做法
做法一
食材準備
帶皮五花肉，甯波梅幹菜，紹興黃酒，老姜，細鹽，江南醬油，高湯，味精，白砂糖。
制作步驟
1、帶皮五花肉切成3厘米方塊肉，用開水焯過。
2、炒鍋置旺火上，用油炝鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒。放入醬油，待上色後，加高湯，用旺火燒沸後倒入發好的梅幹菜，轉小火燒靠至肉酥爛、幹菜柔軟适口，直至鍋中起自來芡後，加味精翻炒，起鍋裝盤即成。
做法二
食材準備
豬五花肉，梅幹菜
制作步驟
1、五花肉切塊，焯水，瀝幹備用，同時拿個碗把梅幹菜洗一下，泡一下，瀝幹。
2、起油鍋，稍微多放些油，放入焯好水的五花肉翻炒。
3、等肉差不多有一些焦的時候，倒料酒，翻炒幾下後倒入剛才泡好的梅幹菜，加糖繼續翻炒，拌勻以後加些水開小火蓋上鍋蓋。
4、悶20分鐘即可開蓋出鍋。（中途需要翻炒幾下）
做法三
食材準備
主料：梅幹菜，五花肉
輔料：蔥花，姜，蒜，紅椒
調料：料酒，醬油，鹽，味精
制作步驟
1、五花肉切大塊，用料酒，醬油，生姜，蒜腌好。
2、肉過油鍋翻炒，至無血色。
3、放入梅幹菜幾個紅椒，加水蓋上鍋蓋，中火燒，水快幹時加入鹽、味精調好味。
4、燒幹水後，盛起，撒上蔥花，大功告成。
營養價值
五花肉
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶着肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩躁、幹咳、便秘和難産。
