所需食材
1.酸豆角250克，豬肉（肥瘦各半200克），蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各适量
2.酸豆角、豬肉餡、蒜、姜、生抽、胡椒粉
制作方法
做法一
1.酸豆角切碎，豬肉末裡加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒;
2.熱鍋溫油;
3.先把剁椒下入爆出香味;
4.再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味;
5.再把酸豆角加入不斷的煸炒，使得豆角全部變色;
6.加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
做法二
1.豬肉切成末狀，加入生抽、油、澱粉、少許白糖攪拌均勻腌制15分鐘。
2.蒜、姜分别切碎，辣椒切成小段。
3.炒鍋燒熱下油，倒入肉末快速滑散，炒至肉末變色後盛出。
4.炒鍋重新下油，倒入蒜姜末及辣椒段爆香，将酸豆角倒入，翻炒至出味。
5.将肉末倒入與酸豆角翻炒均勻。
6.調入适量的生抽和胡椒粉翻炒均勻即可。
小貼士
因為腌制豆角的時候已經放了鹽，所以炒的時候沒有再放。
1.酸豆角和泡姜泡椒本來都有鹹味兒，所以食鹽最後要少放，吃得清淡的可以不用放；
2.肉末炒得越散愈好，酸豆角才能帶上肉的鮮味兒；
3.選肉糜要選半肥半瘦的，如果自己打肉糜就選梅花肉或者五花肉，瘦肉裡帶點肥肉，炒出來更香。
食用須知
豆角，豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人隻知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸（好的脂肪），礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉富含優質蛋白質、微量元素及某些維生素的食物。
