材料
藕200克，排骨500克，鹽5克，生姜10克，大蒜5克，香菜10克，味精3克，胡椒面3克。
做法
- 起油鍋，鍋内油至7成熱時，放入姜末爆香，随即放入排骨，大火翻炒。n排骨外表有些金黃後，噴入适量花雕，同時放入幾片姜片，翻炒數下。n幹焖5分鐘後，将燒好的開水澆入鍋内，沒過排骨，蓋上鍋蓋，大火将其燒開。n大火燒開鍋後，将火力轉為小火，慢慢焖笃排骨大約45分鐘（中途不要開鍋）。n45分鐘後，可發現排骨湯已經變的相當濃，并成乳白色。n将切好的藕段放入笃得差不多了的排骨濃湯中。n将火力調成大火，煮開鍋，接着再調成文火，慢慢笃。n慢慢笃上30分鐘後，開鍋，按自己的口味放入少許食鹽（注意，做任何藕的菜時，最好不要太早放鹽，這樣可以防止藕變成黑色）。n繼續焖上5分鐘，即可關火。湯多湯少，可以根據自己的口味來調。喜歡喝湯的可以多多留些鮮湯喝哈。n最後在盛盤的時候，可以撒上香蔥做點綴，也可撒上白胡椒粉，提口感。
