材料
豬肉裡脊、叉燒醬、大米、小油菜、蔥蒜。
做法
1、将蔥和蒜切成碎末，放在碗裡和叉燒醬調汁做成調味醬汁；
2、裡脊肉清洗幹淨，在表面劃幾道口，放在碗裡腌制2小時；烤20分鐘，然後取出肉翻個面再烤20分鐘即可；
4、燒熱鍋，加入剩下的叉燒醬、蜂蜜、醬油、料酒、水澱粉和适量清水，邊攪動邊熬，收成有濃度的粘汁兒；
5、再蒸好的米飯上碼上切成片的叉燒肉，再澆上熬好的濃汁兒，放上焯好的小白菜即可。
特别提示
1、烤肉的時候，在肉上劃幾道口，便于入味，如果時間充裕，可将肉腌制一晚上，會更加入味。此法也适合烤雞翅等菜；
2、烤肉的時候在盤中墊張錫箔紙，可避免叉燒醬汁兒粘在烤盤上，便于清洗；
3、肉烤好後切片時，要等肉稍涼後再切，容易成型；
4、可以在飯快焖熟時，把叉燒肉片鋪在飯上焖一會兒，這樣焖出來的飯味道更鮮美。
營養價值
叉燒是熱量和脂肪含量極高的食物，叉燒飯一碟就有600卡路裡。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
澱粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，适當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固椁、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
重量：100克
叉燒熱量(千卡)279硫胺素(毫克)0.66
蛋白質(克)23.8核黃素(毫克)0.23
脂肪(克)16.9煙酸(毫克)7
碳水化合物(克)7.9維生素C(毫克)0
膳食纖維(克)0維生素E(毫克)0.68
維生素A(微克)16膽固醇(毫克)68
胡羅蔔素(微克)2.2鉀(毫克)430
視黃醇當量(微克)49.2鈉(毫克)818.8
鈣(毫克)8鋅(毫克)2.42
鎂(毫克)28銅(毫克)0.1
鐵(毫克)2.6磷(毫克)218
錳(毫克)0.2硒(微克)8.41
制作方法
1）大保鮮盒中，叉燒醬加大蒜碎、糖、黃酒和一點兒水調開備用。
2）叉燒肉稍作沖洗，用廚房用紙吸幹表面水份，切成粗條狀，放入1）中拌腌，加蓋置于冰箱冷藏腌制3天。
3）把烤箱裡中間的兩層架子拿出不用，回形針彎成勾狀，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放個裝了水的大烤盤接着滴下來的烤肉汁。
4）開火用325F烤30分鐘，打開烤箱，把腌肉汁刷在叉燒上，火力轉到broil，這時要在旁邊看着别烤焦了，大約5、6分鐘左右，就差不多行了。
制作方法二
1.取不粘鍋一隻，放入裡脊肉及1/4瓶叉燒醬，閹制約兩小時，每半小時翻一下肉，注意不要加水。
2.直接在腌肉用的不粘鍋中加少量水，大火燒，中途需不停攪拌，翻轉肉塊，汁快燒幹時再加水，反複3次後在汁粘稠時倒少許出來備用，然後将汁完全收幹，肉表面微糊即可出鍋。
3.将肉涼透，切片裝盤，淋上先前留下的鹵汁即可。
制作方法三：蜜汁叉燒用料n主料：梅花肉235克n調料：蒜2瓣、生抽12克、蚝油6克、香油1/2茶匙、白糖16克、紅曲粉2克、麥芽糖8克、面醬4克、白酒4克、芝麻醬3克、蜂蜜1湯匙、水1/2湯匙n蜜汁叉燒的做法n1、從超市買來的肉本身就是厚片狀，但不是很厚，最好是切成厚度大約2CM的樣子n2、麻醬加生抽和酒攪開，再加麥芽糖攪開，如果不容易攪勻的話可以微波爐叮幾秒加熱一下，再加入切碎的蒜和剩餘所有腌料拌勻n 3、将腌料抹在肉片上，用手揉捏5分鐘，表面用保鮮膜蓋好，送入冰箱冷藏腌制1-2天，中途可取出将肉片翻面，這樣腌得更加均勻n 4、烤盤鋪錫紙，上面架上烤網，擺上腌好的肉片送入預熱好200℃的烤箱n 5、将蜂蜜1湯匙和水1/2湯匙攪勻成蜂蜜水，200℃烘烤烤10-15分鐘後将肉片取出刷蜂蜜水n6、送回烤箱，轉175℃再烤15分鐘，取出翻面，再刷一次蜂蜜水，刷好後繼續烤15分鐘即可，看上色好取出。
