魚的油脂
富含ω-3脂肪酸的多脂魚類包括：鲭魚、金槍魚、三文魚、鲟魚、鳳尾魚、沙丁魚、鲱魚、鳟魚等，其中每2兩便可獲得約1克的ω-3系脂肪酸（實際情況波動會比較大該數值僅供參考）。由于國人的飲食結構中相對ω-6系脂肪酸過多，更應重視ω-3系脂肪酸的攝入，由于魚油很容易氧化，吃魚比吃制劑更高效。中國居民膳食指南建議一般成年人每天食用75-100g的魚蝦。不過考慮到重金屬、環境激素在魚體内的富集效應，建議食用小型魚類，如三文魚就比鲨魚污染少。烹調方法上盡量選擇蒸煮烤，油炸會破壞其營養。不吃魚的人也可以考慮亞麻籽油和堅果補充ω-3系多不飽和脂肪酸。
魚油制劑
制作魚油制劑的原料常見于鲭魚、鲱魚、金槍魚、比目魚、鲑魚、鳕魚肝、鲸脂、海豹油等，一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。魚油在我國屬于新資源食品，廣義的魚油是包括魚肝油在内的魚的脂肪，但一般所指的魚油其主要功效成分是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸），具有調節血脂等作用，而魚肝油的主要功效成分是維生素A和維生素D，主要作用是防治維生素A和維生素D缺乏。1歲以内的嬰兒如果母乳或配方奶粉+輔食喂養充足則不需要魚油補充劑（可以考慮維生素D補充劑）。
魚油作用
有關魚油的研究汗牛充棟，美國國家圖書館根據現有的科學證據将魚油的功效按照證據強度進行了分類：
安全風險
原料風險
鲨魚、鲭魚等常常不安全，但合格的魚油補充劑通常不含有這些污染物。
高劑量
增加出血傾向，降低免疫系統活性（器官移植者注意），降低機體抗感染能力。
注意人群
肝髒疾病（增加出血）、魚類海鮮過敏、艾滋病、高劑量的魚油可能降低免疫反應（免疫系統已經很弱的人應警惕）、糖尿病（高劑量魚油可能影響血糖平穩）、高血壓（吃着降壓藥的人個别可能血壓過低）。
購買時注意
成分
一般指的魚肝油主要成分是維生素A和維生素D，嬰幼兒預防佝偻病應該吃魚肝油、維生素D制劑，而非魚油。EPA可能增加出血傾向，不适用于嬰幼兒（對老年人來說就是抗血栓的優點）
劑量
一般認為普通成人200mgDHA即可（不吃魚的人一天1g魚油），每天3克以内的魚油是安全的。
種類
DHA分魚油來源和藻類來源，藻類在食物鍊低端較為純淨，不易過敏。
渠道
大品牌一般更可靠，國内産品應确認沒有超範圍宣傳，保健食品在CFDA網站上查詢批号和允許的功能宣稱。進口産品有USP認證的更可靠。
最好咨詢醫生或營養師
*本說明不作為診療依據，具體請遵說明書和醫囑，行政管理方面的界定以當地最新法規為準。
食物營養成分
