菜品特色
廣東人都比較喜歡吃甜酸排骨。
食材
主料
排骨
輔料
油、蔥、姜、桂皮、八角、醬油、澱粉水、雞精、米酒、細砂糖、番茄醬、鹽适量。
做法步驟
一、排骨洗淨、切塊，加入醬油2勺抓拌一下。
二、鍋置火上油燒至5成熱，排骨分别投入鍋中炸成金黃色，撈出。
三、蔥洗淨，整根拍碎，再切成長段；姜洗淨、切成片狀。
四、鍋置火上加少許油，放入蔥、姜爆香，加入排骨、八角、桂皮。
五、再加入适量的水以大火煮滾，轉中火将排骨煮熟。
六、挑出八角、桂皮及蔥、姜片，留下排骨及湯汁，加入2勺醬油淋入水澱粉。
七、最後加入雞精1小勺、米酒2勺、細砂糖1勺、番茄醬3勺、鹽适量煮勻即可。
營養價值
滋陰補陽，酸甜開胃，拌排骨時可以不加醬油。
