介紹和用途
燒烤調料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除原料中的腥味，還能增加産品的口感和香味。燒烤調料可分為燒烤腌制料和燒烤撒料。烤制食品時先用燒烤腌制料将肉類或蔬菜進行腌制幾小時後，就直接在烤箱、烤爐、上進行燒烤，快熟的時候将燒烤撒料刷在上面，這樣烤出來的食品風味獨特，肉質鮮美。
成分
燒烤調料主要成分是鹽、糖、味精、辣椒、千裡香、排草、靈草、辛夷花、桂枝、廣木香、沉香、枳殼、孜然、甘草、肉果、三奈、紫草、白果等中藥香料，還添加了肉質改良劑、增香劑、增味劑、酵母抽提物、罂粟提取物等。
十種烤醬
胡蘿蔔醬
——胡蘿蔔泥加少許醬油，雞湯，鹽，檸檬汁，味精調制稠度适中即可。
豆醬
——熟豆醬加料酒，糖，檸檬汁，姜末調制。
番茄醬
——番茄沙司加辣椒油，醬油，鹽，雞湯調制。
甜面醬
——甜面醬加辣椒油，醬油，白糖，檸檬汁調制。
烤肉醬
——醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、幹海帶、姜粉各2茶匙。
麻辣醬
——檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
酸梅醬
——酸梅3顆，酸梅蜜餞、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
蘋果醬
——蘋果1隻（去核，打成醬狀），蘋果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬1/2茶匙，蜂蜜、洋蔥各1茶匙，鹽、胡椒适量。
五味醬
——醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄醬3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
蒜泥醬
——蒜泥2茶匙，醬油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，細砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
