所需食材
生菜600克，蚝油30克，清油60克，醬油10克，白糖10克，料酒20克，胡椒面1克，鹽1克，水澱粉10克，味精3克，香油5克，湯适量，蒜末3克。
做法
- 把生菜老葉去掉，清洗幹淨。鍋中放水，加鹽、糖、油。水開後放生菜，翻個倒出，時間不要太長，壓幹水分倒盤裡。鍋中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、醬油、加水，水不要太多，也不要加鹽了，因為耗油和醬油本身就有鹹度。這個步驟下的調料要有順序,首先下料酒-糖-醬油-蚝油-味精-鹽-水。水開後勾芡，淋香油，澆在生菜上即可。
營養成分
清炒生菜具有生菜本身具備的功效，如鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、利尿、促進血液循環、抗病毒等。
蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，還有殺菌、消炎和降血糖的作用，甚至還可以補腦。生菜含有豐富的維生素，具有防止牙龈出血以及維生素C缺乏等功效。大蒜有解毒、行滞、健胃的功效，對脘腹冷痛、痢疾、洩瀉、肺痨、百日咳、感冒、瘧疾等症有一定的食療作用。
蚝油不是油質，而是在加工蚝豉（又名牡砺）時，煮蚝豉剩下的湯，此湯經過濾濃縮後即為蚝油。它是一種含多種營養成分、味道鮮美的調味作料。因此，蚝油生菜除有降血脂、降血壓、降血糖、促進智力發育以及抗衰老等功效外，還能利尿、促進血液循環、抗病毒、預防與治療心髒病及肝病。
菜品特色
脆口、潤滑、生菜質地脆嫩，口感清香，含有豐富的膳食纖維和維生素。
