基本性狀
果實性狀：果實紫紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，圓錐形，平均穗重500克左右。果粒着生中等緊密，成熟尚一緻。果粉中等，皮厚，果肉稍脆，無香味，皮稍澀，核與肉不粘連，含可溶性固形物為13%-15%。
烹饪方法
蓮子百合蓮藕糖水
材料：百合5錢、紅蓮子5錢、蓮藕5兩、白糖适量、水适量。
百合功能清熱養陰，清心，甯神。蓮子功能清心，安神。生蓮藕性寒，味甘；熟蓮藕性微溫，味甘。藕能除煩解渴，止血健胃，熟藕能補心生血，健脾開胃。
功能：增強人體免疫能力，防治肺虛久咳，煩渴熱病，對人體正氣。
制作過程：
1、百合洗淨，瀝幹水，備用。
2、紅蓮子洗淨，備用。
3、蓮藕洗淨，去皮，切小塊，備用。
4、将百合、蓮子，放入煲中，注适量水煮滾，續用小火煲30分鐘。
5、加入蓮藕塊，用小火煲30分鐘。
6、最後落白糖，即成。
八寶飯
小米，紅蓮子，一種粗麥子，黑米，小麥，薏仁，另外一種麥子，糙糯米，泰國香米，糙長米，再另外一種麥子把雜米一杯洗淨，放入電飯煲，加2杯半的清水，加半匙到一匙橄榄油，按照正常煮飯的法子，插上電，按下電飯煲，等着閘跳起以後，翻一下，再焖一會兒即可。
與白蓮子區别
從營養成分上看，紅白蓮子相差無幾，都富含人體所需的蛋白質、碳水化合物及鈣、磷、鐵及多種維生素等營養元素，是老幼皆宜的食品。
白蓮子是蓮的一個品種。白蓮色白、粒大、味甘、清香、營養豐富、藥用價值高、炖煮易爛、湯清肉綿的特色而聞名。白蓮有強胃健脾，潤肺養心，滋陰補血，固精益腎的功能，其一般用于補齊。白蓮具有廣泛的藥用價值，是傳統的滋補保健食品。一般用于潤肺止咳的多。
紅蓮子果實為紅色，長橢圓形。平均粒重5克。果穗大，功效與白蓮類似，差别不是很大!隻是品種不同而以，營養都差不多，中醫認為紅蓮補血作用較大。一般用于養心安神的比較多。紅蓮子不易煮爛，肉質有些硬且稍澀。
功效作用
蓮子是睡蓮科多年水生草本植物蓮的成熟種子。蓮子湯是一道簡單的家常湯品，此湯營養豐富，香甜可口。飲後能理氣、清涼。對年老體弱者、高血壓病和動脈粥樣硬化病患者更為适宜。
1、降血壓
蓮子所含非結晶形生物堿N－9有降血壓作用。
2、強心安神
蓮子中央綠色的芯，稱蓮子芯，含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯著的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。用作補益藥，補脾止瀉，益腎澀精，養心安神。可治療脾虛久瀉、瀉久痢、腎虛遺精、滑洩、小便不禁、婦人崩漏帶下、心神不甯、驚悸、不眠。
3、滋養補虛、止遺澀精
對于久病、産後或老年體虛者，更是常用營養佳品；蓮子堿有平抑性欲的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
營養價值
蓮子湯富含蛋白質、多鐘維生素和礦物質以及微量元素，熱量也較高，尤其是很好的鈣源、磷源。而且蓮子芯含有蓮心堿、異蓮心堿等多種生物堿，味道極苦，有清熱瀉火之功能，還有顯着的強心作用，能擴張外周血管，降低血壓。此湯營養豐富，香甜可口。飲後能理氣、清涼。對年老體弱者、高血壓病和動脈粥樣硬化病患者更為适宜。
1、蓮子湯中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補品，對于久病、産後或老年體虛者，更是常用營養佳品，蓮子堿有平抑欲望的作用，對于青年人夢多，遺精頻繁或滑精者，服食蓮子有良好的止遺澀精作用。
2、蓮子芯所含生物堿具有顯着的強心作用，蓮芯堿則有較強抗鈣及抗心律不齊的作用。
