效果驗證
取200ml清水放入燒杯中，加入2滴火鍋紅。輕輕攪拌後，加入清水中的火鍋紅漂浮在水面，慢慢分散成許多紅色小點，部分附着在了燒杯壁上。略微攪拌，清水被迅速染紅，呈透亮的淺紅色。
實際應用中，按所做食品的0.5%—1%酌情加入。
火鍋底料
很多火鍋店裡紅豔豔的紅湯火鍋的那種紅色都是一種叫“火鍋紅”的添加劑調出來的；而辣味則是用一種叫做“辣椒精”的添加劑來調配；另外香味是用飄香劑調制，一進火鍋店聞起來很香，都是添加了飄香劑在裡面。
“辣椒精”和“火鍋紅”兩個産品是搭配起來用的，前者保證在少放辣椒的前提下，讓食客辣得過瘾，而後者是可以在幾乎不放辣油的前提下，讓辣鍋“紅”起來。至于飄香劑隻要撥一點放入火鍋中，那就香味四起，讓人非常有食欲。
危害
食品安全問題，一再挑戰國人的心理底線，讓人意識到，沒有最毒的食物，隻有更毒的食物；沒有最壞的商人，隻有更壞的商人。同時，這些商人與他們制造的食物，也為普及化學知識發揮了作用——三聚氰胺、蘇丹紅、火鍋紅……這些新名詞，已進入尋常百姓家，連不識字的人也懂得這些化學物質的性能。
置身層出不窮的問題食品中，能夠活下來真算是件幸運的事兒。莫非，這得益于咱們身體不斷接受化學制劑的實驗，而産生了超高抵抗力？咱們吃了這麼多年的火鍋，真不知有沒有人因為沒通過實驗，而誘發了疾病，導緻健康與生命受損。但不管怎麼說，消費者的身體耐受能力，為商人的産業注入了活力。隻要能節約成本、牟取暴利，他們就會鉚足勁兒研制和使用化學添加劑。當化學食品泛濫成災，大家都在吃它們時，商人與商人之間也相當于拿彼此身體進行了化學實驗。
“化學火鍋”首先是拿普通消費者進行實驗的。因為，“化學火鍋”成本低，大部分餐館不收底料錢，頗受追求“物美價廉”的顧客歡迎。但這樣的理解隻是從食品的毒性來考量的。鑒于商人都有為了營利而不擇手段的沖動，因此，食品問題的真正殺傷力，無疑來自監管部門的失職。從“化學火鍋”問題來看，職能部門的責任無疑也被做了“實驗”，實驗的結果是：不合格。
食品安全
危害
針對這些在市場上被輕易買到的“火鍋飄香劑”、“辣椒精”和“火鍋紅”對人身體是否有害，質檢部門的工作人員己也無法知道這些産品究竟能否食用。據相關資料顯示，如果該添加劑取得相關部門的批準上市，在規定的含量内，對身體還是沒有危害的。但長期超量食用，肯定對身體有傷害，可以引起慢性中毒。
市場監管
但凡惡性事件大白天下，我們往往能看到職能部門挺身而出，表現出“高度重視”、“一查到底”的姿态。但這種姿态在食品安全問題上卻不太容易看見。“化學火鍋”被曝光後，南京的質監部門說：食品添加劑太多，不好管；工商部門說：沒人舉報，就無從監管。合肥的衛生部門工作人員稱，這些化學物質有害身體，嚴重時可能緻癌，但同時又表示，監管起來很難。
“化學火鍋”的出現，再次對食品添加劑問題敲了一記警鐘。而且，每一起添加劑事件的曝光，都會重創甚至摧毀一個産業。可見，挽救企業，維護公衆健康，再嚴厲的法制與監管手段都是值得的。因此，我認為，法律不妨規定：在食品中添加任何有害人體健康的化學添加劑，都要按投毒罪或危害公共安全罪論處。
特别提醒
如何辨别“加料”火鍋?
首先，别去那些一進門就香氣逼人的火鍋店。因為根據經驗，火鍋熬制的香味都是自然散發的，應該是越煮越香，而一端上來的火鍋就香氣四溢，絕大部分的可能就是已經被加了增香劑。
其次，可以觀察火鍋店内端上來的麻辣鍋底。如果麻辣鍋的辣油顯得透紅鮮亮，那麼這個麻辣鍋底，肯定也暗藏問題:因為在正常情況下熬制的麻辣鍋底，應該略有渾濁的，透亮的麻辣鍋就很明顯地是加了辣椒精或者火鍋紅。
