胡宗憲尚書府:徽州第一家-中文百科頻道

介紹

胡宗憲尚書府龍川胡宗憲尚書府景區美景如畫，譽稱“徽州第一家”的龍川胡宗憲尚書府，座落在安徽績溪龍川村中央，從胡宗憲至胡氏“炳”字輩共12代人曾在此居住。龍川村呈船形，東聳龍須山、西衛鳳凰山，登源河與龍川河村前交彙相擁，是一塊藏龍卧虎之寶地。尚書府景區居船之掌舵位，為龍川風水最佳之處。

龍川胡宗憲尚書府，粉牆黛瓦，綠水環繞，如詩如畫。透過五百年的時空，彰顯出古徽州的幽秘與神奇！走進占地3000平方米的尚書府，象一個小社會，從善堂、官廳、梅林亭、胡氏家井、繡樓、徽戲園、松公家祠、文昌閣、蒙童館、土地廟、醫館等，和衆多小巧的庭院相交輝映，組成一個巷弄陌阡，四通八達的一個迷宮豪宅。尚書府鼎盛時期，曾七世同堂，足不出戶就可以上私塾、唱大戲、請郎中、祭祖拜佛……可以說尚書府是整個古徽州迄今保存最為完美、氣勢最為雄偉，結構最為複雜的明代建築群，也是古徽州最具代表性的官宦豪宅。

如果說北京故宮的木雕具有皇家的氣派和豪放，那麼龍川胡宗憲尚書府的木雕則具民間的隽秀典雅，窗上、隔闆上、梁棟上玲珑有緻的木雕，讓您仿佛進入古時的藝術天地，加上蒼舊的木樓，徽州風俗的擺設，幽幽小巷，低頭是鵝卵石路，擡頭放眼是青磚細瓦，飛檐高挑的磚雕、石雕，還有那錯錯落落的馬頭牆、鳌魚禽獸，栩栩如生，你會感覺仿佛時間倒流，一下子回到了明朝的天倫之中了。

國家曆史名城研究中心主任、全國曆史文化名城保護專家委員會委員阮儀三教授考察後，高度評價：從善堂“尚書府非常典型反映了徽州建築的一個重要特點，也反映了當時具有濃厚文化底蘊的這種特殊家族，建築做得很細節，細部做得很精緻，可以左顧右盼，處處生景，是徽州保護最好的古建築，精品精品！”

在此您饒有興趣走進俗稱“二十四個門阙”“去看胡氏祖居，去讀胡氏家譜，去遊豪宅迷宮，去賞尚書府六大奇特徽文化”。

主要建築

位協三公木牌坊

位協三公木牌坊在徽州地區，牌枋有很多，有石牌枋、木牌枋，但是木牌枋趨勢很少見的。牌枋的建造有三大類：一是标志枋、二是功德枋、三是節烈枋。眼前的牌枋是“功德枋”，顯示官位和政績的，當時在明朝時期，胡宗憲的官銜是太子太保，在古代“太師、太保、太傅”合稱為“三公”，而胡宗憲椅大功勳位列于三公，故牌枋是“位協三公枋”。

“協”通“列”的意思。制作牌枋的木料也很講究，用的是民間所說的“公孫木”，也就是銀杏，銀杏是我國觀賞兼實用的名貴樹種，生長緩慢，壽命極長。牌枋上的雕刻寓言很深：下枋的木雕圖為“渭川躍鯉”說的是姜子牙在渭水河邊釣魚時，遇到了周文王，他們在渭水河邊交談了幾個時辰，周文王認為他是治國的文武全才，就用自己的車載姜子牙回宮，并親自為他拉車共808步，為周王朝奠定了八百年江山。清代啟蒙書《幼學瓊林》稱之“渭川躍鯉”，在這裡用這個典故比喻胡宗憲“龍川躍鯉”，說胡宗憲從龍川出去當官，立下抗倭大功，使明王朝江山得以延續。

上枋“位協三公”兩側雕刻則是兩條龍，“飛龍在天”典出“易*幹”，“飛龍在天，利見大人”比喻升官的意思，上下枋圖，合起來就是鯉魚跳龍門的意思，庭院中種了兩株柏樹，寓意族衍百（柏）枝，位登佰（柏）爵。從牌枋過去，參觀的下一站胡公殿，靠南面是胡公殿的廣場，民間稱為廟坦。

在東面前璧嵌有明朝嘉靖五年（1526）績溪縣十二都“上鄉祖社”，通過官府準立的“鄉約碑”績溪縣鄉都建置，在宋代就有規劃上鄉和下鄉之分。龍川是十二都，元朝時劃屬維新上鄉。上鄉祖社是一鄉之社，龍川為祖社所在地，鄉約類似現代的鄉規民約，經過官府認可，具有法律的約束力，也稱社碑。廟坦側有二旗杆石墩，一是圓形、一是八角菱形。明清代時，學子考上府縣學秀才，一旦取得國子監太學生資格（相當于現在在績溪縣考上第一名送到宣城市就讀之後考上第一名，保送去清華北大讀書的資格），即可重豎旗杆，改換門庭，光宗耀祖的意思。明間說：圓屬文，八角屬武。一圓一方，以此頌揚胡宗憲文韬武略，也暗含胡宗憲麾下擁有衆多的文物英才。

胡公殿

胡公殿殿頂鳄魚吻脊，石獸環列，前檐角為雀尾狀武式，八字門面，卷棚門，象征天地天圓地方，兩側圓窗，遵循徽州神廟的建造規制，表明胡宗憲去世後，家鄉人民奉之為神，對他的敬仰。

正殿匾“榮樹崇聞”，是榮立功勳，傳聞千古的意思。兩旁聯語：“一心忠節山河見證，千古精神日月延輝”，是對胡宗憲抗倭立功卻被誣陷打入獄中，後終得平反，曆史自有公論的寫照。

正殿的建築是前圓軒頂後尖形人字頂，這是徽州祠堂廟宇、大戶官廳頂部的傳統規制，暗喻天時、地利、人和。民間也傳說，也暗喻“先禮後兵”，圓，象征和、禮，尖象征兵、剛。正殿後龛座供有胡宗憲坐像，據史料記載，胡宗憲生來相貌非凡，而且有一種逼人的氣勢，不怒自威，相當于現在所說的官威。令人望而生畏，武将俞大猷是出名的硬骨頭，敢于堅持原則，不怕生飯碗，還有一身縱橫天下的武藝，就這麼一個響當當的浙江軍分區司令員，每次看見胡宗憲都小心翼翼，連頭也不敢擡，有時還會發抖。

根據流傳的胡宗憲畫像所塑，胡宗憲手捧書籍《百戰奇法》，清雍正後被更名《百戰奇略》，是中國古代分條論述戰法的兵書，約成書于北宋末。明崇祯本《韬略世法》稱該書為南宋末謝枋得編輯，原作者已不可考。題明劉基撰。人物神态靜思而和氣生，此泥人塑像是當代著名大師泥人薛所做。

殿後天井，天井後為家廟寝堂，中為胡宗憲先祖及子孫神位龛座，胡宗憲娶有二妻，原配績溪縣章氏，生有桂奇，松奇二子，章氏去世後繼配王氏生有一女，嫁績溪縣程姓。胡桂奇一直随侍父親左右，于平定倭寇多襄助之功，以父親之蔭官左府都事，生胡（火享）、胡炜、胡燧、胡炤四子。胡松奇官錦衣位千戶，生胡燈、胡焌、胡煜、胡燭胡煐五子，這裡是胡松奇一支的支祠，故稱松公祠。左龛塑像胡允源，是胡宗憲的十代孫清道光年間由歙縣三陽坑親戚介紹，到江蘇東台學茶葉生意，滿師後與人合股在泰興縣開設“裕泰和茶号”，不久茶号歸胡允源一人經營，生意漸興隆，兒子樹銘念完私塾後也進店學做生意。

同治年間，增開胡源泰新茶号，由樹銘經營。父子倆經營以義為利，信譽卓着，在同行業威望很高，而且，熱心地方和桑梓公益，經常為他人排難解紛，口碑很好。右龛塑像胡炳衡，手捧《山海經》《山海經》是先秦古籍，是一部富于神話傳說的最古老的地理書。它主要記述古代地理、物産、神話、巫術、宗教等，也包括古史、醫藥、民俗、民族等方面的内容。

他是樹銘公的兒子，滿腹經綸，娴熟諸子百家，年紀很輕就與弟弟炳華分别考取文武秀才，因晚清時局不穩，災患兵燹連年，遂放棄舉業，也随父親當了茶商，他們秉承祖父允源公遺訓，經營以仁義為先，又以孔夫子《論語》哲理化入經商之道。觀察市場變化，籌算進取，生意蒸蒸日上，人稱為“儒商”。光緒末曾發起倡建泰興新安會館，參與同鄉會會務。民國6年（1917），在泰興東大街增開胡震泰茶号。第47代增钰、增麟、增金、增鑫，接管了店業。抗戰期間在上海設立茶葉申莊，使經營倍盛于前。

直到解放，胡源泰茶号、胡震泰茶号一直是泰興的名茶号。從允源至增钰四代人雖僑居他鄉，卻一直不忘桑梓，代代都以籍貫績溪為榮，家鄉人民對他們十分欽仰，引以為自豪，我們景區順應民意，特地塑像，永遠紀念他們。殿側這條夾牆廊道，是胡家子孫候祭處，待到規定時辰，撞鐘擊鼓為号，子孫們依輩分排列，進入殿堂，祭祀參拜。

從善堂

從善堂（前進）尚書胡氏族譜記載，太師壁高挂一匾曰“從善堂”，原為江南才子文征明所書，現根據故居原堂名複制，為我國書法家協會副主席權希軍先生所書。書法遒勁豪放，飄逸灑脫，匾額：“從善堂”，典出劉備遺囑：“勿以惡小而為之，勿以善小而不為”。“從善”與“作惡”是一對反義詞。胡宗憲之所以以“從善”兩字作為堂号，表明了他是一個愛憎分明、極富有正義感的人，也表達了他始終如一把“從善”作為做人的追求。

胡家雖是官宦之家，但其家人仍以農為本，以“勤儉淡泊”作為處世哲學，你看這付對子：“勸課農桑誠有道，寄懷魚鳥欲忘形”，為晚清名臣左宗棠題寫，以農桑為正道，以魚鳥為楷模，抛棄名利，超脫自我，這是多麼高的境界。還有這付：“羅浮括蒼神仙所宅，圖書金石作述之林”，所謂“羅浮”，為晚清本地著名書法家程宗魯題寫。指的是廣東境内的羅浮山，“括蒼”指的是浙江臨海境内的括蒼山，《神仙傳》講這兩座山是神仙往來出沒的地方。不言而喻，胡宗憲尚書府乃神仙洞府也。創作的“圖書金石”數不勝數，一眼道破了主人的恬淡心理。

從善堂（後進）這是一處内宅，是主人日常起坐住宿、接待親戚和一般朋友的地方。這個後進就是三間兩閣廂，左右廂房，中間廳堂，是為三間，前為天井，兩側為小閣廂，一般為老、少女眷居住，來客中的女眷也在這裡接待。堂中對聯為：“白石清泉從所好，和風甘雨與人同”，借此抒發胡宗憲雖出身高貴，但願與平民百姓“和風甘雨”，同甘共苦。兩邊抱柱對聯為包世臣所書“道德傳家富貴依然久，詩畫濟世子孫更永賢。”意在教導子孫讀書做官，克守儒家道德。

徽州會官廳這是尚書府接待官員，好友議事、唱和的地方，也是一座建築精湛、雕刻美奂的廳堂。大門樓上磚雕圖，上面四塊“元寶”，依次為“琴、棋、書、畫”。中橫枋為“綿紋”、“菊花”。錦紋，暗指“錦繡徽州第一家”，“菊”與“居”諧音，有安居、同居的意思。額枋闆中間鹿、鶴、松樹、喜鵲，寓意祿（鹿）來報喜，“松鶴延年”。左為“文武一堂”，右為“賓客來賀”。下面雀替左為三獅、彩球、金錢，暗喻三代榮華富貴。右邊雙獅、彩球、書，暗喻“太獅少獅，文經武略”。

大門加平息木門階，意謂“步步登高，連升三級”。結構雖然仍是“通轉對堂式”，但有兩個特點。一：上無樓，仿宗廟享堂的規制，前用拱形“軟山式”頂架，後用尖形“硬山式”頂架，既巍峨軒敞，又因無樓無人在上方走動，顯示了肅穆與威嚴。二：下堂不設房，形成“曰”字，是為“進門昌字”寓意，與從善堂的“倒堂昌字”換了一個邊。“倒堂昌字”坐在上堂往下看，基于自我。另一方面，“官廳”分上堂和下堂，下堂不設廂房，敞開廳室，秉承了“先後有序、主次有别”的傳統觀念，尊卑、長幼客人一起到來時，可分上下堂安座。對不同級别的官員有不同的約束和規定，毫不遮掩地體現森嚴的封建等級制度，因此有“坐上堂可觀全廳”的大一統之感。

徽州會官廳

徽州會官廳前梁雀替為“和合二聖”，下為“文昌”、“魁星”。《事物原會》說：“和合神乃天台山僧寒山與拾得也”，民間尊奉為和諧好合的觀喜神。“和合二仙”講的是唐朝有一名叫萬回的人，蓬頭笑面，身穿綠衣，左手擎鼓，右手執棒，稱和合神。一日萬裡來回，告知父母平安，後來演變成祈祝婚姻和合。神像成了兩個人，分别持荷花、園盒。和合之神改為和合二仙。一說采荷的叫拾得，持盒的叫寒山。寒山、拾得是同村人，雖是異姓，卻親如兄弟。寒山愛上本村一女子，拾得也墜入情網。快成親時，寒山知情出家為僧，拾得不安，亦舍下女子前往尋覓寒山。拾得持荷花訪寒山，寒山拿一盒齋飯迎拾得，相向而午。

拾得也留下為僧。下堂獅子雀替喻“太師（獅）少師（獅）”。上刻大小四獅，左下有靈芝如意，喻“四四（獅）如意”，下刻菊花，亦暗喻“九世同居”乃“菊”與“居”諧音，菊花盛開于九月。廂房前窗欄闆雕的是“梅蘭竹菊”，此為花中“四君子”，表現主人重視君子之交。廂房後窗名刻“文武狀元”及“文王訪賢”、“不老黃忠”等寓意吉祥的掌權人物。堂上供奉的關公塑像。因為，關公宋代被追贈義勇武安王，明代加号三界伏魔大帝神威遠鎮天尊關聖大帝，道教封為四大護法元帥之一，在民間被稱武聖人，是徽州民間的保護神和财神。這是尚書府後人借武聖人暗褒先祖胡宗憲亦為忠心報國、功勳卓着的主帥。

堂中間懸挂的“天奉诰命”聖旨龛，是胡宗憲專門用來存放聖旨的寶箱。有人稱這是尚書府的第六怪。聖旨箱呈長方形，寬約50公分，長約70公分，全部采用特殊樟木精雕細刻并貼金、鎏金而成。兩側面镂刻的圖案是“鳳凰呈祥”，其它四面則全部是“祥龍騰達圖”，一共雕了神龍五條，這是因為胡宗憲官至一品，象征九五之尊的緣故。

越是箱底部的雕刻，反而越是精采、精緻，而且箱底镂刻的神龍龍頭強勢外凸，大大高于箱底而無法擱平而隻能懸挂。古代，大臣接下皇帝聖旨皆珍藏于密室，一般不置“聖旨龛”輕易示人，所以在民間很難看到此龛。名位今天能一飽眼福，在于胡宗憲先蒙冤緻死，後雖得皇帝平白追封，朝野卻仍然褒貶不一，後人需要大肆宣耀的結果。其實胡宗憲一生“禍也聖旨，福也聖旨，平反昭雪也聖旨”。“福也聖旨”，是指胡宗憲一生仕途通暢，官運一來擋也擋不住。有時甚至一年内連升二級。幾十道聖旨的到來，給了胡宗憲的幾十次的加官晉爵、飛黃騰達。所謂“禍也聖旨”是指胡宗憲後來的因蒙冤含屈先遭彈劾、繼遭關押、又獲釋放、終入囹圄直至引刃自殺，幾乎每一次禍災都有一道聖旨相伴。

“平反昭雪也聖旨”，即胡宗憲死後與“聖旨”的情緣還未能了斷，在他死後第七個年頭和第二十五個年頭，明穆宗和神宗兩皇帝先後頒發聖旨為其平反昭雪。徽州官廳中堂懸挂六尺中堂，原先是胡宗憲的幕僚徐渭所畫的荷花圖，因為在民國時期遺失了，所以請當代著名畫家——安徽省第一位美協主席蕭龍士先生所補筆的一副荷花圖，這幅水墨淋漓、古拙、淡雅，别有氣勢，使整個官廳構成了既可獨立欣賞又形成整體生動和諧的畫面，寓意以和為貴，和諧共榮。足見龍川胡氏家族學之淵源，文化底蘊之深厚。

我們再來讀一讀這屋内的牌匾，這當中的兩塊分别是《竭忠盡節》《抗倭名臣》，都是皇帝賜封的，這是對胡宗憲抗擊倭寇赫赫戰功的最高獎賞，也是對他忠貞不渝地效忠大明朝的一種褒揚。

懸挂的匾額中還有胡宗憲生前，明嘉靖34年、36年世宗皇帝賜給的“忠勇可嘉”、“竭忠督讨”、“矢心為國”、“盡忠為國”等獎功匾，以及江南名士文征明送的“竭忠盡節”匾。

繡樓

繡樓也叫小姐樓，是胡家小姐的閨秀樓。樓梯，徽州民間稱“閣橋”，其梯級數講究“踏金踏銀”，即用“金銀銅鐵錫”五個字點念，念到最後一梯落在金或銀字上，即為金或銀閣橋，除個别因風水另有禁忌的以外，基本上沒有銅鐵錫字閣橋，那被認為不吉利。閨秀房為三格亮軒結構。中軒前有美人靠，是小起休閑坐室，窗欄闆雕刻的是“漁樵耕讀”，這可不是普通的山野村夫，都是中國曆史上有名人物。漁，是漢光武帝時隐士嚴子陵。

樵，是西漢名宦朱買臣，五十歲之前打柴，也有說是神仙劉海。耕，是舜帝，他曾躬耕于曆山。讀，指的是“六國拜相”的蘇秦。後壁雀替，左為“天官賜福”，右為“蟾宮折桂”。說的是八月鄉試中舉，折桂慶賀{折桂花插于冠（帽）者稱桂冠}。後壁壁挂，左邊三隻金,錢豹上空有喜鵲歡叫，寓意為“三元報喜”。右圖案為馬、喜鵲、鹿、麒麟，寓意為“馬上有喜”、“鹿在堂中”、“麒麟獻瑞”。總的意思是女兒出嫁，早産麒兒，科考及第，官祿（鹿）終（中）身。内軒是閨房，有床、櫥、桌、椅、春凳。床以木架連頂，稱為“梁床”，上欄闆雕刻圖：中為“郭子儀上壽圖”。

郭子儀是唐朝戰功顯赫的大将，封為汾陽王，有八子七婿拜壽。左圖為“加官（冠）進爵”，右圖為“五子登科”。

樓下為“畫堂廳”，左邊雀替為“獅立松下”寓意為太（土）獅（師）立刻要生（松）下（小）獅（師）。右邊雀替是“鹿來富貴”，鹿，諧音祿。邊窗構圖為“柳條喜字格”，挂絡中嵌“卷草如意龍鳳旗”，是尚書後代民國時重新裝修的産物。

忠義堂

忠義堂這是一處紀念有惠于胡家人士的居宅。

第一位，茅坤，前面已介紹過，他與胡宗憲為同榜進士，曾官大名兵備副使，罷官後入宗憲幕府，嘉清四十四年（1565）十月，胡宗憲在家鄉被捕，解押至京時，茅坤為之奔走呼号，鳴冤叫屈。并向胡宗憲繼任者趙孔昭上書，請其從中斡旋，謀取解救辦法。雖然未能奏效，忠義之心卻是可表。

第二位徐渭，得知胡宗憲死訊悲憤難抑，以巨椎剌耳，剌腎囊自殺，皆不死，常痛少保公之死而力不能報，便将憤懑之情注入詩畫，如畫雪壓梅竹圖，題詩雲：“雲中老桧與天齊，滕六寒威一手提，折竹折梅因底事，不留一葉與山溪”。

第三位耿定向，也是胡宗憲幕僚之一，嘉靖四十五年，就是胡宗憲死後的第二年八月，耿定向視學徽州，看到胡宗憲靈柩被棄于甯國府一處道路邊茅屋下，不禁吃驚，傷心落淚，不能自已。胡宗憲靈柩如何會棄置于甯國路上呢？原來，當日宗憲次子松奇護送父親靈柩回績溪老家安葬，走到甯國道中，忽聽說家中已被知府何東序查抄，親人全逮入徽州府牢獄，隻好将父親靈柩暫寄路旁茅屋下，遠遁避禍。耿定向發現後，立即派人将靈柩移至績溪縣城郊和尚寺裡暫時安放。且親自祭奠，撫棺痛哭。

第四位績溪縣知且郁蘭。甘胃罷官問罪的危險，極力保護胡宗憲的家人、家産，他對人說胡宗憲捍海之功不可泯滅。

第五位沈明臣，也是胡宗憲幕僚，曾來績溪哭悼，且親作《少保胡公并序》和《狐憤詩》，抒發心中對胡宗憲懷念，對陷害者的憤懑。

第六位歙縣大學士許國（時任庶吉士），兵部侍郎鮑象賢，聯絡徽州缙紳公祭胡宗憲，許國起草了一篇令人聲泣俱下的祭文，對胡宗憲捍海之功給予充分肯定，對他有功遇害的命運表示了深深的惋惜，祭文發出了“夫生而無樹，不若有樹而死，榮而無聞，不若有聞而辱”的贊歎。許國、鮑象賢等徽州缙紳的公祭，無疑對構陷者響起了抗議的驚雷！

第七位福建巡撫歙縣汪道昆，他曾經在胡宗憲領導下參加抗倭戰争，他為沈明臣《孤憤集》作序，公開為胡宗憲鳴不平，并一口氣寫了七首孤憤詩，其中有句：“蓋棺亦已矣，衆口猶雌黃，一歌再三歎，鳴咽不成章，天末起悲風，蕭蕭吹白楊，擡魂竟何之，吾欲問巫陽”。表達了對胡宗憲深笃之情。萬曆十六年（1588），汪道昆修書一封給同鄉許國，請求他向萬曆皇帝進言，為胡宗憲徹底平反，萬曆皇帝賜“祭文”、“谥文”，追贈胡宗憲谥号“襄懋”。

第八位兵科給事中劉伯燮，于明隆慶六年，也是胡宗憲冤死七周年之際，向隆慶皇帝上疏，将胡宗憲與恢複河套功臣曾銑并列，請求朝廷為之平反昭雪，隆慶帝恢複了胡宗憲生前的職務，并賜國祭。這是明王朝對胡宗憲的初步平反，對胡宗憲的功谥、家人後代的封蔭仍留尾巴。直到萬曆十六年汪道昆通過許國上奏萬曆皇帝，獲得進一步平反，萬曆帝全面肯定了胡宗憲抗倭功績。并追贈了谥号和禦葬，但對子孫封蔭仍未考慮。

第九位江西監察禦史朱鳳翔，他于萬曆二十四年（1596）也就是胡宗憲冤死31年後，上疏為胡宗憲鳴冤，并提及後代恩蔭問題。朱鳳翔在疏中把胡宗憲與于謙并列，說“于謙之功，功在宗廟，宗憲之功，功在東南，于謙之品，白璧無瑕，宗憲之品，瑕瑜不掩”，說胡宗憲之品雖不如于謙那麼白璧無瑕，但比那些猥瑣龌龊施逆小人又有天壤之别，他的功勳遠遠大于過失，認為胡宗憲與于謙是“忠勳最着者二臣”，把胡宗憲提到了更高的曆史地位。萬曆皇帝閱奏後立即下旨，蔭封宗憲子孫世襲錦衣衛指揮同知，胡宗憲冤案至此，終于獲得最徹底平反。

第十位是尚書府一位失去姓氏的老管家。從胡宗憲上溯，家族七世同居，至胡宗憲仍有800多畝田地，這位管家至少忠心耿耿為胡家服侍了四代人。胡宗憲被逮捕，胡家被封門查抄的艱難情況下，其他仆佃下人星散，唯獨這位老管家堅持不走，他細心地藏匿起胡家各種文書資料，無數次受到官府刑罰，抵死不交，表現了忠貞事主的氣節，深受胡家和鄉裡敬重。簡單地介紹了十位與胡家有關人士事迹，各位當已明白，後人為什麼要設立這個忠義堂原由了吧。無論什麼朝代，忠與義與日月同輝！無論什麼人，曆史功過，有山河見證，後人評說!

寒香園

園之後端有小巷通幽，寒香園内置有花壇，栽有吉祥竹木，計有佛手一（待補）、麻栎—（麻栎，民間俗稱澤（樟）樹，多籽）、紫藤—（紫藤花紫色，花香逸紫氣，花芙内有珠豆，寓為“朱（珠）紫”，有些場合亦以紫作（子解）羅漢竹一，（羅漢竹以基部竹節鼓如羅漢菩薩而名，故又名佛面竹）。四種木竹合寓：“福（佛手）澤（澤樹）子（紫藤）孫（筍）”。

園中還有一件珍貴古董——唐代千年浴佛缸，這是胡氏家族從龍須山“龍台古寺”裡請來的和尚圓寂坐化之缸，缸口有圈迹，便于蓋上頂缸。兩年後開缸，茗和尚遺體未腐，即裝金挂彩供于廟堂，就是“肉身佛菩薩”。據說，使用此缸的正是一位得道高僧，裝金供奉後，靈爽不睐，常顯影于缸壁。主人訪得後，貯半缸清水供佛沐浴，養幾尾魚以為佛之精魄。據說運氣好的人可以見到缸壁佛影，各位如有興，不妨試試運氣。

傍邊有苦楝樹一根，側根深至寒香園内，有“葉落歸根”一說。徽州人把祖宗根脈看得很重。

觀音堂

觀音堂又稱“佛園”，是尚書府族人禮佛拜觀音的地方，據說是胡宗憲奉母命設立。胡母一生信奉觀音，吃齋念佛不斷。父親樂山公是藥店倌，為人樂善好施，常為貧者施藥，口碑極好。有一夜，胡母夢見自己在佛園念經，忽見觀音起身，步下蓮座，把一個男童遞到她手上，并說了兩句偈語：“先從水，後從龍”。胡母不知何意，待向觀音詢問，卻被觀音輕輕一推，登時驚醒，始知一夢。又據《忠敬堂彙錄·胡襄懋公傳》載：明正德七年九月二十六日（1512年11月4日），樂山公夢見一白衣尚書穿堂而過，醒來胡宗憲就呱呱墜地。父母因有兩次夢異，對胡宗憲愛于掌上明珠。

可是請教了許多人都不知觀音偈語何所指。一拖十來年，有遊方道士經過，一見胡宗憲即說此子不凡。并指點說：“先從水，後從龍”，就是要先到帶水字的地方念書打基礎，再到帶龍字的地方文武兼修。于是胡宗憲被送到許姓聚落坎頭村的“澗州書院”念書，因為“澗”字帶有三點水。一年後返回龍川，續讀于龍須山上的“龍岩書院”。

書院附近有“龍台古寺”，方丈乃武學高人，于是胡宗憲得便從方丈習武。期間，胡宗憲有一次誤吃了“蛇跌鼈”，全靠觀音搭救才沒中毒身亡。蛇跌鼈，看似鼈，卻是一種毒蛇妖化而成，奇毒無比。那天，胡宗憲剛挾起鼈頭準備吃，就被一條野狗搶走，他隻吃下鼈身。食後片刻即渾身火熱難耐，眼前一黑便昏倒在地，不知過了多少時候，胡宗憲忽被人推醒，起身一看，一位慈眉善目的中年婦人漸漸遠去。他拔腿就追，隻覺得渾身是勁，腳步如飛，但是追了一段路，那婦人忽然不見，隻見搶他鼈頭的那條野狗倒斃路旁，頭腫大得如“官鬥”，胡宗憲倒吸一口冷氣，看看自己身體忽然粗壯了許多，隻有頭小如故，始知自己逃過了一劫。

從此，“觀音救小頭胡宗憲”便成了績溪人背後議論的話題，代代流傳至今。而且代代都有許多人慕名來到尚書府，請求一拜靈驗的觀音，許願還願。直到民國，這裡還是香火旺盛。我們景區恢複，開放觀音堂後，也有許多信佛、知情的遊客，自買香紙拜佛許願。

梅林學堂

梅林學堂是尚書府後人設立的家塾、以胡宗憲之号冠名，俗稱蒙館或蒙童館，就是私塾，為明、清以來徽州民間主要的辦學形式。古徽州号稱“東南鄒魯”、“禮儀之邦”，曆來重視培養子弟讀書上進，做生意的故然“賈而好儒”，務農的也堅持“耕讀傳家”。有民謠說“三代不讀書，等于一窩豬”。所以蒙童館之類遍及村坊山莊，有“十戶之村，不廢誦讀”的美譽。

我們先來看看學堂屋的結構部件寓意。前小門上格雕刻的是“五福（蝠）南瑞”，中隔闆是“博古架”圖案，暗含“博古通今”的祝願。小門樓橫額闆中有三蝙蝠，這是象征福祿壽。右為荷花，暗喻“君子”，左為“牡丹”，象征“富貴”。館前中雀替雕的是變形魁星面具，希望子弟讀書奪魁。館中上方脊下有象形鬥拱枋六個，暗喻天時、地利、人和六象。同時“象”也與諧音“相”，昭示在這裡讀書的将來都是相公。兩根中脊柱下是“聚寶盆”柱托，下面是“梁馱元寶”，雕的也是“博古”圖案。館内書櫥、書箱、博古架、幾案等皆按原貌陳設，上首正中為蒙館先生位，案上除筆墨書本外，尚有紅木戒尺一把，學生課業不精者，先生即持戒尺打手闆打屁股，顯示先生的威嚴。

《三字經》說：“子不教，父之過，教不嚴，師之惰”。

梅林學堂以《三字經》《百家姓》《千字文》《千家詩》《大學》《中庸》《論語》《孟子》等為教材，集體或個别傳授，灌輸儒家思想，是胡氏子孫接受最初的啟蒙教育的地方。希望子弟以先祖為榜樣。

鹿鳴軒

鹿鳴軒三間兩閣廂結構，但外形和裝修稍有不同。首先屋頂為船艙形，屋内樓上下堂“跑馬樓廊”有幾扇窗子，上堂全封閉不設窗，天井也較狹窄，呈一線天。這幢房子是胡宗憲第四次回鄉設計建造的，并在這裡度過了一年多的歲月。屋如船形，是紀念他輝煌的海戰事業，身在家鄉，心系戰船。天井狹小，表示曾經命懸一線，同時感激明世宗一線天恩，得以馀生。右閣廂後置暗室，便于藏匿一些重要物品。

中軒廳右為胡宗憲書房，挂絡瓶式門，寓“平安”。左為卧室。房門的一組雕刻也頗具匠心。請看上方雕菊、牡丹、荷、梅四季花卉。古人稱“菊同隐逸之士”，古代隐逸山野的名人都種菊，最有氣節的陶淵明有詩“采菊東籬下，悠然見南山”，隐喻胡宗憲将效陶淵明，歸隐山野，終其一生。牡丹，象征富貴，隐喻胡宗憲的地位。荷為花中君子，胡宗憲以此自勉。梅，胡宗憲号梅林，胡宗憲每以梅開百花凋自況。這裡有一組鄉居圖，也可視為胡宗憲生平寫照。

第一幅“拜寺圖”，胡宗憲曾在龍須山“龍岩書院”讀過書，龍岩書院附近有龍台古寺，方丈是武學高人，胡宗憲曾跟他練武，胡宗憲每次回鄉都要去拜谒方丈和尚。第二幅“見親圖”，喻胡宗憲拜見母親，他對生母和繼母都很孝順。第三幅“會友圖”，每當親友前來探望，胡宗憲都置酒盛情款待。第四幅“送别圖”，胡宗憲第一次探親返任，夫人章氏抱幼子送别于十裡長亭。中欄圖是一組戲劇故事，每副都有人跪着或被反綁雙手于身後，大緻有《群英會》，錯斬蔡瑁、張允，《黃鶴樓》周瑜欲殺劉備，《風波亭》秦桧以莫須有罪名謀殺嶽飛等等。隐喻了奸佞小人謀害忠良的主題，表達了胡宗憲悲憤心情。

建築特點

其一，從建築結構和規模來看，有官邸氣派，與徽州現今大量留存徽商民居相比，顯然不同，内部石雕、磚雕、木雕三雕飾物強調正統，并突出官本位思想，從中能夠體會封建等級制度的強烈。

其二，建築外觀大方樸素而内在結構小巧玲珑，室内生活娛樂設施一應俱全，保存如此完整，這是極其少有的。

其三，胡宗憲在明代曆史上是一個極其重要的人物，官至太子太保、兵部尚書。作為明代重要人物，其故居有着極其珍貴的人文價值，承載着明代官場興衰的大量曆史痕迹。

人物介紹

胡宗憲（1512—1565年）字汝貞，号梅林，嘉靖十七年進士。任杭州知府時，修整西湖，擴建嶽墳。倭寇騷擾東南沿海，胡宗憲召徐渭、文征明、戚繼光等抗倭，弭平倭患。以此戰功獲得殊榮，官至太子太保、兵部尚書。曆史學家就稱“沒有胡宗憲，就沒有戚家軍”，胡宗憲的一生是輝煌的。胡宗憲着有《籌海圖編》十三卷，書中收入浙江沿海地形、防務、戰具、戰事甚詳，是将釣魚島劃歸中國版圖的第一人。

旅遊攻略

外部交通

績溪是國家曆史文化名城，國家級生态示範縣，中國徽菜之鄉，奧運火炬傳遞城市，是中國真正的風水寶地。人才輩出，有胡總書記、一代文豪胡适、紅頂商人胡雪岩、兵部尚書抗倭名臣胡宗憲、制墨大師胡開文等。

績溪交通便利，215、217省道、皖贛鐵路貫穿縣境，績溪火車站為國家二級站。績黃高速直達徽杭高速，距合銅黃高速出口35公裡，距黃山機場60公裡，揚（州）績（溪）高速正在建設中。

上海方向至績溪：申蘇浙皖高速經蘇州、湖州至廣德下，經甯國至績溪；或滬杭高速、徽杭高速經杭州，歙縣下至績溪。380公裡，車程約4.5-5小時

南京方向至績溪：經馬鞍山、蕪湖、宣城東下，經甯國之績溪；或經高淳、溧水、郎溪十字鋪、宣城，經甯國至績溪。280公裡，車程約3.5-4小時

杭州至績溪：徽杭高速經臨安，歙縣下至績溪，240公裡，車程約2.5-3小時。

合肥之績溪：合銅黃高速經銅陵、九華山至岩寺下，經歙縣至績溪，330公裡，車程約4-4.5小時.

景德鎮至績溪：景婺黃高速經婺源至休甯五城下，經黃山市、歙縣至績溪，230公裡，車程約3-3.5小時。

内部交通

龍川胡宗憲尚書府景區距績溪縣城11公裡，公交車直達（20分鐘一班），龍川車站（橋頭）沿公路前行200米。票價：2元/人。

龍川胡宗憲尚書府景區前行3公裡即到太極湖村景區。在績溪車站乘伏嶺或胡家班車（20分鐘一班），到石門外下，左轉前行500米。或乘上午9：30分至石門班車可直達票房。票價：5元/人。

酒店

績溪賓館（三星）地址：績溪縣适之街

績溪徽商大酒店（三星）地址：績溪縣文峰路

績溪光明大酒店（二星）地址：績溪縣文峰路

績溪胡仕大酒店（準三）地址：績溪縣楊之北路

績溪勞模商務酒店（準三）地址：績溪縣環城路

績溪光明大酒店（二星）地址：績溪縣花園

績溪誠意賓館（準二）地址：績溪縣文峰路

績溪錦江快捷酒店（準二）地址：績溪縣汽車站對面

績溪躍宇大酒店（準二）地址：績溪縣汽車站對面路

餐飲

皖南人家大酒店（徽菜名店）地址：縣城

紅泥美食坊地址：縣城

湖村人家土菜館地址：太極湖村景區

清涼峰大酒店地址：水村（鄣山大峽谷）

古月樓酒店地址：龍川

線路

魅力績溪之旅

A、龍川胡宗憲尚書府――太極湖村――三雕博物館（免費）

B、龍川胡宗憲尚書府――太極湖村――古孔靈浧坡莊園（地主莊園）

皖南紅色之旅

D1、中午到績溪，遊覽龍川胡宗憲尚書府――太極湖村

D2、赴泾縣雲嶺，遊覽新四軍軍部舊址（免費）。

徽文化之旅

D1、中午到績溪，遊覽龍川胡宗憲尚書府――太極湖村――古孔靈浧坡莊園（地主莊園）D2、遊覽潛口民宅（4A 免費）

皖南風情之旅

D1、中午到績溪，遊覽龍川胡宗憲尚書府――太極湖村

D2、赴甯國，遊覽東津河漂流――恩龍世界木屋村

偉人家鄉特色之旅

D1、中午到績溪，遊覽龍川胡宗憲尚書府――太極湖村

D2、赴旌德，遊覽江村

重走徽商路

D1、中午到績溪，遊覽龍川胡宗憲尚書府――太極湖村

D2、徒步行走徽杭古道、江南第一關、藍天凹

績溪周邊其他景點：黃山風景區、九華山風景區、太平湖風景區、西遞、宏村、牯牛降、婺源、花山謎窟、棠樾牌坊群、齊雲山、鄣山大峽谷等。

其他

伏嶺鎮為徽菜、徽劇發源地，為中國優秀旅遊鄉鎮。

徽菜是中國八大菜系之一，源于位于皖南山區、黃山腳下的徽商故裡安徽省績溪縣，素以“講究用油用色重火功，擅長烹調山珍海味、善于保持原汁原味”的特點着稱于飲食市場。毛主席詩詞中《水調歌頭·遊泳》中“才飲長江水，又食武昌魚”的武昌魚就是武漢老徽菜館大中華酒樓的伏嶺太極湖村師傅為主席精心烹制的。幾百年來，徽菜通過數以萬計的績溪徽廚以徽商“徽駱駝”的精神将徽館開到大江南北，使徽菜享譽五湖四海。

特别推薦：鄉宴“十碗八”。臭鳜魚、小河魚、火腿、績溪炒粉絲、各式豆腐等。

徽劇迄今已有三百多年曆史，在中國戲曲發展史上曾起過重要作用，它不僅孕育了京劇，而且中國南北幾十個地方戲曲劇種都同它有着密不可分的血緣關系。同時，徽劇還是徽州文化的一個重要組成部分，它以直觀的方式反映了徽州文化乃至中國傳統文化的許多特點，值得深入研究。

土特産：石耳、金山時雨茶、竹筍（春筍，筍幹）、山核桃、野生猕猴桃等。

美食

綠豆兜徽州風味小吃。事先将綠豆催芽，待皮破芽露時，拌小麥粉，加鹽、水調和成糊，舀進鍋鏟上的篾箍内，徐徐潛入沸油鍋中，等其粘結成塊後，撈起篾箍，抽去鍋鏟，炸至暗黃帶綠即可。綠豆兜酥松香脆，口味獨特。

甜酒釀系用上等糯米釀制而成，在集鎮的街頭巷尾，常可以看見有人挑擔子叫賣。擔子兩頭是兩隻石鼓形的竹籃，竹籃上的蓋子中間鑲着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒釀。那米酒釀中間還有一個凹坑，裡面溢滿了甜酒汁。

甜酒釀的做法很講究，吃法也分為兩種。涼吃：在炎炎夏日吃上一碗，自是五腑透涼；熱吃：則在冬天将酒釀與金絲琥珀蜜棗或雞蛋一起煮沸，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。

蝴蝶面

蝴蝶面在上海、江蘇及沿江一帶享有較高聲譽。具體制法：将面皮切成菱形片，入油鍋炸發撈起轉放入炒鍋中，加肉片、冬筍、蝦米、火腿、香菇、青菜和肉湯炒焖入味後即成。面皮炸發焖軟，爽口不膩。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。

火焙豆腐

火焙豆腐是徽州的特産。具體制作方法：将老豆腐切成方塊，放在架上發酵，然後在木炭火上烘焙，兩邊烤成蠟黃，随烤随吃，吃時在豆腐上抹上辣醬、麻油等佐料，入口更為鮮美。

麻酥糖

麻酥糖從南宋流傳至今為傳統名品。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成，用一張小紅紙包成長方形，小紅紙上印有店家的招牌，其味香甜、質感松軟。麻酥糖中的精品稱為“頂市酥”。頂市酥采用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的面粉或米粉，拌以饴糖精制而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老幼皆宜。

徽州習俗，過年時家家都把小紅紙包糖裝在果子盒裡招待客人，到親戚家去拜年一定要送上麻酥糖。徽州民諺曰：“拜年不帶麻酥糖，請君不要進廳堂”。

火燒冬筍

火燒冬筍系山區傳統風味。制法：将冬筍連殼埋入木柴火灰中，燒焖至手按覺微軟時撥灰取出，去殼、根，用菜刀的後部插入筍肉中向外撬成一塊塊的如劈柴狀的條塊。另用蕃茄醬、甜面醬、辣醬、芝麻油、醬油、蔥姜汁等作調味品，可根據個人喜好選用。

冬筍脆嫩，入火灰中焐焖，筍内水分損失少又不少原味，用刀将筍肉撬下，筍肉表面毛糙，極易吸收鹵汁，故味濃，質清脆鮮嫩。

苞蘆松

苞蘆松是著名零食性小吃。用山區的山苞蘆為主原料制成。山苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約140天，其味甜清，營養成份高。将山玉米磨成細粉，經細粉籮篩去皮層，和水攪拌煮成糊狀，經冷卻凝固再用特制的弓刨成薄片，然後将薄片置于竹匾上曬幹即成。食用時，将薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮即可撈起。

苞蘆松清香松脆，宜作茶食及佐餐食品。

豆豉

以上等的黃豆和鮮筍為原料，制作時先将黃豆和剝殼後的鮮筍洗淨，并将輔料：食鹽、八角和茴香等按比例拌在一起，倒進鍋裡煮熟為止，然後曬幹或烘幹，成為半成品。将半成品放入用精制醬油、味精等配成的調料中攪拌均勻，再曬幹或烘幹即成。

豆豉鮮美無比，風味獨特。便于攜帶，營養豐富，是旅遊小吃佳品。

芙蓉糕

芙蓉糕是用精細的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然後拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片這兩道工序相當繁雜，技術性又很強，所以隻有少數廠家能生産這種糕點。

徽州有農曆年前後用芙蓉糕招待貴客嘉賓的風俗。

凍米糖

春節前，農村家家切糖制作凍米糖。傳說此俗已流傳了近千年，至今仍在延續着。

凍米糖是将上乘糯米蒸熟後放在露天曬、凍，然後下鍋炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然後用刀切出一片片印痕，食用時用手分片即可。制作再講究些的可加上紅、綠米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕點。

徽式炒面“杜”字蝦米豆腐幹

“杜”字蝦米豆腐幹，頗負盛名。杜家豆腐店的蝦米豆腐幹，以用料獨特，制作精細，配方講究，色香味俱佳而着稱。

制作方法：一是選用一年内粒粒飽滿的新黃豆為主要原料，篩去雜質；二是選用優質小蝦米，除雜質後用水炖開，逐塊包進；三是用大茴、小茴、桂皮、花椒等佐料拌入黃豆内同磨；四是選用未加糖色的“三伏秋油”（醬油），加添适量蝦米汁、冰糖、茴香、桂皮等佐料，同入鹵鍋。

制成的蝦米豆腐幹，顔色淡褐，光潔細膩，香味濃郁，鮮美可口，有韌性，折疊不開裂，壓榨緊結，刀劈不散碎。可切成細絲或薄片，撕開可見細密紋理，内有蝦米一隻。既可佐酒下茶，又可作菜肴的配料，當作零吃小食也别有風味。

梅幹月餅

梅幹月餅為徽州特産。其表皮是油酥皮，用上等面粉與素油攪拌加工制成，餅焰采用野菜（苦闆菜），經過腌制加工，拌以新鮮豬闆油和白糖而成。制成的月餅與廣式和蘇式月餅不同，其味清香，酥軟可口，甜而不膩，營養豐富，素有盛名。

秤管糖

徽州糕點名。始産于徽州。這是一種有特色的饴糖制品，其形狀象一根根切斷了的大秤管，故稱之為“秤管糖”。

秤管糖用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，裡面有一個白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将其搓捏得更細（如鋼筆筒）即成“一品香”。其特點是松脆，不粘牙，甜香适口，老少皆宜。

伏嶺玫瑰酥

伏嶺玫瑰酥是久負盛名的傳統糕點，産于績溪縣伏嶺村，因其内有玫瑰花作為輔料，具有玫瑰花香而得名。

制法：以細白糖、芝麻、面粉、饴糖等為主料，輔以玫瑰花、青梅、桔餅、紅綠絲。芝麻手工脫殼，炒熟後碾細過篩拌上細白糖烘幹成麻屑，用小量的饴糖和拌有麻屑的上等面粉分層卷疊起來，按一定規格切成塊後，表面再均勻地撒上細白糖、玫瑰花、切細的青梅、桔餅、紅綠絲等。把已制成切塊的玫瑰酥，按比例切成四塊，然後包裝，每盒10小包。制成的玫瑰酥，外觀潔白如玉，絲絲點點的玫瑰花、桔餅、青梅等若隐若現，宛如翡翠瑪瑙嵌于白玉之中。該産品始産于清代，經久不衰，1985年送京參加全國食品展覽會并獲獎。

績溪菜糕

制法：先将糯米放在水中浸透，然後在鄉間的水碓或石臼上搗碎，再用細細的銅細篩篩出，加工成米粉，曬幹貯藏起來。食時将糯米粉盛放在木盆内，加入适量水和微量酒釀，然後攪拌成漿糊狀，讓其發酵，并保持一定的溫度。

當糯米粉糊發酵成蜂窩狀時，遂按甜、鹹兩種蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若幹白糖、小紅棗及紅綠絲即可；鹹蒸糕則将事先炒熟的豇豆幹丁、豆腐幹丁和瘦豬肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸籠内，厚度均約一公分。

蒸糕時，将蒸籠一層一層地疊放在鍋内，蓋好鍋蓋後，溫火先燒四五分鐘，旋即轉旺火燒十來分鐘，等鍋内蒸氣上頂數分鐘後，再用溫火燒若幹分鐘。當鍋内散發出特有的香味時，蒸糕便成了。

徽州豆腐乳

徽州豆腐乳産于腐乳白裡透紅，鮮豔透明，入口酥而不臭，細品香、甜、酸、辣、鹹五味俱全。

豆腐乳的制作方法與一般腐乳不同。腌制時，要加入精鹽、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料，講究的還可再加蝦米、火腿末等物。

這種豆腐乳另有一個特點，就是貯存時間長，可以今年做明年吃。也可存放幾年再吃，如同陳年老酒一樣越陳越香。

·徽州炒面

炒面采用徽式傳統的座杠刀切面，比機器壓面味道好，皮質柔潤、爽滑、韌性大。配以半瘦肉、熟冬筍、開洋、水發香菇、精鹽、味精、醬油、豬油、黃酒、蒜葉等佐料。炒成後，色澤翠黃，金絲縷縷，鮮香撲鼻，柔軟潤滑。既是宴席上的點心，又能随菜上桌。

蟹殼黃又稱火爐餅，是一種用幹菜和豬肉丁作餡的小燒餅。經火爐烤熟後，形如螃蟹背殼，色如蟹黃，故得此名。剛出爐的蟹殼黃奇香濃烈，咬一塊既酥又脆，層層剝落，滿口留香，其味隽永。制法：用熬煉七八成熟的菜籽油炒油酥面，同三分之二的水面合擀成多層次的面卷，再包上餡，置烤爐烤熟即可。能存放一周而不壞，适合旅途食用。

豆腐老鼠

徽州風味小吃。取上好精肉、白豆腐為主料，配以生姜、雞蛋、精鹽，剁細如泥，挾雞蛋一大團置于碗内的小麥粉上，雙手捧碗反複簸滾，使之裹成一個白團，然後投入沸水煮，待其飄浮出水面，撈入事先配好佐料的鮮湯内即成。豆腐老鼠細嫩鮮美，老弱婦孺鹹宜，也是極佳的調養品。

冬瓜餃

冬瓜餃已有百年曆史。餡心以冬瓜為主料，配豬肉、火腿、香菇、麻油等炒燴，然後加澱粉勾芡而成。餃子包好後上籠蒸，蒸熟後，餡松嫩，微帶鹵汁和冬瓜清香，鮮美可口。

徽州醉蟹

制法：原料為每隻重三兩的活蟹共四隻，醬油、徽州風光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、鹽、高粱酒若幹。将蟹洗刷幹淨，瀝盡水；取花椒一兩，精鹽一斤，下鍋炒至出香，盛出涼透，稱取四錢使用。把姜拍松，取蟹撇開臍蓋，用手擠出臍底污物，放一小撮鹽，花椒一粒後合上。然後掰下蟹爪尖一個，從臍蓋上部紮進以釘牢臍蓋，并放入小壇内。取醬油倒入壇内，再加徽州風光酒（或黃山蜜酒）、姜塊、蒜瓣、冰糖，最後倒入高粱酒，用油紙蓋壇口密封。一個星期後即可開壇食用。蟹色青微泛黃，味甜，有濃郁酒香。可原壇購買，作為禮品饋贈親友。

五城茶幹

五城茶幹是徽州傳統特産。相傳清乾隆皇帝下江南，意外得嘗，贊不絕口。該茶幹以配料講究、制作精細、色香味美而着稱。它是将黃豆漿液過濾後，用傳統方法緊壓，加配料熬煮而成的。主要原配料有優質大豆、原醬、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白質、還原糖等多種營養成分。

五城茶幹是品茗之佐餐，下酒之佳肴，其味美爽口，老幼皆宜。

徽州裹粽

徽州民間小吃。米粽全國各地都有，但徽州的粽子卻獨具風味，在包法、形狀、内容上都與衆不同。

徽州裹粽大多是枕頭粽。長大肥碩，兩道捆索，四隻角，形如枕頭。其品種繁多，有肉粽、排骨粽、棗栗粽、豆沙粽、紅豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰濾水拌糯米裹制而成，因堿性重，粘性強，吃起來特别可口綿軟，又便于短期存放，所以深受食客青睐。