制作原料
青椒100克，松花蛋3隻，鹽、味精、醋、醬油、香油各适量。
操作過程
1，将松花蛋去殼，每隻切成六瓣，擺在盤中。（家裡的話可随意。如果愛吃還可在邊上擺上一圈黃瓜片）
2，青椒去籽就沒味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小塊（最好小點）
3，架鍋燒熱，把青椒放如鍋中，一同放入蒜沫姜沫和鹽（少許）。翻炒30秒關火。趁熱放入油辣椒醬油醋白糖（可以加或不加）雞精蔥花翻炒一下再倒在皮蛋上。
營養價值
辣椒裡面含有豐富的維生素，并且辣椒素也能夠刺激人們的食欲，幫助食欲不振者開胃健脾。同時辣椒種含有一種物質，能夠幫助人們促進新陳代謝。改善人們的心血管更叠。皮蛋則是涼性食物，有着清熱去火、滋陰潤燥的作用，在炎熱的季節食用皮蛋，可以防止上火。這道開胃菜，是猜的搭配巧妙，既能夠幫助大家開胃，同時也能夠幫助人們去火潤燥，但是需要注意，如對辣椒過敏者，切勿食用。
口味特色
青椒的清脆爽口配合松花蛋的獨特口味。
