入藥部位
根。
性味
味苦、微甘，性涼。
歸經
歸肺、心經。
功效
散風熱，消毒腫。
主治
用于風熱感冒，頭痛，咳嗽，熱毒面腫，咽喉腫痛，齒龈腫痛，風濕痹痛，癓瘕積塊，癰疖惡瘡，痔瘡脫肛。
相關配伍
1、治時氣餘熱不退，煩躁發渴，四肢無力，不能飲食：牛蒡根搗絞取汁，服一小盞。（《聖惠方》）
2、治熱攻心，煩躁恍惚：牛蒡根搗汁一升。食後分為三服。（《食醫心境》）
3、治頭面忽腫，熱毒風内攻，或手足頭面赤腫，觸着痛：牛蒡子根洗淨研爛，酒煎成膏，攤在紙上，貼腫處，仍以熱酒調下，一服，腫止痛減。（《鬥門方》）
4、治喉中熱腫：鼠粘根（切）一升。以水五升，煮取三升，分溫三四服。忌蒜、面。（《延年秘錄》）
5、治小兒咽腫：牛蒡根搗汁，細咽之。（《普濟方》）
用法用量
内服：煎湯，6-15g；或搗汁；或研末；或浸酒。外用：适量，搗敷；或熬膏塗；或煎水洗。
使用注意
《本草拾遺》：“惡實根，蒸暴幹，不爾，令人欲吐。”
采集加工
10月間采挖2年以上的根，洗淨，曬幹。
形态特征
牛蒡又名鼠黏草、夜叉頭、蝙蝠刺、蒡翁菜、便牽牛、餓死囊中草、疙瘩菜、象耳朵、老母豬耳朵、鼠見愁、老鼠愁。二年生草本，高1-2m。根粗壯，肉質，圓錐形。莖直立，上部多分枝，帶紫褐色，有縱條棱。基生葉大形，叢生，有長柄；莖生葉互生；葉片長卵形或廣卵形，長20-50cm，寬15-40cm，先端鈍，具刺尖，基部常為心形，全緣或具不整齊波狀微齒，上面綠色或暗綠色。具疏毛，下面密被灰白色短絨毛。頭狀花序簇生于莖頂或排列成傘房狀，直徑2-4cm，花序梗長3-7cm，表面有淺溝，密被細毛；總苞球形，苞片多數，覆瓦狀排列，披針形或線狀披針形，先端鈎曲；花小，紅紫色，均為管狀花，兩性，花冠先端5淺裂，聚藥雄蕊5，與花冠裂片互生，花藥黃色；子房下位，1室，先端圓盤狀，着生短剛毛狀冠毛；花柱細長，柱頭2裂。瘦果長圓形或長圓狀倒卵形，灰褐色，具縱棱，冠毛短刺狀，淡黃棕色。花期6-8月，果期8-10月。
生長環境
常栽培。野生者，多生于山野路旁、溝邊、荒地、山坡向陽草地、林邊和村鎮附近。分布于東北、西北、中南、西南及河北、山西、山東、江蘇、安徽、浙江、江西、廣西等地。
藥材性狀
呈紡錘形，肉質而直立。皮部黑褐色，有皺紋，内呈黃白色。味微苦而性粘。
藥理作用
1、促生長作用；
2、其他作用：抗菌及抗真菌的作用。
相關論述
《山家清供》：“蒡脯，孟冬後采根去皮，淨洗，煮毋失之過，槌匾壓以鹽、醬、茴、蘿、姜、椒熟油諸料研細一兩，火培幹食之，如肉脯之味。筍與蓮脯同法。”
食物營養成分
食物名稱 牛蒡根
含量參考 約每100克食物中的含量
能量 72 千卡
