食材明細
菠菜，胡蘿蔔，面粉、鹽、水。
工藝流程
1、分别把新鮮菠菜和胡蘿蔔榨成漿，榨的過程中注意适量加水，過濾出汁液，并用汁和面，汁水和面的比例大概是1:2。
2、面團和好後蓋上濕布醒上10分鐘。
3、将面團充分揉捏牛用擀面杖擀成薄片，撒上手粉，将面片折疊、切絲，切好的絲趕緊抖開。
4、面團下鍋煮熟即可。
小竅門
1、蔬菜榨汁的時候，水放一點就可以，隻要攪拌機能打動就行，水放的越多，面條的顔色越淺。紫甘藍和胡蘿蔔會掉色，放的時間越長顔色越淺，隻有菠菜汁的面條顔色變化不大。
2、壓好的面條不用撒粉防粘，放冰箱冷藏或冷凍後的面條，再次下鍋的時候也不會粘在一起，口感依舊是非常筋道。
風味特色
彩色面條不僅保持了蔬菜及水果的天然本色，而且沒有影響面條本來的特性和筋力，并徹底改變了我國面制品單一顔色的老面孔，絕對是“色、香、味、形”的完美結合。是“色、香、味、形、體”的完美結合。彩色面條的制作成本跟普通面條相比，隻多出原料的成本，折算下來比普通的面條一斤多0.5-1元。如此低的成本，卻給人不一樣的視覺享受與口感，成為如今衆多美食愛好者的青睐對象，及創業開店項目的首選。
健康提示
胡蘿蔔營養價值高，富含B族維生素和鉀、鎂等礦物質，有促進腸胃蠕動、消除胃中不适、增加食欲、幫助消化等功效。該食譜美味營養。
市場價值
投資一家面館或加工坊，店内可專賣各種彩色面條，也可把彩面作為特色小吃，輔以普通面條共同補充銷售。這樣的結合經營，已經為不少店家帶來了豐厚利潤。不但賺了錢，而且還長期保持着獨家經營特色！
