原料
黑巧克力70克、低筋面粉30克、黃油55克、白糖20克、蛋黃1個、全蛋1個、白蘭地1大勺
做法
1、将黃油切成小塊，與黑巧克力一起，隔水加熱至完全融化，冷卻至35度待用。
2、雞蛋與蛋黃倒進幹淨的碗中，加白糖，用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可。不用打發。
3、打好的雞蛋液倒入巧克力與黃油混合的液體中，攪拌均勻。
4、再加入白蘭地，攪拌均勻。
5、篩入低筋面粉，充分攪拌，混合均勻至看不到白色粉末。混合好的面糊放進冰箱冷藏30分鐘備用。
6、模具内部塗抹黃油，再篩上點面粉便于脫模，冷藏好的面糊倒入模具至七成滿。
7、烤箱200度預熱，模具内均勻塗抹融化的黃油，再放入冷藏後的面糊，八分滿即可，入烤箱烤8-10分鐘後取出，大功告成!
注意
1、加熱黑巧克力與黃油時，要不停攪拌，使之充分混合。
2、掌握好溫度與時間，是這款蛋糕的關鍵。烤的時間短，則表面厚度不夠，容易破掉;時間長則會使内部凝固，失去口感。所以要随時觀察，必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面，感受硬度。
3、微波加熱不可過頭，這樣就烤幹了，沒有熔岩的效果了，最佳時間是10-20秒左右。
