内容簡介
《茶與健康》内容簡介：茶對人類健康有着相當重要的貢獻已是不争的事實，但是，在19世紀前卻沒有人能明确地告訴我們茶為什麼有那麼多的功能，其科學道理一直撲朔迷離。從20世紀60年代起，茶學這個沉澱了五千年人類實踐結果的領域，迎來了自然科學理論的探秘時代，大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術快速發展，對其主要成分如兒茶素、茶黃素、茶氨酸、咖啡堿等進行逐一确認，并得到工業化生産。同時，化學工程、分子生物學、細胞生物學、生物化學、營養學和臨床醫藥等一系列先進科學技術先後參與到中國茶葉這個古老的植物研究中，因而迅速開啟了茶葉健康神秘的大門，古老的茶學科理論得到空前的發展。
現今可謂是茶的時代，人們對于健康生活的要求越來越迫切，于是怎樣用科學理論指導日常健康生活方式也日益受到重視。其中，因茶葉又是最貼近我們生活的藥食兩用植物，從而科學飲茶得以提倡。所以，系統介紹茶與營養、茶與健康的關系已經是時代的需要。
圖書目錄
第一章 人類的健康
第一節 人類健康的界定
一、世界衛生組織關于健康的定義
二、健康程度的分類
三、亞健康
第二節 營養與健康的關系
一、營養學的基本概念
二、碳水化合物
三、脂類
四、蛋白質
五、礦物質
六、維生素
七、水
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