菜品特色
選料
做燒雞公火鍋最重要的就是食材的選擇，應當選用散養土公雞，土公雞肉質鮮美。營養豐富
食材準備
土公雞一隻約2500g左右、蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、大料、桂皮、青椒（最好是紅綠各有一些）。
制作步驟
1.蔥有一部分切絲，一部分切段；蒜一部分切成兩半，一部分要正瓣。桂皮砸成小塊。
2.把一鍋水燒開，然後把雞塊倒入沸水中緊一分鐘，撈出後空幹水備用。
3.在鍋中倒入大量的油（油一定要夠多，至少要能沒過雞塊）。等油微熱後先将花椒、大料、桂皮扔進去。等香味出來後，将雞塊倒入，開始不斷翻炒（火一定不能太大，一定要不斷翻炒）。
4.5分鐘後，加入蔥絲、姜、切成兩半的蒜、幹辣椒、青椒，接着不斷的翻炒。10分鐘後，加入整瓣的蒜，蔥段，倒入上面準備好的高氏蜜醬，用力翻炒。
5.15分鐘後，關火起鍋，倒入開到最小火的電磁爐中即可。
做法
食材準備
雞半個、洋蔥半個、芹菜4根、青辣椒一個、香菜一把、豆芽菜适量、燒雞公調料半包、腐乳一塊、幹辣椒5根、醬油适量、料酒适量
制作步驟
1.雞切塊，放入鍋中煮10分鐘左右，把髒東西都煮出來。
2.醬油和料酒加入碗中，夾雞塊裹滿料汁，放入盤子裡。腌一個小時左右。
一定要趁熱夾起雞塊蘸料，這樣的話雞肉很容易吸收味道。
3.起鍋，加水，倒入雞和燒雞公調料或者火鍋料，再放入辣椒幹。
4.煮雞的同時，把洋蔥，芹菜，青椒，香菜洗淨，切好。黃豆芽洗淨，放在水中浸泡。
5.20分鐘以後，加入芹菜和黃豆芽。10分鐘後再加入洋蔥和青辣椒。
6.繼續煮10分鐘，就可以關火，加入香菜即可。
做法三
食材準備
燒雞公主料：三黃雞1700g，青辣椒50g，土豆500g，調料150g，紅辣椒50g；
燒雞公輔料：油适量，大蔥适量。
制作步驟
1.三黃雞一隻洗淨，斬塊備用。
2.土豆洗淨去皮備用。
3.将土豆切小塊備用。
4.青紅椒洗淨切片備用。
5.大蔥洗淨切段備用。
6.燒雞公調料一袋備用。
7.炒鍋放油，加入燒雞公調料一袋。
8.将調料爆出香味。
9.剁好的雞塊放入鍋中翻炒。
10.雞塊炒至斷生。
11.加入切好的大蔥段。
12.加入适量清水，蓋上鍋蓋焖煮。
13.煮至湯汁濃稠。
14.加入土豆塊再煮至土豆熟。
15.加入青紅椒片，煮至斷生，即可關火食用。
做法四
主料：土公雞、炸豆腐塊、香菇
輔料：豆瓣醬、蒜頭、泡椒、泡姜、野山椒、大蔥、生抽、老抽
1.土雞宰殺治淨，剁2厘米見方的塊備用
2.豆瓣醬，泡椒剁細泡姜切片
3.蔥切段
4.香菇水發備用
5.鍋上火加油50克燒熱，放入雞塊炒幹水分至出香味，下入豆瓣醬，泡椒，泡姜炒至油出紅色餘香
6.噴入料酒或白酒5克下高湯250毫升，十三香适量，下生抽，老抽，雞粉調味。
7.加入炸豆腐，香菇大火燒開轉微火焖燒10分鐘，起鍋裝盤，撒上蔥段花即可上桌。
簡要介紹
燒雞公最先出自于重慶的璧山縣，據說是一幫司機出了一趟長途車，中途很餓，好不容易看見有一家食館，上前一問老闆快打烊，司機們說盡好話讓老闆再給想辦法弄些吃的，老闆隻好将就把自己養的雞宰了，又加了大量的辣椒和香料，還有剩餘的火鍋底料一起燒，沒想到味道很好，這道菜漸漸流傳開來。
營養價值
雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且易于消化吸收，雞肉中的營養物質有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
食物相克
1.不宜與兔肉同時食用。
2.不宜與鯉魚同時食用。
宜食人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
忌食人群
1.感冒發熱、内火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒疖腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚疖腫、大便秘結者不宜食用；
3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
