菜品做法
米飯晾涼後，用白醋、白糖、熟芝麻和米飯拌勻；
将拌勻的米飯盛入模具中，壓實後取出；
把紫菜剪成各種造型，對飯團進行适當的裝飾。
簡介
把煮熟的米飯用手捏成三角或橢圓形狀，就是飯團了，飯團中隻要加些鹽，就很有味道了。由于作法簡單、攜帶方便，日本人在外出賞花、郊遊或是參加運動會時都不會忘記帶上飯團。可以說飯團已經成為日本傳統的攜帶食物了。
在1000年前紫式部寫的小說中就出現過關于飯團的描述。當時在宮廷儀式上，人們把用米飯捏成的食物堆滿在盤子上供奉在神前。15至16世紀是日本的戰亂時代，據說那時軍隊裡兵士行軍作戰時所帶的食物就是包有豆醬并烤過的飯團。
烹制飯團的關鍵在于，先要用水濕手，這樣米飯就不會粘在手上，并且，飯團須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯團表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯團裡。也可以用濃鹽水（在鹽裡加入3倍的水）濕手後再捏飯團。不過，現在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯團。
