原料
南瓜、自發粉、牛奶、幹果
做法一
1.将老南瓜去皮去籽，切成小塊，放入微波專用玻璃碗中加蓋，微波大火加熱10分鐘至南瓜變軟爛（也可蒸熟）
2.剩熱加入白糖，用器具将南瓜搗爛成泥狀，放涼
3.葡萄幹用溫水浸泡至軟，用清水将酵母粉溶化
4.取一盤子，用刷子刷上一層油防粘
5.放涼後的南瓜泥加入面粉及溶化酵母水
6.用鏟子将其混合均勻，做好的面糊比較濕軟，也可視南瓜的含水量适當添加和減少水份
7.将混合好的面糊倒入盤中，表面蓋上保鮮膜靜置發酵至兩倍大（視室溫的不同發酵1-4個小時不等）
8.發酵好的面糊，在表面按葡萄幹（需提前浸泡1小時）或是枸杞子（枸杞子隻需提前浸泡10分鐘）
9.鍋内注上涼水，中火燒開後轉小火蒸25分鐘即可，熄火後關火焖5分鐘。倒扣出來切塊即可食用
材料
去皮南瓜300克，面粉260克，糖20克（原方子是15克），酵母粉3克，水80~100克（我用了90克），枸杞子适量（我是用了36粒）
做法二
1.南瓜切片，放電飯鍋蒸格蒸熟（用你自己喜歡的方式煮熟南瓜就行，或蒸或煮或微波......）
2.趁熱加入白糖壓成南瓜泥，放涼後備用
3.把放涼的南瓜泥倒入面包機桶，加入其它全部材料；（水量不要一次全部下完，因為煮熟南瓜的方式不同，南瓜泥的水分不同，所以要根據實際情況來決定水量）
4.攪拌成糊狀的南瓜面糊；（其實不是一定要用面包機來攪拌面糊的，我隻是貪方便，一邊吃飯一邊讓面包機幫忙攪拌而已，其實直接用筷子來攪拌均勻成為泥狀也就可以）
5.模具底部和周邊塗一層黃油（或者沙拉油），裝入南瓜面糊，放在溫暖濕潤處發酵至2倍大（我用的是6寸的戚風蛋糕模）
6.發酵完畢的南瓜面糊，把清洗幹淨擦幹水分的枸杞子在面糊上面擺出自己喜歡的造型。放進蒸鍋，大火至水開後，轉中火，共25分鐘，關火後，再焖5分鐘
7.出爐後放涼；如果表面濕潤（有倒汗水）的話可以把發糕倒扣在烤網上，如果感覺幹爽就不用倒扣，放涼後再脫模
8.發糕放涼後，脫模，切塊即可
營養
南瓜的營養成分較全，南瓜中維生素C及葡萄糖要高。中醫學認為:南瓜味甘，性溫，具有補中益氣、消痰止咳的功能，可治氣虛乏力、肋間神經痛、瘧疾、痢疾等症。還可驅蛔蟲、治燙傷。
菜譜小貼士
1.南瓜選用老南瓜會比較面，也比較甜，其含水量不同，所以做面糊時水量要适當調節。
2.這款發糕含糖量少，它的甜度主要是靠南瓜和葡萄幹的天然甜份，所以葡萄幹是不能少的。
3.如果想發的效果更好的話，可以加适量的泡打粉或是蘇打粉。
4.另本品熱時口感較佳，放涼後比較硬。
