形态特征
草本，直立或匍匐。莖高15-100厘米，分枝或少分枝，莖、枝四稜形，有時具槽，被脫落的長疏柔毛或細剛毛。葉狹卵圓形至闊卵圓形或近圓形，長2-5厘米，寬0.8-2.8厘米，在小枝上者較小，先端急尖或鈍，基部急尖、鈍或有時圓形，邊緣具或淺或深鋸齒，紙質或近膜質，兩面被細剛毛或柔毛，或僅沿下面脈上被毛，或變無毛，側脈6-7對，與中肋在上面平坦或微凹下面微隆起；葉柄長2-15毫米，被平展柔毛。
輪傘花序多數，組成間斷或近連續的頂生總狀花序，此花序長2-10厘米，直立或斜向上，具短梗；苞片圓形或菱狀卵圓形，稀為披針形，稍超過或短于花，具短或長的尾狀突尖，通常具色澤。
花梗細，長3-4毫米，被短毛。花萼開花時鐘形，長2-2.5毫米，密被白色疏柔毛，脈不明顯，二唇形，上唇3裂，中裂片特大，先端急尖或鈍，側裂片小，下唇全緣，偶有微缺，果時花萼筒狀或壇狀筒形，長3-5毫米，10脈及多數橫脈極明顯，其間形成小凹穴，近無毛或僅沿脈被毛。
花冠白色或淡紅色，小，長約3毫米，外被微柔毛，内面在上唇片下方冠筒内略被微柔毛，冠筒極短，喉部極擴大，冠檐二唇形，上唇寬大，具4齒，2側齒較高，中央2齒不明顯，有時近全緣，下唇全緣，舟狀。雄蕊4，斜外伸，前對較長，後對花絲基部具齒狀附屬器，其上被硬毛，花藥彙合成一室。花柱遠超出雄蕊之上，先端不相等2淺裂。小堅果長圓形，黑色。花、果期7-10月。
分布情況
産台灣，浙江，江西，廣東，廣西西部；生于水溝邊及幹沙地草叢中。
栽培技術
分株繁殖
春季氣溫在10-15攝氏度，其宿根開始萌發許多新苗。苗高3厘米以上時，可将蘖生苗分株，連根移栽。
春夏秋季均可栽培。選擇排灌方便的中等肥力沙質壤土較好，株行距15厘米X23厘米，栽後澆水。
定植成活後，每隔10天追施速效肥1次，30天後中耕除草1次，并用牛欄糞行，即加大了肥力，又可防止長草。涼粉草不易發生病蟲害，無需施用農藥。
在40-45天能割草1次，留茬5厘米又可旺長，但割後須施速效肥。刈割的鮮草不可堆漚，應及時曬幹，25公斤-30公斤為1捆，即可上市場銷售。如加工成涼粉，收益更高。
主要價值
植株曬幹後可煎汁與米漿混合煮熟，冷卻後即成黑色膠狀物，質韌而軟，以糖拌之可作暑天的解渴品，廣東、廣西常有出售，廣州一帶稱為涼粉，梅州一帶稱作仙人粄、仙牛粄、草粄。
浙江，福建一帶稱為草凍，仙草凍。
清暑，解渴，除熱毒。治中暑，消渴，高血壓，肌肉、關節疼痛。
用途作用
1、仙草為唇形科仙草屬一年生草本植物，是一種重要的藥食兩用的植物資源。仙草全草幹樣含有約70%仙草碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質元素。
2．藥用廣泛，具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎髒病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。
在仙人草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌症細胞生長、降低血壓的作用；多糖具有增強和提高機體免疫機能作用；香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；維生素能調節和增強生理機能等。
3．目前仙草系列産品有：即食仙草凍粉、仙草保健茶、仙草可樂型飲料、速溶仙草，提取咖啡色素等。
經濟效益
因其枝葉加水煎汁可制涼粉，故稱“涼粉草”。涼粉是南方夏季消暑解渴的最佳綠色飲品，仙草幹一直被人們所喜愛。所以，涼粉草的身價越來越高，其幹品零售價已達12～16元/公斤。每1畝産幹品可達300公斤以上，且易種易管，若加工涼粉，則經濟效益更高。
武平仙草
仙草在武平有悠久的種植曆史，客家人自古就有食用仙草凍（當地人稱“仙水凍”）的習慣。武平是客家之鄉，在炎熱的夏天人們喜歡用仙草為原料制作“仙水凍”，當作防暑降溫的佳品。
民間自古田間地頭就有種植仙草的習慣，據相關資料記載，早在1986年中山鄉人民政府（現武平縣中山鎮）就把仙草作為主要的經濟作物之一。
20多年前，在中山鄉和下壩鄉部分農民進行人工規模種植仙草，且多數産品銷往廣東梅州地區，部分縣内銷售用于制作仙水凍。
目前武平已成為全國産量最高、品質最優、面積最大的仙草種植基地。主栽品種“閩選仙草1号”，畝産400～800公斤；并于2010年3月通過了福建省農作物品種審定委員會的品種認定。
武平仙草獲得國家地理标志登記後，品牌知名度和産品附加值明顯提升。據統計種植仙草每畝平均純收入1000元以上，與傳統水稻相比增加40%以上。充分利用農業資源、實現資源優勢轉化、推進土地流轉、提高農産品質量安全水平、促進農民增收。
