簡介
海虹（贻貝）為我國重要經濟貝類之一，是馳名中外的海産珍品。肉味鮮美，營養豐富，幹品含蛋白質53。5％、脂肪6。9％、糖類17。6％、無機鹽8。6％，以及各種維生素、碘、鈣、磷、鐵等微量元素和多種氨基酸。《本草綱目》中記載贻貝有治療虛勞傷憊、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功能。
海洋生物-海虹(贻貝)
學名：Mytilusedulis．
别名：北方稱海虹，南方稱淡菜，亦稱“東海夫人”。
福建居民早在唐朝就采集贻貝作為佳肴，古書中載有“東海夫人，生東南海中，似珠母，一頭尖，中禦小毛，味甘美，南人好食之”等詞句。随着贻貝養殖的成功，贻貝的綜合利用也日益廣泛，現在贻貝除鮮食外，還可加工成鮮幹、熟幹制品、罐頭、贻貝油等；并可加工為藥用食品，防治粥狀動脈硬化和高血壓，或提取維生素D3，治療佝偻病等。贻貝全身都是寶，殼是貝雕工藝品原材料，亦可燒灰，供建築所需。貝殼還含有鈣、鐵、鉀等微量元素，将它碾成細粉可做肥料和飼料添加劑；亦可作油漆增稠劑、瀝青粘合劑等。
烹饪指導
1。海虹可以汆湯，也可做菜。
2。海虹個體越大越好，質嫩，肉肥，味鮮，适宜與冬瓜、蘿蔔等一同煨食。
3。海虹500克，加調料煮湯服，連續服用，治肝腎陰虛之頭暈及盜汗等症。
4。海虹可濃縮金屬鉻、鉛等有害物質，故污染的淡菜不能食用。
具體做法
1、洋蔥下鍋炒香炒軟:再加入海虹肉(這個貝殼肉法語叫moule)炒一下，然後倒一杯紅酒，投入一些香菜(香蔥丁，九層塔碎)。這個貝殼肉很容易熟的，隻要一杯紅葡萄酒的分量就能煨。
2新鮮蔬菜一大堆，盤子裡面是香蔥＋蒜粒＋洋蔥;土豆先用廚房餐巾紙吸幹水，切細絲拌面粉，放一盤子，裡面先放一點橄榄油，然後再放裹着面的土豆絲，大火蒸7－8分鐘左右，時間不用長很快就熟了，拌土豆絲要用筷子拌哦，始終都不用手，要不就都粘在一起了，讓面粉自然裹着在土豆絲上面才好吃;蒸好的土豆絲用筷子劃一下，透着幹幹的奶油香，熟了，既不粘但還香軟嫩。比吃炸土條條要健康吧，呵呵;紅白蘿蔔四季豆切小丁用一點水煮熟，這些蔬菜顆粒大了難咽下的哦。油鍋放一點橄榄油，先炸香：香蔥＋蒜粒＋洋蔥，接着放一些鹽和雞精，再放煮好的蔬菜和蒸熟的土豆絲-加貝殼肉（我們這叫moule肉，能生吃的，就像牡蛎，可比牡蛎肉多）加一點切碎的碎香菜，随便翻炒幾分鐘。
食療作用
海虹味鹹、性溫，無毒，入肝、腎經。
可補腎益精、調肝養血、消瘿瘤、調經血、降血壓之功效。
用于虛勞羸瘦、眩暈、盜汗、陽痿、腰痛、呈血、崩漏、帶下、瘿瘤、疝瘕等症。
烹制過程極為簡單：
海紅洗淨控水。
熱鍋放油，依次放入--姜，蒜，豆豉爆鍋。
放入海紅，煸炒，片刻海紅就都開殼了，再灑上點蔥花，好了一起鍋裝盆。
