原料/調料
海鲡魚(帶下巴) 1個(約500公克) 牛蒡 1/4條 香菇 1朵 油麻菜花 适量 姜片 20公克 姜絲 适量 水 140cc 酒 90cc 醬油 60cc 味醂 30cc 砂糖 15公克
制作流程
1.将海鲡魚适當切塊，在滾水中汆燙，撈起沖冷水，刮除魚鱗備用。
2.油麻菜花用水汆燙(水中加少許鹽)，撈起泡冷水備用；牛蒡去皮切城5公分長段，在縱切成4等份，泡醋水備用；香菇洗淨去蒂頭，菇傘表面劃十字備用。
3.将煮汁煮開備用。
4.在鍋中舖放牛蒡、姜片，放入作法1的魚塊、香菇，倒入作法3的煮汁，蓋上小于鍋子的鍋蓋；在煮的過程中可将煮汁用湯杓舀起，邊煮邊淋在魚塊上，使魚平均上色。
5.将煮好的魚塊、牛蒡、香菇擺盤，放上油麻菜花、姜絲裝飾即可。
使用廚具
使用的廚具：煮鍋、炒鍋
健康功效
白糖:低蛋白質
