生産工藝
預熱
↓
配料混合
↓
殺菌均質冷卻→<+5℃↓成熟（>4小時）
↓
連續冷凍←空氣↓→-3℃—6℃←添加幹物料、果料混合物
↓注模
注入、擠入到杯或蛋卷（香味料）←↓→冷凍
↓↓→（-20℃）
連續硬化→（-20℃）→冷凍貯存-25℃0——9個月
果仁冰激淩
主要原料：鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。
設備用具：盆、電冰箱等。
制作方法：稱取鮮牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁醬0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黃0．1公斤，食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調制成稀糊狀備用。将稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻，然後加入稀糊狀果仁醬牛奶，攪拌均勻；再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中，加微量香精，攪拌均勻，倒入容器内入冰箱冷凍，即成。
工藝流程：按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。
