主料
絲瓜。
配料
油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油、蔥花。
制作方法
做法一
制作材料
主料：絲瓜250克。
調料：大蔥10克，姜5克，枸杞5克，味精2克，鹽2克，植物油15克。
制作工藝
絲瓜去皮洗淨，切成薄片。
油燒至九成熱時，加入姜絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒。
至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。
做法二
材料：
主料：絲瓜(2條)、姜(1小塊)、枸杞(1湯匙)
調料：油(3湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
做法：
1、絲瓜去頭尾，刨去外皮切成段；姜去皮切成細絲；枸杞用清水浸泡至軟。
2、燒熱鍋内3湯匙油，灑入1/3湯匙鹽，爆香姜絲後，倒入枸杞粒炒勻。
3、 倒入絲瓜，與姜絲、枸杞一同拌炒均勻後，灑入3湯匙清水炒至稍軟。
4、 加入1/5湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙料酒拌炒入味。
5、 淋上1/3湯匙香油，即可上碟。
制作要點
1、由于絲瓜性較寒，将它與姜絲、枸杞一同拌炒，既中和絲瓜的寒性，又使成菜不會過于寒涼，多食也不會引起腹瀉。
2、炒絲瓜的烹饪難度不高，但火候要控制好，待絲瓜炒至邊緣稍軟，加入調料炒勻入味後，要立即出鍋，否則絲瓜會炒得過老，還會出水、變軟和發黃。
3、雖然絲瓜是藥用和營養價值極高的蔬菜，但它性寒涼味甘甜，多食會引起滑腸腹瀉，久病體虛弱、脾胃虛弱、消化不良者少吃為宜。
功效：
此菜具有解毒消痛，化淤清熱的作用。适用于治療成癰期咳嗽咽痛。清熱利腸、涼血解毒、通經行血。
食譜營養
絲瓜：絲瓜中含有豐富的多種營養元素，其中特别是能防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C最多，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品。另外絲瓜所含各類營養在瓜類食物中較高，其中的皂甙類物質、絲瓜苦味質、黏液質、木膠、瓜氨酸、木聚糖和幹擾素等特殊物質具有抗病毒、抗過敏等特殊作用。
