：CHCOOH
分子質量：102.13
沸點：186.05℃（100kPa），96℃（3.07kPa）
熔點：-33.83℃
性狀描述：無色透明液體，有特殊的臭味。
相對密度：0.9391（20/4℃）
折射率：1.4085
溶解性：能溶于30份水，易溶于乙醇、乙醚。
結構特點：三類同分異構體。分别是位置異構，碳鍊異構和官能團異構。與酯和羟醛官能團異構。
分類：一元羧酸脂肪酸
生産方法：正戊醇經電解氧化而得。也可用甲酸與1-丁烯反應生成正戊酸。
物理性質
熔點：−20-−18 °C(lit.)
沸點：110-111 °C10 mm Hg(lit.)
密度：0.939 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸氣密度：3.5 (vs air)
蒸氣壓：0.15 mm Hg ( 20 °C)
折射率：n20/D 1.408(lit.)
FEMA：3101
閃點：192 °F
水溶解性：40 g/L (20 ºC)
化學性質
含量分析
準确稱取試樣1500mg，溶于預經用0.1mol/L氫氧化鈉液中和[用酚酞試液(TS-167)作指示劑的50%異丙醇100ml中。用0.5mol/L氫氧化鈉液滴定至粉紅色終點。每毫升0.5mol/L氫氧化鈉液相當于戊酸(C5H10O2)51.07mg。
毒性
GRAS(FEMA)。LD50600mg/kg(小鼠，經口)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：軟飲料1.2；冷飲1.8；糖果2.5；焙烤食品8.0。适度為限(FDA§172．515，2000)。
食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量标準添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）戊酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超過在GB 2760中的最大允許使用量和最大允許殘留量
化學性質
無色透明液體。溶于水、乙醇和乙醚。
用途
1、主要用于制備正戊酸酯。
2、香料。主要用以配制奶油、幹酪、奶油硬糖、草莓和朗姆酒等香精。
3、主要用于生産戊酸酯，作香料的原料。雌激素藥雌二醇戊酸酯及消毒劑的原料。
4、用于生産緻冷劑(CFC替代品)、電動機和噴氣發動機的合成潤滑劑的多元醇酯,與較低級的醇酯化作為溶劑和作為香料和香水,也可用于生産作物保護産品。
生産方法
1、正戊醇經電解氧化而得。也可用甲酸與1-丁烯反應生成正戊酸。
2、由正戊醇氧化而得。由溴丁烷與氰化鈉反應得丁腈，再皂化而成。
類别
易燃液體
儲運特性
包裝完整、輕裝輕卸;庫房通風、遠離明火、高溫、與氧化劑、堿分開存放
注意事項
人皮膚或眼部接觸會導緻刺激，但其他情況損害不大，因為室溫下不純固态戊酸的揮發性不強。但是戊酸仍會對水生生物造成毒害，不可将未經稀釋的戊酸倒入下水道中。
