内容簡介
本書既介紹當前食品安全方面最流行的一些理論和原理，如風險評估、暴露量評估、風險與獲益平衡等；也提供一些人們所關心的具體食品安全問題的科學知識，如農藥殘留、獸藥殘留、食品添加劑等；還包括一些資料性的附錄，如世貿組織和SPS協定、我國食品衛生标準體系表等。因此，《中國食品安全:挑戰、問題、認識和辦法》的适合讀者群比較廣泛，包括相關政府官員、監督員、教學人員、科技人員、食品企業員工，乃至一般關心食品安全的消費者。
目錄
我國食品安全問題的特點和應對措施
食源性疾病——頭号食品安全問題
我國農藥殘留現狀及風險評估
我國食品中獸藥殘留情況
食品添加劑标準及危險性評估
農業轉基因技術應用現狀及其安全性
嚴格把關優質服務促進我國進出口食口貿易發展
我國食品衛生标準與國際食品法典标準的比較
國際食品安全技術措施
我國入世後在食品安全領域面臨的機遇與挑戰
化學污染物暴露評估
食品放心工程綜合評價工作的實施
我國食品安全科技發展現狀
食品安全風險的信息交流
背景資料
……
