中國
中國
中國手工巧克力曆史比較短，大概在90年代出現，到了21世紀才更成熟，出現了很多優秀的手工巧克力品牌，比如：悄悄話手工巧克力，萊維斯手工巧克力，愛的手工巧克力，千言萬語手工巧克力，索愛手工巧克力等。
手工巧克力也稱之為DIY巧克力。
亞洲第一手工巧克力品牌，悄悄話手工巧克力。
悄悄話主要經營悄悄話品牌手工巧克力、手工牛軋糖等。産品突破傳統飲食的固有風格，是傳遞情感的一個個性化橋梁，是美食與文化的最佳結合，已經成為引領飲食文化的潮流産品。悄悄話系列産品适用于節日祝福、生日禮物、情誼表達、賠禮道歉、婚慶賀禮、紀念日、商務饋贈、企業員工關懷等。
頂級産品
日内瓦
MICHELI手工巧克力作為浪漫、潮流、時尚的代言詞，最早盛行于法國，衆所周知，法國大餐是值得全世界驕傲的著名菜系，而西點、甜品也屬其中一種，其中就有以外觀精美、口味獨特、做工考究的純手工巧克力。對美食深谙的法國人，憑借自己對浪漫與時尚、美味與雅緻的理解，創造了一種巧克力中的藝術品美食—純手工巧克力。
瑞士蘇黎世
瑞士巧瑞思
Choc Rosé巧瑞絲沿襲着瑞士百年手工制作巧克力的傳統，它的前身是瑞士著名的甜點烘培世家Hiestand于1919年在Lupfig市創立的Swiss Gourmet Bakery。Hiestand家族的第四代傳人穆勒(Beat Müller)為Choc Rosé巧瑞絲帶來了瑞士百年傳統的巧克力制作工藝與Hiestand家的獨特配方。
法國
Charbonnel et Walker，是由法國美女Charbonnel和倫敦Walker小姐在1857年合作開辦的百年糖果店。據說當年由Johnny Depp主演的《濃情巧克力》就是由Charbonnel et Walker提供巧克力技術方面的支持。
制作流程
DIY親手制作手工巧克力并不複雜，隻需準備一些日常需要的原料即可，具體方法如下：
一：首先将準備好的細沙糖、鮮奶油與細切的巧克力，利用間接方法（隔水加熱之後才使用）溶解後，加甜酒放置約15分鐘之後，再進行攪拌。
二：當冷卻成糊狀之後（在到達可用擠的程度），利用大圓口徑，擠在油蠟紙上或膠紙上勻可。
三：将擠好的成品，放至于冷藏室5度冷卻，約1~2小時（已成稍微硬了），這是可拿出置于工作台上，用手搓圓成行後，再次放置冷藏約半小時（達到有點硬度隻程度）備用。
四：當全部的餡制作終了，再将巧克力調溫調好，放置保溫鍋（巧克力專用保溫鍋），保持在32度-33度左右，即可開始将已冷藏搓圓備好的巧克力餡拿出。一個一個來做，用滾圓的動作。
操作方法：
一：将已調溫的巧克力、到入巧克力模型内、作淋膜的動作。
二：由上往下，将已淋膜過的巧克力倒出。
三：将餡料加入已經淋膜過的巧克力模型内，作充填餡料的動作。
四：已充填餡料後的模型，再次作負面淋膜。
五：将已做覆面淋膜的模型表面，利用挂刀抹平。
六：最後，将模型表面抹平并修飾，送入冷藏90分鐘。
七：經過脫模的巧克力球，放在襯有白紙的盤子上，利用已調溫後的巧克力劃上線條。
營養價值
巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可堿，巧克力含有30％的脂肪，其中60％是飽和脂，然而巧克力飽和脂中含有獨特的硬脂酸成分。還含有達到良好營養所必需的多種礦物質，其中包括鈣、磷、鎂、鐵、鋅和銅。
1、巧克力從可可中分離出來的脂肪，也就是我們通常所說的可可脂，它是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的脂肪酸組成的，适當的食用一些，可以幫助人體吸收攝入的脂肪性維生素。
2、巧克力嘗起來甜甜的，這是因為裡面含有糖分。身體在攝入糖分以後，會将這些糖分分解，然後為我們日常活動供能。這也就是為什麼當我們感覺到沒有力氣的時候，吃一些巧克力就會精力充沛的原因了。
3、實際上巧克力裡面也是含有礦物質元素的，可能很多人并不是非常的了解。巧克力中含有鎂、銅、鉀、錳、鋅、鐵等，這些礦物質元素都是人體必需的礦物質。
4、美國約翰霍普金斯大學醫學院的研究人員發現，黑巧克力中含有一種化合物，它能在病人中風3.5小時内降低大腦的損傷程度。研究人員表示，每周吃一份巧克力，中風風險可減少22％。
5、巧克力是防止心髒病的天然衛士。含有豐富的多源苯酚複合物，這種複合物對脂肪性物質在人體動脈中氧化或積聚起相當大的阻止作用。
