所需食材
做法一原料
主料：茄子、土豆
輔料：青辣椒、紅辣椒
調料：豆油、蔥、鹽、蒜瓣、醬油。
做法二原料
茄子100克，土豆100克，彩椒20克，蔥花5克，豬油、鹽、雞精各适量，高湯400毫升
菜品做法
做法一
1、将土豆去皮切片，茄子切片，青、紅辣椒切丁，蔥切花，蒜切小塊；
2、坐鍋點火倒入豆油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、醬油、翻炒，注意加水，大約10分鐘；
3、等土豆和茄子熟了，放紅辣椒，鹽，即可出鍋。
做法二
1、将土豆去皮切塊，茄子切滾刀塊，青、紅辣椒切丁，蔥切花。
2、坐鍋點火倒入豬油，油熱倒入蔥花煸炒出香味，加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒，倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、将土豆、茄子煮軟用勺壓成泥，加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
做法三
主料
土豆、茄子、五花肉、尖椒、香菜
輔料
大醬、蔥、姜、蒜、胡椒
步驟
1.準備茄子.土豆.五花肉.尖椒.香菜.大醬.蔥姜蒜.
2.茄子洗淨用手掰成同等的塊.土豆切成同等塊.尖椒切絲.香菜切碎.蔥切段.蒜姜切片.五花肉切片.
3.油加熱.蔥姜蒜炒香.加入五花肉翻炒.
4.五花肉炒變色後加入茄子塊翻炒.再加入土豆塊翻炒.
5.翻炒均勻後倒入适量的水.大火将湯煮開.
6.加入兩大勺大醬，加入少許鹽，加入适量胡椒粉.慢火炖20分鐘後轉大火收湯.加入尖椒絲。臨出鍋前撒入香菜碎.翻炒均勻即可出鍋.
營養價值
土豆含有大量澱粉以及蛋白質、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排洩代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生。
健康功效
茄子:清熱
土豆:消腫
豬肉:滋陰
