食療補血:通過調節飲食習慣補血-中文百科頻道

含義

顧名思義，通過調節飲食習慣來達到補血的目的，改善血虛症狀。

營養原則

1、宜多吃常吃具有補血作用的食物；

2、适當多吃些富含“造血原料”的優質蛋白質、必需的微量元素（鐵、銅等）、葉酸和維生素B12等營養豐富的食物；

3、宜吃些補氣、補腎、健脾作用的食物；

4、蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸，葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。

适宜食物

1、主食及豆類的選擇：紫米、黑米、黑豆、豆腐皮、豆腐幹等豆制品等。

2、肉蛋奶的選擇：豬肉、牛肉、羊肉、動物肝髒、腎髒、血液、魚、蝦、鱿魚、烏賊、章魚、蛋類、奶制品等。

3、蔬菜的選擇：黑木耳、黃花菜、菠菜、胡蘿蔔、芹菜、油菜、番茄、藕、發菜等。

4、水果的選擇：大棗、桑椹、龍眼肉、葡萄幹、荔枝、櫻桃、桃、橘等。

5、其他：黑芝麻、松子、紅糖等。

飲食禁忌

忌吃生冷性涼之物。

日參考膳食

——早餐：龍眼肉、紅棗、粳米、小麥面粉、雞蛋、番茄等，如龍眼粥、饅頭、番茄炒雞蛋；

——加餐：酸奶；

——午餐：黑米、粳米、豬肝、菠菜、胡蘿蔔、牛肉等，如二米飯、炒豬肝、蘿蔔炖肉、紫菜蛋花湯；

——加餐：荔枝；

——晚餐：紫米、小麥面粉、蝦仁、油菜、藕等，如紫米粥、家常花卷、蝦仁扒油菜、涼拌藕絲。

注意事項

1、學會科學生活戒煙、少喝酒、不偏食、不熬夜、不吃零食、例如不在月經期或産褥期等特殊生理階段過性生活等。保證有充足的睡眠及充沛的體力，并做到起居有時，娛樂有度，勞逸結合。

2、自我心理調節保持心情舒暢，避免劇烈活動、勞累。保持心情愉快、性格開朗，不僅可以增進機體的免疫力，而且有利于身心健康，同時還能促進體内骨骼裡的骨髓造血功能旺盛起來，使得皮膚紅潤，面有光澤。

3、食物強化鐵劑預防貧血多吃綠色蔬菜和含鐵量高的食物，如蛋黃、牛肉、肝、腎、海帶、豆類等。不飲茶，茶葉中的鞣酸會阻礙鐵質的吸收。胃酸缺乏(如萎縮性胃炎、胃切除術後)者可适當口服些稀鹽酸。鹽酸能将食物中的鐵遊離化，增加鐵鹽的溶解度，有利于吸收。吃一些維生素C，有利于食物中鐵的吸收。使用傳統的鐵鍋煎炒食物，鍋與鏟之間的磨擦會産生許多微小的碎屑，在加熱過程中，鐵可溶于食物之中，故鐵鍋是一種很好的補血器皿。

4、改善飲食，補充鐵元素在動物性食物中，肝髒、血豆腐及鐵之緣片中鐵的含量高，吸收好。蛋黃中也含有鐵。蔬菜中鐵的含量較低，吸收差，但是新鮮綠色蔬菜中含有豐富的葉酸。葉酸參與血紅蛋白的生成，葉酸缺乏可造成大細胞貧血，也可引起混合性貧血。因此既要進食一定量的肉類、動物肝髒、血豆腐，也要食用新鮮蔬菜。動物肝髒中既含有豐富的鐵和維生素A，也有較豐富的葉酸。維生素A對鐵的吸收及利用有一定幫助，每周吃一次肝對預防貧血是有好處的。

補血食譜

花生紅棗粥

做法：煮

口味：甜味

準備時間：5分鐘

人數：2人份

烹饪時間：30分鐘

主料：糯米 400克

輔料：花生仁( 100克）小棗（幹 50克）

調料：紅糖10克

做法： 1、鍋上火，加入水，放入花生仁煮爛，然後倒入淘洗幹淨的糯米和适量的水，

2、燒沸後加入紅棗，再改用小火煮至米爛成粥，加入紅糖調勻，出鍋即成。

飲食禁忌：花生仁（生）對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導緻腹瀉。

雙耳紅棗粥

做法：煮

口味：甜味

準備時間：15分鐘

人數：1人份

烹饪時間：15分鐘

主料：木耳(幹) 适量、銀耳(幹) 适量

輔料：棗(幹) 适量

調料：冰糖适量

做法：1、黑木耳、銀耳提前泡發，洗淨，撕成小朵

2、紅棗去核洗淨（直接買無核紅棗比較省事）

3、鍋中加水放入黑木耳、銀耳、紅棗慢火煨炖至湯水粘稠、木耳軟糯

營養功效：1、黑木耳除了含有豐富的膠質可以把殘留在人體消化系統内的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，其鐵的含量也極為豐富，常吃能養血駐顔，令人肌膚紅潤，容光煥發，并可防治缺鐵性貧血。

2、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質疏松産貧血有重要作用。

烏雞糯米粥

菜系及功效：精品主食補血食譜補虛養身食譜

工藝：煮

口味：鹹鮮味

主料：糯米150克，烏骨雞1200克

調料：大蔥6克，姜4克，鹽2克，味精2克，料酒10克

做法：1.　糯米淘洗幹淨，用冷水浸泡二三小時，撈出，瀝幹水分；

2.　将淨烏雞沖洗幹淨，放入開水鍋内氽一下撈出；

3.　将蔥、姜洗淨分别切成段、片備用；

4　取鍋放入冷水、烏雞，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸；

5　再改用小火煨煮至湯濃雞爛；

6　撈出烏雞，揀去蔥段、姜片；

7　加入糯米，用旺火煮開後改小火，續煮至粥成；

8.　把雞肉拆下撕碎，再放入粥内，用鹽、味精調好味，即可盛起食用。

小米紅糖大棗粥

材料:

小米50克、大棗5粒、紅糖适量。

做法:

1、小米清洗，紅棗清洗去核切小片。

2、備好的材料與清水一起下鍋煮，這樣煮出來的小米會特别的粘

3、煮好後的粥加入紅糖攪拌即可食用。

小米營養價值豐富，紅糖具有益氣補血、健脾暖胃，紅棗益氣、養血安神。

紫菜雞蛋湯

菜系及功效：肝調養食譜補血食譜益智補腦食譜防癌抗癌食譜骨質疏松食譜

工藝：煮

主料：雞蛋100克，紫菜(幹)30克

調料：鹽3克，味精1克，香油15克，大蔥10克

做法： 1. 雞蛋磕入碗中，充分打勻；

2. 湯鍋置火上，倒入1000克清水，煮開後将雞蛋均勻地倒入鍋内；

3. 開鍋放入紫菜煮片刻，加入适量鹽、味精，淋香油，撒香蔥即可盛出。

食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導緻腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

食療秘方

中醫認為“血”是一種運行在血管中，富有營養的紅色液體。中醫中常常将“氣”與“血”并稱，認為血的重要來源之一就是在脾胃中運化的水谷精氣。脾胃在血的生成中起到了至關重要的作用，因而有“脾胃為氣血化生之源”的說法。如果血不足，虧虛太多，就會“血虛”，人就容易面色蒼白，嘴唇、指甲的顔色暗淡、頭暈眼花、失眠乏力。

下面介紹三款補氣血的食療秘方，可以幫助女性朋友在寒冷冬季補氣血。