用料
羅非魚500g、豆腐、蔥、姜、白糖、辣椒、鹽、八角、雞精、老抽。
做法
1.羅非魚洗淨，刮鱗剖腹去腮。鍋子燒熱，倒油，放入魚，煎兩面。
2.放入豆腐，稍煎。
3.倒入清水适量。
4.加入老抽少許。
5.加入鹽。
6.放入八角。
7.放入蔥段。
8.加入白糖。
9.加入辣椒。
10.倒入花雕酒。
11.炖至湯汁基本燒幹，加入少許雞精，香油調味即可。
小貼士
1、魚可以自由選擇。
2、豆腐和魚一起煎，不僅口感好，也更勁道。
另一做法
主料
：草魚、北豆腐。
輔料
：蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒。
調料：花雕酒。
做法：
1、魚收拾幹淨，去除腥線，控幹水分，剁5厘米寬的成段。
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎。
3、鍋中放油燒熱，加蒜、大料、花椒、幹辣椒煸香。
4、放入魚塊，不用翻動，倒入花雕酒，不用翻動魚塊，讓花雕酒和香料的味道逼入魚肉之中。
5、加入水沒過魚，放入加醋，大火燒開煮5分鐘去腥味兒，再加入蔥、姜和适量醬油、鹽、糖。
6、轉小火20分鐘後，将豆腐倒入鍋 中，湯汁收濃即可。
豆腐的功效
益氣和中，生津潤燥，清熱解毒。治赤眼，消渴，休息痢；解硫黃、燒酒毒。
