姜醋:驅寒保暖的家常飲品-中文百科頻道

營養分析

姜可以治療偏頭痛。中醫常說：“姜，味辛性溫，具有散寒發汗解表祛風等作用。”浸透了米醋的姜，猶如雙管齊下，更是頂呱呱。至于醋，尤其是中國米醋，有治病益補的功效，可以散淤、消腫、解毒、殺蟲。常飲醋可以使人的骨骼變得柔軟，防止身體發胖，可以免患風濕，幫助消化，利于吸收，消除疲勞，預防衰老，擴張血管，降低血壓，防止心血管疾病，降低尿糖含量，防止糖尿病，還可以美容護膚。醋含有醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人體的皮膚有柔合的刺激作用，的确能令血管擴張，增加皮膚血液循環，殺死皮膚上的細菌，使皮膚光潤。

不過，有胃潰瘍和胃酸過多的人不宜吃醋。醋吃多了會傷脾胃，阻礙鈣代謝，使骨質受損。

突出功效

産婦産後實時可以飲用姜醋。姜醋對産婦身體早日康複尤其是對内生殖器官的複原極有幫助。姜醋有袪風散寒、活血去瘀、幫助子宮收縮的作用；豬腳含有大量鈣質而姜醋可以将之軟化、有助産婦補充失去的鈣質。而雞蛋含有八種人體必需的氨基酸，多種礦物質和維他命等多種成分，對産婦身體補益大有好處。

産婦産後所服用之姜醋可以在預産期前兩星期制作，先将生姜用清水洗幹淨，刮去姜皮，切厚件，然後放入鐵镬内（不必加油）烘幹水份，要不斷反複炒，以避免烘焦。待生姜幹水，姜面微轉黃色後，然後放入生油和幼鹽爆香。豬腳（喜歡吃肉的，可以買豬手）預先斬件，放入滾水中出水，再用清水洗幹淨，放入鐵镬内加适量生油爆香與已經爆炒過的生姜一齊放入瓦煲内，放入甜醋浸過生姜和豬手，開火煲至醋滾，便可原煲離火。冷卻之後，即可用紅紙封好煲蓋。如果未到産期，隔星期左右再煲滾一次。

喜歡吃醋蛋的，可以先将雞蛋蒸熟去殼之後放入姜醋内，但是放雞蛋必須要在吃姜醋前早一兩天才放。因為雞蛋白給醋浸得太硬，較難消化，反而無益。由于産後第十二天才可以進食肥膩食物，所以豬手或豬腳在産後第十二天之後才加入姜醋内比較好。

姜醋要産後半個月才吃否則不利于惡露的排出最大。材料：大肉老姜五磅、添丁甜醋一大樽、豬手或豬腳兩隻、雞蛋十二隻。做法：洗淨姜，刮去皮，切成大塊，略為拍扁。燒熱幹镬，不用放油，将姜炒片刻。用大瓦煲或玻璃煲盛甜醋，煲至滾，放入姜，煲至大滾，蓋，改用中火，煲約二小時，熄火，讓姜在醋中浸隔夜。翌日再煲十五分鐘，如是者煲約三星期。

通常在預産期前一個月便要開始煲姜醋，豬手或豬腳應在食前一星期加入。處理豬手或豬腳：刮去豬毛，斬件，用滾水拖過，再沖凍水，然後放入姜醋中煲至稔。雞蛋随水置煲中，慢火煲熟，然後去殼，加入姜醋中，煲至金黃色即可。注：如果煲的是子姜，可減省很多時間，翻煲二、三次便可進食。

相關食品

姜醋蛋

姜醋蛋是廣東傳統小吃，顧名思義，就是用姜和醋做調料煮的雞蛋了，傳統的做法還會加上豬腳（豬蹄），所以又有“豬腳姜醋蛋”的别名。也有隻放姜、醋、豬腳，不放雞蛋的做法。姜醋蛋酸甜醒胃，營養豐富，是傳統的産後婦女滋補佳品。因其獨特的酸甜滋味和顯着的美容功效，姜醋蛋已經不是月子的專利，已經成為深受大家特别是女性歡迎的一道廣東特色小吃了，在街頭巷尾的小吃店都可以吃到了。

制作方法：

材料：豬腳兩個，斬件；雞蛋6個，煮熟剝殼；姜半斤或以上；甜醋3瓶。

姜醋：生姜去皮洗淨，白镬炒幹，加醋同煮，滾後慢火煲1小時即可，煮時醋一定要蓋過姜面，子姜則隻需煲半小時。

姜醋蛋：将熟蛋去殼，放入煲好之姜醋，滾十分鐘。姜醋豬腳蛋：應先煲蛋，撈起後方可入豬腳，若煲好後再加少許未經調煮之甜醋，味道更好。如果想醋中溶入更多的鈣質，可以先買0.5斤～1斤的豬脊骨或豬扇骨放進甜醋中煲一段時間（5天～10天），每天煮開後放置一邊即可，不需要長時間地在爐火上炖。蛋要比豬腳先放，豬腳最後才放。