所需食材
主料
豆腐幹(白幹) 200克n
調料
蝦米 10克n食鹽 3克n春明 香油 5克n醬油 10克
做法
- 豆腐幹沖洗一下，切成細絲，放入一幹淨鍋内加入适量鮮湯（雞湯、鴨湯或白肉湯、骨頭湯均可），置火上煮透。
2.煮透的豆腐幹絲撈出，放盤中，加精鹽拌勻。
3.小海米清洗一下，用熱水泡發後撈出，放在豆腐幹絲上，加辣醬、香油拌勻即可食用。
适宜人群
1.鹽或脂肪含量适中，高血壓朋友可适當吃一些。
2.吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃。
文學作品描述
1.将白幹切絲，随切随放入盛滿水的盆裡，使其散開不要粘在一起；
2.将切好的幹絲漂洗四、五遍，然後放入開水鍋中燙一遍，撈起，再浸入盛滿水的盆中備用；
3.将海米泡發，小香蔥洗淨切大段；
4.鍋内熱油，油三成熱時，将海米與蔥段放入中火煸至蔥焦黃；
5.往鍋中調入料酒、醬油，糖（量稍稍大一些）；
6.往鍋中加入适量水，煮五分鐘後，将蔥與海米撈起備用；
7.往鍋中加入幹絲，輕輕翻拌均勻，煮五分鐘；
8.關火，淋入香油，拌勻即可。
（朱自清先生的《說揚州》中有一段描寫。僅供參考！）
