軍用快餐:符合軍隊規定的各類制式食品的總稱-中文百科頻道

中國軍用快餐三個階段

第一階段（1949年～1976年）

1949年以前，中國人民解放軍沒有制式野戰食品。在抗日戰争和解放戰争時期，因限于當時的生産和實際情況，部隊中作戰時供應主要食物是便于攜帶的炒面、炒米這樣一類食物。直至抗美援朝時期，國内雖有軍糧的制備和研究，但品種少，口味單純，不耐貯藏，易于變質。軍事醫學科學院衛生與營養研究所1953年研究過速煮米和速煮面，當時的保質期僅為1年。

1958年總後和上海食品工業研究所共同試制了4種幹糧。其中包括壓縮鹹餅幹、雜糧餅幹、壓縮蠶豆糕、玉米糕等。此後，野戰食品，主要研究集中在壓縮幹糧上。如701、702壓縮幹糧，而罐頭食品主要由地方工廠研制。

第二階段（1976年～1982年）

1976年至1982年，我軍研制了第一代野戰食品。其基本内容是“三主”、“三副”。“三主”包括761壓縮幹糧、脫水米飯、脫水面條；“三副”包括午餐肉丁罐頭、荦炒什錦罐頭、醬爆肉丁罐頭。

第一代食品的主要特點：一是同時考慮了主食、副食；二是壓縮幹糧和罐頭均以馬口鐵為包裝材料；三是未形成餐份，主、副食分開包裝；四是未形成餐譜。

我軍第一代野戰食品中的脫水米飯因貯存期短、脫水面條因複水後口感較差，未裝備部隊形成保障能力。第一代野戰食品中真正裝備部隊，起保障作用的是761壓縮幹糧。到1995年，761壓縮幹糧仍然是我軍野戰食品中的骨幹品種。

第三階段（1983年～1994年）

1983年至1986年，我軍開始根據戰場飲食保障的需要，研制第二代野戰食品。第二代野戰食品設想的主要品種是：普通單兵食品、普通集體食品、邊防巡邏食品、坦克兵食品4種。

其中，普通單兵食品供應擔負主攻任務的一線部隊穿插、迂回時使用，供偵察部隊和戰鬥激烈、無條件做飯的部隊單兵使用；普通集體食品主要用于不便供應熱食的防禦陣地部隊、固守山頭、要塞部隊及其他小分隊、班等；坦克兵食品主要供坦克兵及特殊地域、條件下的作戰部隊使用；邊防巡邏食品，主要供應邊防巡邏部隊及相應條件下的作戰部隊使用。

第二代野戰食品的特點是：①主、副食組合配套，營養素構成合理，口味大衆化，原料來源廣泛。②初步形成陸勤野戰食品系列，保障陸軍不同兵種的需要。③全部采用軟包裝，減輕重量，縮小體積。

1986年後，圍繞着第二代野戰食品的幾項分題，開展了861單兵口糧（高原部隊邊防巡邏專用食品）、偵察兵食品陸勤系列野戰食品90壓縮幹糧、94脫水米飯、脫水面條、軍用蔬菜罐頭的研究。

軍用快餐的市場化

經軍委後勤保障部軍需能源局與科技部農村科技司共同努力，在9家地方食品企業創新研發的50種單兵自熱食品餐譜中，9種餐譜在軍地專家聯合評審驗收中脫穎而出。這是我軍首次依托科技部，面向社會公開發布軍用食品改進科研任務後，軍地協作、集智攻關的一個階段性成果，标志着我軍軍需能源走出了一條軍民融合科技創新的發展之路。

我軍的一些軍用快餐

單兵自熱食品是野戰熱食快餐化保障的重要手段。去年以來，軍委後勤保障部按照“開門”搞研發的思路，與科技部建立軍地需求對接的科研機制，建立“軍方提需求，國家機關和企業‘協作’，部隊官兵檢驗”的研發模式，按照“能量足、熱得快、易攜帶、口感好”要求，确定食品餐譜、營養、能量、重量和體積等技戰指标。

761壓縮幹糧

相信大家尤其是七八十年代的老兵都嘗過，我吃的下面這種，超市買的，現在很少見了。買了一大包回家給大家分而食之，我爺爺和爸爸說味道和他們當年吃的一樣，還告訴我當年這東西快過期的時候往往是發到手裡當零食吃。家裡還有當年的幹糧桶，長方形的，後來找不到了，遺憾！我發現壓縮幹糧是炒面發展來的，我軍特産。另外有些人說加水可以漲起來我試過純屬無稽之談。

90軍用壓縮幹糧

與761幹糧相比，口感變化很大，人們吃起來普遍感到香酥可口.

90式軍用單兵野戰壓縮幹糧于1990年開始由解放軍總後勤部軍需研究所研制，經三年時間才研究成功的新一代軍用食品，專供軍隊在野戰環境下使用.重量輕，體積小，便于攜帶使用。該幹糧除供給人體所需要的營養和熱量外，還具有顯着的調動人體内脂肪和提神抗疲勞作用。使人在攝入少量食物的情況下也能進行高強度運動.在無火無水應急情況下.每克熱量達5千卡的高熱量使一箱90式軍用單兵野戰幹糧(5公斤)可供一個人半年最低生命維持量.1小包也可以使人支持半個月。

自熱米飯

是一種體積較小、營養豐富、口味接受性好、攜帶使用方便，具有高效自加熱功能的野戰口糧。不管是涼水還是熱水，不管是髒水還是幹淨的水，隻要倒入食品袋的外包裝夾層中，幾分鐘就能“煮”熟米飯。部隊反映，自熱野戰口糧加熱速度快、受熱均勻，隻要有水即可加熱食用，并且食品營養豐富、口感好、口味純正，食用起來快捷方便，特别适合寒區部隊野外訓練、駐訓及作戰等情況下使用。

直型營養速食面條

直型營養速食面條有較高的科技含量。它解決了擠壓工藝生産的面條在高溫下渾湯、粘連問題。其研究成果(含産品和設備)為國内首創。直型營養速食面條具有諸多優點：各類速食面條均能在20~100攝氏度的水中複水；形狀為直型，耐壓，便于攜運；蛋白質營養強化；口感接近手擀面條；保質期達兩年以上。

脫水快餐米飯

脫水快餐米飯，是在大米熟化的情況下，采用高溫快速幹燥，使澱粉分子來不及變化而被烘幹固定下來保持澱粉的結構，降低了水分活度。這樣，長時間放置都不會發生“回生”和引起黴變。食用時，隻需加适量的水就可恢複到糊化狀态，和剛煮好的米飯一樣可口。

脫水快餐米飯，不僅有滿足單兵食用的小包裝，而且已經形成了班、排、連食用的系列産品，為我軍野戰食品增加了新的品種。這種軍用快餐食品特别适合部隊行軍、野外訓練、戰時快速就餐，可縮短2/3的做飯時間，特别适合部隊野戰條件下無炊事裝備時應急保障，同時也适合潛艇和艦艇上長時間使用，不僅可節省艦艇上寶貴的水和油，而且占地面積小，不需烹調，減少了做飯對艦艇内空氣的污染。

單兵自熱野戰食品

單兵自熱野戰食品是我軍最新研制的新一代野戰食品，它具有食品接受性好，加熱時間短、品質高等特點，主要供部隊在野戰條件下食用,熱量可滿足中等軍事勞動強度的需要。戶外運動中,受大風、沙塵、雨雪、低溫等不利氣候影響而不便使用明火或禁止使用明火的情況下，該産品都可以方便、安全的加熱食用，包括在車廂、帳篷内。加熱器工作時所需要的用水量僅為100ml左右，而且無需淨水。新一代野戰食品各餐譜中的組份總量均超過500g，如配合其它食物、飲水或湯食用，每餐譜可滿足2-3人需要，經濟實惠。

自熱副食罐頭

品種：紅焖羊肉，紅燒牛腩，咖喱牛肉，紅燒牛蹄筋

MCF-240壓縮食品

MCF系列壓縮食品是一種高效能、全營養、易消化的新型壓縮食品，該産品體積小、重量輕、便于攜帶，食用時盡量咀嚼完全後再下咽，有熱水的條件下，還可以破碎後與2-3倍的水混合，制成一份營養豐富的高能粥、口感更好，食用後身體舒适，這是其它壓縮食品無法比拟的，長期食用不會造成營養不良，适合戶外運動應急飲食保障

911G普通單兵食品

以新型高效能壓縮食品為主食，搭配副食，飲料等，口感好，營養豐富，易消化吸收，并有消疲解乏功效，該産品體積小、重量輕，便于攜帶，其全新搭配産生的高熱量更符合戶外運動的需要。（組份中的高能壓縮食品與MCF-240壓縮食品相同，可制成高能粥。）

軍用高級營養粉（盒式裝)

軍用高級營養粉是以大豆低聚肽為基料，輔以乳粉，大豆分離蛋白，鈣、鐵等礦物質和多種維生素，采用現代化的先進生産工藝和設備精制而成的一種高營養，高能量的飲品，具有多種生理活性功能，能快速補充蛋白營養，促進脂肪代謝，抗疲勞，增加肌肉力量，恢複體力，提高免疫力。适合中等強度以上的戶外運動，也是工作壓力較大的上班族保持良好身體狀态的最佳選擇。