早年經曆
喬治·希爾在印第安納波利斯出生并長大，是家中的獨子，他從小就崇拜邁克爾·喬丹并希望有朝一日成為NBA的球員。希爾就讀Broad Ripple高中期間，逐漸成為印第安納州高中級别的頂級球員，與格裡格·奧登、麥克·康利、約什·麥克羅伯茨、羅德尼·卡尼、埃裡克·戈登和科特尼·李等人被稱為“印州七傑”。高四時，希爾場均轟下全州最高的36.2分，這也是印第安納州高中運動聯盟曆史上的第五高的單賽季場均得分。
高中畢業後，喬治·希爾進入印第安納大學與普渡大學印第安納波裡斯聯合分校（IUPUI），以便能就近照顧生病的曾外祖父吉爾伯特·愛迪生。
大二時，希爾帶領球隊追平了分區最佳戰績。由于傷病，希爾在大三成為了“紅衫球員”（由于傷病，向學校申請将4年課程分成5年完成，以便為籃球隊效力滿4年，該年可以參加課程以及球隊活動，但不可參加比賽）。第二年複出，率領球隊在Summit聯賽中打出校史最佳的26勝，但最終在決賽中負于奧羅爾羅伯茨大學，失去了進入NCAA的機會。
大學時代，在喬治·希爾參加的3個賽季中，場均可得21.5分、6.8個籃闆、4.3次助攻和1.8次搶斷，并且擁有54.3%的投籃命中率、43.1%的三分球命中率和81.1%的罰球命中率。美洲虎隊的總戰績為61勝30負。
2008年，喬治·希爾決定提前結束大學生涯，在離開IUPUI時，希爾排名校史總得分榜的第五位，共計1619分，也成為IUPUI第二位提前進入NBA選秀的球員。
NBA生涯
馬刺時期
2008年NBA選秀，喬治·希爾在首輪第26順位被聖安東尼奧馬刺隊選中。希爾成為Summit聯盟曆史上第二位被首輪選中的球員，同時也是IUPUI大學第一位被NBA球隊選走的球員。
2008年7月14日，希爾作為馬刺隊夏季聯賽成員的第一場比賽中，他就得到了17分，外加8個籃闆，同時防得當年的"探花秀"OJ梅奧隻有17投5中。在出戰的3場比賽中，場均31.7分鐘内得到8分7籃闆3助攻。
2008年9月23日，馬刺隊與希爾簽訂了一份兩年保障、兩年球隊選項的新秀合同。
2008年11月4日，在馬刺對陣達拉斯小牛隊的比賽中，希爾完成了NBA處子秀，之前的兩場常規賽因為左手大拇指扭傷未出場。希爾上場15分鐘，得到11分，一次搶斷和一次助攻。
在托尼·帕克受傷之後，希爾被推到了先發位置上。在帕克和吉諾比利傷愈複出以後，希爾的上場時間開始減少。
2008-09賽季，希爾場均可得5.7分，2.1個籃闆，1.8次助攻。
2009-10賽季開始後，希爾在休賽期的努力獲得了回報，場均上場時間從16.5分鐘增長到29分鐘，并且首發出場43次，其中多數是在帕克受傷期間。場均得分是原來的兩倍還要多，投籃命中率也提升了7.5個百分點，三分球命中率提高7.9%。
2010年4月1日，在馬刺主場戰勝休斯頓火箭隊的比賽中，希爾得到了職業生涯新高的30分，還有5次搶斷和7次助攻。
常規賽結束，希爾同凱文·杜蘭特、馬克·加索爾一起，并列年度最快進步球員第二位，三人都在評選中獲得了101分。
馬刺隊第一輪對陣小牛隊的系列賽堪稱希爾的重大突破，第一場比賽因為剛從腳踝傷勢複出表現欠佳，17分鐘内一分未得。但接下來的第二和第三場，分别拿下7分和17分，第四場比賽，馬刺隊的三巨頭鄧肯帕克吉諾比利一共隻有34投9中，但希爾挺身而出轟下季後賽新高29分，16投11中，其中三分球6投5中，幾乎以一己之力帶領馬刺取得勝利.整個系列賽中，希爾場均得到22.3分，幫助馬刺隊4比2戰勝小牛隊。
步行者時期
2011年6月24日NBA選秀日，印第安納步行者隊送出第15号新秀科懷·倫納德、第42号簽以及2005年新秀埃拉紮姆·洛貝克的簽約權，從馬刺交易得到喬治·希爾。
2012年7月3日，印第安納步行者隊和喬治·希爾達成續約協議。7月14日，雙方正式簽約，新合同為期5年價值4000萬美元。
2013年11月26日，在步行者擊敗森林狼的比賽中，喬治·希爾全場比賽得到了26分7個助攻5個搶斷，成為步行者過去20年裡第四位能在單場比賽中拿到至少25分5個助攻5個搶斷的球員。
2014年2月8日，步行者主場118-113加時擊敗開拓者，獲得4連勝。喬治·希爾命中關鍵三分将比賽拖進加時，他得到生涯新高的37分，另外貢獻9籃闆8助攻。
2014年5月19日，步行者在東部決賽中107-96擊敗熱火，取得了1比0的領先。希爾出場36分鐘，9投3中得到了15分2個籃闆1個蓋帽1個搶斷。
2014年12月24日，步行者隊主場迎戰鹈鹕，喬治·希爾傷愈複出，2014-15賽季第一次登場亮相，得到15分，幫助步行者96-84戰勝對手。
2015年2月28日，步行者主場93-86戰勝騎士，喬治·希爾出場34分鐘，貢獻15分10籃闆12助攻，生涯首次收獲三雙。
2015年3月26日，步行者以103-101擊敗奇才，喬治·希爾全場得到29分9助攻7籃闆，并在比賽時間還剩2.7秒時突破上籃得手，幫助步行者絕殺對手。
效力爵士
2016年7月8日，爵士、老鷹和步行者達成三方交易，喬治·希爾正式加盟猶他爵士隊。
2016年11月8日，喬治·希爾當選西部周最佳球員，職業生涯首次獲得周最佳榮譽。
2017年4月19日，季後賽首輪第二場爵士客場91-99不敵快船，喬治·希爾出場37分鐘，得到12分7籃闆4助攻，其中三分球6投2中，職業生涯季後賽三分球命中數累計達到111個，超越蒂姆·哈達威，追平約翰·斯托克頓，并列NBA曆史季後賽三分球命中數排行榜第60位。
從國王到雄鹿
2017年7月5日，薩克拉門托國王隊和自由球員喬治·希爾達成簽約協議。7月11日，雙方正式簽約，合同為期3年價值5700萬美元。
2018年2月9日，克裡夫蘭騎士隊和國王、爵士達成一筆三方交易，喬治·希爾加盟騎士。
2018年6月4日，騎士對陣勇士的比賽中，喬治·希爾首發出場。加上本場比賽，希爾職業生涯季後賽總出場數達到100場。
2018年12月8日，喬治·希爾被騎士隊交易至密爾沃基雄鹿隊。
2019年1月22日，雄鹿116-106戰勝獨行俠，喬治·希爾替補出場22分鐘，5投2中得到5分6籃闆2助攻。在加上這1場比賽之後，希爾的職業生涯常規賽總出場數已經達到700次。
2019年7月10日，雄鹿隊官方宣布以3年2900萬美元的合同續約喬治·希爾。
社會活動
2015年8月，喬治·希爾開啟自己2015年的中國之行。喬治·希爾先後趕赴錦州、衢州、泉州和廈門等地，參觀拜訪、出席球迷見面會、參加球迷夏令營活動，中國球迷們根據喬治·希爾的英文名georgehill的發音為他起了一個有中國特色的名字——“焦志喜”。
人物評價
喬治·希爾籃球智商高，第一步出色，臂展誇張，發揮穩定，是一個非常成熟的進攻型球員，依靠出色的技巧和紮實的基本功，能在球場任何區域得分。得分手段多樣，能非常漂亮地轉身投籃、假動作過人、中距離急停跳投、并擁有比賽膠着時的終結能力。有不俗的控球技術，打球無私，是一個被低估的傳球手。（搜狐體育評）
喬治·希爾是臂展出衆的雙能衛，不是真正的控衛；能夠定點投籃，運動能力尚可；防守強硬，臂展足以防守得分後衛。（新浪體育評）
