營養價值
1、榴蓮班戟含有豐富的蛋白蛋和脂類，對機體有很好的補養作用，是良好的營養來源。n
2、榴蓮擁有特殊的氣味，雖有人認為其臭如貓屎，但也有人認為其香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸胃蠕動、防止便秘。n
3、榴蓮的營養價值很高，在民間有“一隻榴蓮三隻雞”的說法。一隻榴蓮果肉中含澱粉11%，糖分13%，蛋白質3%，還有脂肪、維生素C以及鈣、鐵、磷等多種微量元素，營養相當豐富。在“榴蓮之鄉”的泰國，經常用榴蓮給病後患者、産後的婦女補養身子。取榴蓮的果核和内瓤用來炖雞湯可滋補益氣、去胃寒。
做法
做法一
配料：
(參考分量：10個)：
班戟皮：牛奶240克，雞蛋1個，低筋面粉80克，糖粉20克，黃油15克，抹茶粉1小勺(5ML)
榴蓮餡：動物性淡奶油200ML，糖粉30克，榴蓮肉150克。
制作過程：
1、雞蛋打入碗裡打散，加入糖粉用打蛋器攪打均勻（雞蛋不要打發）。
2、倒入牛奶，攪拌均勻。
3、篩入低筋面粉和抹茶粉
4、用手動打蛋器慢慢的攪拌均勻，成為稀面糊。
5、将黃油隔水加熱融化成液态以後，倒入面糊裡，攪拌均勻。
6、将稀面糊過篩以後，放入冰箱冷藏靜置半個小時。
7、平底鍋塗上薄薄的一層油，用小火加熱。倒入兩大勺（30ML）的面糊，攤成圓形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用鏟子鏟起來，放在盤子裡。依次煎好所有的班戟皮（煎的時候要用小火，不需要翻面）。8、煎好的班戟皮冷卻以後，就可以裹了。動物性淡奶油加入糖粉打發到可以保持花紋的程度。将班戟皮表皮（煎的時候沒有貼着平底鍋的一面）朝下鋪好，在班戟皮上放入适量打發好的淡奶油，放上一塊榴蓮肉，再放上适量打發好的鮮奶油。
9、把班戟皮包成四方形，将餡完全包在皮裡面。
10、翻過來，榴蓮班戟就做好了。做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，最好一天之内食用完畢。
TIPS：
1、面糊一定要過篩，保證沒有顆粒，才能煎出漂亮的餅皮。n2、選用不沾的平底鍋，鍋要預熱後才可以煎餅皮。n3、面糊倒入鍋内後，一定要快速轉動，讓面糊薄薄一層地攤在底部，因為鍋的熱量，不快速轉動鍋的話，很快就會把餅皮凝住，就不能把餅皮攤薄了，其實就有點象攤雞蛋餅一樣。n4、如果喜歡厚點的餅皮，就可以倒多點面糊，如果不喜歡太厚的餅皮，就一定要記住面糊不要倒多了。n5、煎到餅皮的表面凝固，鼓起泡泡，就差不多煎好了，煎得太過的餅皮會發硬，口感沒那麼好。n6、打發淡奶油的時候，用另一個盆裝些冰水，把裝淡奶油的盆放在上面打發，這樣比較容易打發。
保存時間
通常做好後的班戟需放在冰箱冷藏保存，需盡快食用，最好一天之内食用完畢。因為榴蓮的味道很重，将榴蓮班戟放入冰箱保存之前，建議多包裹幾層保鮮膜或者放入完全密封的保鮮盒裡，以免冰箱充滿了榴蓮的氣味。榴蓮殼不要丢掉，可以用裡面白色那層硬馕來煲雞湯，淡淡的榴蓮味道很鮮美。
