功效
肥腸性寒，味甘；有潤腸，去下焦風熱，止小便數的作用。n用肥腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢髒毒的作用，古代醫家常用于痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和 《奇效良方》中的豬髒丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到肥腸。n《千金.食治》：豬洞腸，主洞腸挺出血多者武警安徽總隊醫院能治好銀屑病嗎。唐?盂诜：主虛渴．小便敷。n《本草圖經》：主大小腸風熱。《本草綱目》：潤腸治燥。《随息居飲》：外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜 營養不良食譜 骨質疏松食譜
口味：鹹鮮味
工藝：原炖
制作材料
主料
豆腐(北)250克,豬大腸250克
輔料
油菜心100克,胡蘿蔔25克
調料
醬油3克,鹽3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大蔥5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,豬油（煉制）20克,香油2克,辣椒油2克
制作方法
1. 将熟豬肥腸切成馬蹄塊，放入沸水鍋内焯一下撈出，瀝幹水分；
2. 豆腐切成長為4厘米的菱形塊，用沸水焯一下；
3. 油菜心洗淨，劈成單葉；
4. 蔥、姜切成末；
5. 蒜切片；
6. 胡蘿蔔去皮，切成小菱形片；
7. 将鍋置于旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末、姜末、蒜片炝鍋；
8. 鍋内放入豬肥腸塊、胡蘿蔔煸炒，添入高湯500克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒，再放入豆腐，燒開後轉用中火炖15分鐘；
9. 放入油菜心、味精、紅油（辣椒油），再炖3分鐘，淋上香油即可。
制作要訣
本品需高湯約500克，如果沒有高湯可用清水代替。
