魚香茄子煲

菜品制作

用料

主料

茄子600克

輔料

五花肉100克、醬油10毫升、醋1茶匙、姜2片、蒜3瓣、澱粉1茶匙、植物油6湯匙、豆瓣醬1湯匙、泡紅椒3個、細香蔥半根、水半碗、白糖1湯匙

做法

步驟一

将茄子洗淨去蒂，切成長條，泡椒和豆瓣醬都剁細，将五花肉先切成薄片，越薄越好。然後将肉片切成肉絲，再進一步切成小肉丁，将肉丁剁成肉蓉。

步驟二

将煎鍋或炒鍋放入4湯匙植物油，端起鍋轉一下将油鋪滿鍋底，加熱至7成熱，放入茄條，中小火将茄條煎炒至軟且煎上色盛出。

步驟三

不用刷鍋，燒熱鍋後再倒入2湯匙植物油，涼油放入剁好的泡椒和豆瓣醬，小火将鍋内油炒至紅色，再放入蔥姜末炒出香味。

步驟四

将肉末放入鍋中炒至變色，再放入剛才煎好的茄子。

步驟五

倒入10毫升醬油，1茶匙醋，1湯匙白糖調和好的調料汁炒勻，再倒入清水半碗，大火燒至冒泡，蓋上蓋子小火焖3分鐘。

步驟六

放入蒜末炒出香味，然後倒入水澱粉翻炒，直到湯汁濃稠即可，将砂鍋或小砂煲燒熱，倒入炒好的魚香茄條，撒上少許綠蔥花即可。

主料功效

茄子

1、能夠清熱解毒，因為從中醫食療的角度上來講，茄子性味甘、涼，對于熱病傷身所導緻的口渴、口幹、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍的人，如果适當食用茄子，有很好的清熱解毒的功效。

2、能夠利水消腫，對于小便不利所導緻的腹水、四肢浮腫的人，如果适當吃茄子有很好的通利小便、消腫的功效。

3、能夠輔助降低血脂，因為茄子當中含有豐富的水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿，這些生物堿對于血脂的調節有重要的作用，有輔助降低血脂的功效。