概述
目前伊力特曲除本地銷售外,還銷往廣州、北京、上海等到省市,以及台灣、香港地區,并出到口俄羅斯、東南亞各地和澳大利亞等到國家。
特曲的由來
用發黴的谷物,制成酒曲,用酒曲中所含的酶制劑将谷物原料糖化發酵成酒。從有文字記載以來,中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的。
酒曲相關事件
酒曲的分類體系
按制曲原料來分主要有小麥和稻米。故分别稱為麥曲和米曲。用稻米制的曲,種類也很多,如用米粉制成的小曲,用蒸熟的米飯制成的紅曲或烏衣紅曲,米曲(米曲黴)。 按原料是否熟化處理可分為生麥曲和熟麥曲。 按曲中的添加物來分,又有很多種類,如加入中草藥的稱為藥曲, 加入豆類原料的稱為豆曲(碗豆,綠豆等)。 按曲的形體可分為大曲(草包曲,磚曲,挂曲)和小曲(餅曲),散曲。 按酒曲中微生物的來源, 分為傳統酒曲(微生物的天然接種)和純種酒曲(如米曲黴接種的米曲,根黴菌接種的根黴曲,黑曲黴接種的酒曲)。
酒曲的分類
現代大緻将酒曲分為五大類,分别用于不同的酒。它們是: 麥曲,主要用于黃酒的釀造; 小曲,主要用于黃酒和小曲白酒的釀造; 紅曲,主要用于紅曲酒的釀造(紅曲酒是黃酒的一個品種); 大曲,用于蒸餾酒的釀造。 麸曲,這是現代才發展起來的,用純種黴菌接種以麸皮為原料的培養物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麸曲法白酒是我國白酒生産的主要操作法之一。其白酒産量占總産量的70%以上。



















