啞巴生煎
原來小時候觀前街上有一家叫前進饅頭店，貌似吃的人很多，奶奶帶我吃完了後，打包幾個，回家去掉底部的硬殼給我老太太（我的曾祖父）吃，蘇州把所有曾祖父母，外曾祖父母都成為老太太。這是我童年關于生煎饅頭最早的回憶。
北京還是沒有，真搞不明白，為啥号稱啥都有的北京，我要的啥都沒有呢？可能是蘇州人實在太少了。
現在蘇州最有名的應該就是這家啞巴生煎了，有60年曆史了，基本就是隻賣生煎饅頭，臨頓路這家是最出名的，人氣也是最旺的，去很少能直接吃上的，因為很多人一下買很多帶走。最近幾年也增添了面條，馄饨，豆腐腦這些作為補充。
不過外地的同學普遍反饋覺得肉餡有點甜，不過這個可是蘇州特色，吃吃就習慣了。不用太糾結。
門面還可以吧，北京為啥很多好吃的做不了那麼大，還是地價，完全不考慮居民，可以說句，北京的早餐是全國最難吃的早餐，也是最無奈的早餐
傳說
蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了說話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的秘方：肉餡裡一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的幹擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特别好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。
2009年，啞巴師傅已經七十多歲了，他逐漸将秘訣傳授給下一代，如今下一代把“啞巴生煎”越做越紅火，在寸土寸金的觀前街附近開了一家，門口挂了一副對聯：食客口福有口皆碑享譽蘇城，啞巴無言傳承姑蘇生煎真谛。
每次有親戚或朋友來蘇州玩，都務必要去嘗嘗啞巴生煎，但每次都要排長長的隊後，方能取到剛出鍋的生煎饅頭。
制作
- 肉餡放上蔥姜、黃酒、鹽，順勢攪拌上勁，靜置片刻；與此同時，将肉皮凍切成小細丁；将肉皮凍放入肉餡内，按一個方向攪拌，放入适量生抽、糖調味；将酵母倒入溫水内靜置片刻，待酵母融化後倒入面粉内，揉成光滑的面團，放在溫暖的地方發酵二倍大以後，排氣搓成長條，分成等分劑子，壓扁，用擀面杖擀成皮；皮不要太大，放入肉餡，包成小包子；鍋内放入油預熱，然後将生煎包均勻放在鍋内，生煎包之間要留些空隙，受熱後他們會膨脹開；開中火，待生煎包底部變硬的時候，倒入少量涼水和油，蓋上鍋蓋，待水快收幹的時候，撒上蔥花和黑芝麻即可出鍋，享用熱氣騰騰的生煎啦。
裝盤
熱氣騰騰
阿姨不怕燙練就鐵砂掌。
别人的還是别人的。
除了吃的還得帶走輪不到咱們是必須的。
近觀
終于可以吃了那個湯是免費的，有個茶壺可以自己倒，自己加蔥，也是幾十年的老傳統了。蘇州很多老店都有免費湯水。
這一口咬的可艱辛了，咱們美女攝影一口咬下，湯水四溢，唉忘記提醒生煎饅頭裡有很多湯水，而且很燙。
小口輕咬喝完湯，然後再狠狠的一口。
忙碌的生意
還有好多人排隊除了排隊記得還要占位哦座位有限。
店内對聯
已經三，四家店了，不過口味都有差别，要加強标準化管理。
店面地址在：臨頓路市裡醫院東區站路西，距離觀前街500米，附件居民都知道，5:30-19:30營業，過年期間休息7天
距離觀前街非常近，同學們有空去。
