習俗
中國傳統習俗
從前中國婚禮、婚宴一起在男方家進行，婚禮于婚宴開始前舉行。
現代中國婚宴一般在婚禮後于酒樓舉行，入席後出席婚禮的主人與主客會緻詞；通常還會有戲弄新人的環節，源自古代習俗“鬧洞房”。然後新郎新娘會喝合卺酒，并向賓客敬酒。
在香港，賓客的賀禮一般在參加婚宴時交給主人家；在台灣則是于婚宴舉行前給主人家。
婚宴也稱“吃喜酒”是婚禮當天答謝賓客舉辦的隆重筵席。如果說婚禮把整個婚嫁活動推向了高潮的話，那麼婚宴則是高潮的頂峰。婚宴禮儀繁瑣而講究，從入席到上菜，從菜品組成到進餐禮節，乃至席桌的布置，菜品的擺放等等，各地都有一整套規矩。如今的婚宴大多在酒店舉行，當新婚彩車開到酒店門前時，伴郎要先給新郎開車門，新郎再給新娘開車門。新郎新娘到宴會廳門口後，各雙方父母站成一排迎接賓客對客人的到來表示感謝。
婚宴開始，司儀要親自安排專人把新娘的“大客”和伴娘領到座位上，以示尊重。婚宴席位的安排有主有次，具體坐法，各地不盡相同。按煙台習俗，新娘的大客在第一桌，主陪和大客應面向舞台，以便于觀看結婚典禮。但若大客是輩份不同的兩代人，則要分開安排，所謂“兩代人不同席”。在迎賓榜上列桌次時一般稱龍桌鳳桌第一桌……..排桌時，最好是把同性别、年紀相同、互相熟悉的人安排在一桌。結婚典禮結束後，酒宴開始。
此時，新娘不要急于換禮服，應等第一道熱菜上桌後，動一筷子，以示讓賓客開席。酒過三旬菜過五味時，新郎新娘要按桌次，依次到各桌向每位客人敬酒。敬酒時要雙手将酒杯為客人端起，但不要一律強求客人一飲而盡。等客人放下酒杯後，新娘新郎要說“謝謝”并再為客人将酒杯添滿，方可再向下一位客人敬酒。須注意的是，新郎新娘最親密的同齡人要安排在最後兩桌。以方便新人敬酒時“出節目”免得影響敬酒的進度，讓後面的客人久等。
婚宴結束，新郎新娘要雙雙立于門口中，和客人握手再見，并說些“謝謝光臨”“請慢走”這類的話。等客人全部離去，新人和雙方父母一起到新房“大客”代表新娘父母交待幾句話記得一定要頂着日頭“打道回府”。
西方習俗
大部分的西方國家中，在吃了極為豐富的一餐後（傳統上是由新娘家來支付費用），出席婚禮的人會緻祝福詞。傳統上緻詞的人包括有新娘的父親、首席伴郎（the best man，通常大家會期待他說一些調侃新人的笑話）、然後最後是新郎。在現代美國婚宴中，緻詞者通常是首席伴郎和首席伴娘（the maid of honor）。
緻祝福詞之後，新人會開始他們的第一支舞，通常稱做“結婚華爾茲”（bridal wlatz）。在大部分的現代婚禮上播放的音樂是浪漫流行音樂，新人們跳的舞極少是真正的華爾茲舞，而會依據播放的音樂來跳不同風格的舞。婚宴舞會可能會有一些特别的模式。比如說，在第一支舞之後，新郎會護送新娘到她父親那邊，讓他們父女跳一支舞。在這些特别的舞結束後，賓客們會被邀請一起下場跳舞。宴會會在互相敬酒與慶祝中進行，一直到新人們坐上一輛被他們的朋友“裝飾”過的車子離去為止。結婚傳統在各個文化之間的差異很大，甚至在同一個國家中的不同地區也是如此。
以下列舉一些不同的傳統：Money dance或dollar dance：指賓客會付小額數量的錢來和新娘或新郎跳舞。在某些文化中，這些錢會被釘在新娘所穿着的一件特别圍裙上。有些文化則是由朋友來收集這些錢，有時他們會在每個客人付錢的時候給他們一小杯酒。這種傳統在美國中西部很普遍，然而在其他地區則被認為俗氣。丢出新娘的花束和襪帶（garter）：新娘會将手上的花束往後面所有在場的單身女性丢去，誰接到了花束就會被認為是下一個結婚的人。新郎則會當場将新娘的襪帶褪下後（通常這麼做是為了娛樂賓客），将新娘的襪帶丢向所有的單身男性，誰接到了襪帶就會被認為是下一個結婚的人。
有時候，接到襪帶的男性要将襪帶穿到接到花束的女性身上。有時候那個襪帶則是由抽簽的方式出售，而非用丢的。在美國的某些地方，這種行為則會被認為俗氣。敲玻璃杯：賓客會在用餐期間敲玻璃杯（通常是使用湯匙）引起大家的注意，然後請求新人們站起來接吻。有時候新人則會準備好鈴铛以代替敲玻璃杯。
流程
宴會開始前準備工作
（一）按照客人要求進行場地布置
1、開餐前1小時給員工開例會，布置工作，了解婚宴桌數、标準、地點、出菜順序、時間及某些客人的特殊要求。2、服務開始前15分鐘化淡妝,統一着宴會服裝,面帶微笑,迎接客人到來。
（二）上毛巾，倒醬醋1、婚宴開餐前15分鐘準備2、左手托盤，右手送毛巾，毛巾疊法及朝向要統一。3、筷子整齊地放在筷架上。倒醬醋：調味碟要拿到托盤内斟倒，不要太滿。
（三）擺放冷菜1、婚宴前30分鐘擺放好冷菜。2、注意葷素、顔色、口味的搭配。3、盤距相等，離桌邊距離相等。4、裝飾物一律朝外擺放，注意有裝飾物的菜肴要小心擺放。5、取拿不方便的菜肴如花生米、泥螺一律跟上調羹，客人未到前放在底碟上，調羹柄朝外卧放，客人來後放在冷菜中。
（四）迎接客人服務員微笑、熱情，雙手自然交叉，聲音清晰、悅耳。
（五）協助客人入座1、儀态：到主桌位拉椅讓座；拉椅不可過快或過慢。2、微笑、親切、熱情、友善、身體微屈；若主賓帶有夫人則從女士先開始，協助客人挂好衣物，皮包罩上椅套，若有兒童，增加兒童椅。
（六）展示酒水，斟酒1、台面上擺放啤酒杯、紅酒杯兩套杯具，白酒杯落台備用，客人需要時及時提供。2、啤酒：右手托酒瓶上端，左手扶下端呈45°角，站在客人右側，身體微屈，商标朝向客人。3、紅酒：站在客人右側，身體微屈，商标朝向客人；開啟時先去除瓶蓋上的鑒封，再開啟，用毛巾擦試瓶口為客人斟倒。
婚禮儀式
1、婚禮儀式前，服務員協助客人發放糖果、香煙，并将多餘的及時回收還給客人。
2、司門：兩名服務員在婚禮儀式開始前将婚禮殿堂大門關閉，等候在大門兩邊，司儀開場白後婚禮進行曲響起時緩緩拉開大門，新人入場；
3、交換信物禮儀：新人交換結婚信物儀式時，由一名服務員用墊着紅墊巾的托盤将信物呈上；
4、交杯酒儀式：新人交杯酒儀式時，由一名服務員用墊着紅墊巾的托盤将兩杯交杯酒呈上；等候在一邊，新人喝完交杯酒後将空酒杯帶回；
5、切蛋糕儀式：新人切蛋糕儀式時，由一名服務員點燃蛋糕車上的兩根冷焰火，然後慢慢推出蛋糕車，新人切完蛋糕後将蛋糕車推到一邊。
席間服務
（一）撤鮮花：上第一道熱菜時先撤鮮花，注意台面上有無遺留下來的綠色葉子，要及時清理。
（二）上菜：從陪同之間或空隙大的地方上菜，注意必須在固定地點上。
（三）換骨碟：1、遵循右撤右上的原則；2、如有1/2骨渣時要更換；3、若每道菜都派的情況下，每道都需換；4、上點心時更換；5、上湯汁較濃的菜時應換。
（四）換煙缸：每個煙缸内有3—4個煙蒂須換，若有半截煙在要先問過客人。
（五）換毛巾：左撤左上（原則上要求主桌不得少于2道毛巾，其他客人如有需求予以更換）。
（六）就餐進行到一半時，觀察台面，撤去不需要的碗、碟，保持台面整齊，客人久不問津的菜肴征得客人同意後撤掉。
（七）菜上齊後，要問過客人是否需用米飯，如要廚房要快速出品。
（八）主食吃好給客人上水果。
收尾服務
1、加強安全防範意識，提醒客人保管好随身攜帶的皮包衣物，關注有無可疑人物進出餐廳。2、尤其注意婚宴終場前的服務，需要撤除餐具時須征得客人同意才可撤除，不要因為客人婚宴用餐結束較遲，臉上就流露出不耐煩的神色，服務怠慢客人。
婚宴操作流程對客的預防工作
1、當值服務經理必須了解每一場婚宴客人的具體負責人。
2、外面婚慶公司進行婚宴布置需收取押金，婚宴結束時必須由當班服務經理檢查無破壞後退回押金，否則将根據損壞程度進行照價賠償。
3、客人自帶酒水必須當面點清，婚宴結束後當值服務經理點清剩餘酒水負責幫客人做好搬運工作。
4、關于婚宴剩餘桌數與婚宴銷售人員口徑統一。
5、婚宴提供打包服務，需事先詢問客人，如需要，一般情況等客人離席時開始為其打包。在提供打包服務時按收台标準：拉椅、收台面上的口布、小毛巾，及時清點數字，将小餐具先收走。
6、在婚宴儀式中注意提醒客人不得燃放煙花。
7、結帳需要客人支付現金，在預訂處洽談婚宴時建議客人當天存放在總台保險箱内，如果銷售員擔保需提前通知餐飲部當班服務經理。
賓客定位
訂位細則要清楚
大排宴席宴請賓客時涉及的金額達數萬以上，所以訂酒席時不要掉以輕心，尢其是各項收費及服務範圍更應白紙黑字詳細列明，切勿口頭承諾。
以下是預訂酒席及寫菜單時要注意的地方：
菜單上的菜式，應詳細列明，不要接受一些模棱兩可的字眼，如"清蒸海上鮮"或"龍鳳展翅"等等，要訂明内容。海參或魚翅、乳豬是全身還是部分，均要一一列明。
預訂地方時，必須在訂單上列明擺酒的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散也無法投訴。在訂席前，應定一間新人休息房，并保證新娘房不會太遠、太窄，且不易被人偷窺。因為新人需更衣補妝，春光乍洩便不妙了。清楚列明每一項收費價目，如茶水、開瓶費、啤酒、汽水、席前點心及服務費等。
交訂金前應問明如因遇天氣不佳或意外事情取消婚宴時，訂金将如何處理，還有是否要賠償損失，當然不能忘了索取訂金收據。要清楚席數可增減的數額和餘下酒席的處理方法。預算桌數應考慮客人的出席率，以免到時由于賓客不足或超出，出現一些尴尬的情況。
設宴訂位時，對主人的座席要有一定的安排，其他客人通常沒有特别限制，多數以先到先得。如選擇結婚旺期來結婚，則要預先訂位，尤其是一些熱門地點更應提早預訂。
所以系統一點的做法是預先編排座位，分配台号，使賓客各入其位，皆大歡喜。
席位安排
（一）兩桌一字形：
面門定位，以右為尊，1為尊位桌。
（二）兩桌直立形：
兩桌直立形多為家宴，1為尊位桌，上席安排給新人，餘位按家人尊老順序安排。座席安排講究圓滿。
（三）四桌正方形：
1為尊位桌。兩家人及個别賓客參宴，近門處安排家人親戚。
（四）五桌倒梯形：
正對着門的桌為尊位桌，此時新人應安排在尊桌。
敬酒細節
1、尋找一個善于周旋的擋酒師(伴郎)。
2、安排正副“擋酒手”、擋酒群。
3、絕對避免空腹飲酒。
4、不要相信咖啡、茶能解酒，他們的功效最多隻能醒酒。
5、不要依賴解酒藥物，最好運用自然食物解酒。
6、要絕對避免空腹飲酒，因為空腹飲酒罪的快，最好之前可以先吃點食物然後再去敬酒。
7、千萬不要将汽水或蘇打水摻入酒中以沖淡酒精濃度，這樣做反而會使問題适得其反。
8、不要将汽水或蘇打水摻入酒中以沖淡酒精濃度，這樣做反而會使問題适得其反。
9、解酒一法：喝酒前多吃含油脂的食物，如肥肉、蹄膀、牛奶、鳳梨、番石榴等;解酒二法：飲用高湯，尤以蘿蔔絲烙魚湯最能發揮解酒效應。兩法齊施，效果更佳。
10、喝酒時，多吃乳酪、蛋、肉類等蛋白質食物，有助酒精的揮發。
11、已喝酒過量，不妨多運用熱湯或大量飲用開水，以沖淡酒精的濃度之效，另外，多吃一些水果、喝蜂蜜也為解酒上品。
12、總而言之，适量喝酒不過量是婚宴當天的精神法則，至于不可不喝之酒，則有賴于新郎、新娘用心打點才不影響新婚之夜的浪漫。
敬酒禮儀
祝酒詞：
敬酒也就是祝酒，是指在正式宴會上，由男主人向來賓提議，提出某個事由而飲酒。在飲酒時，通常要講一些祝願、祝福類的話甚至主人和主賓還要發表一篇專門的祝酒詞。祝酒詞内容越短越好。
敬酒時間：
敬酒可以随時在飲酒的過程中進行。要是緻正式祝酒詞，就應在特定的時間進行，并不能因此影響來賓的用餐。祝酒詞适合在賓主入座後、用餐前開始。也可以在吃過主菜後、甜品上桌前進行。
敬酒手勢：
在飲酒特别是祝酒、敬酒時進行幹杯，需要有人率先提議，可以是主人、主賓，也可以是在場的人。提議幹杯時，應起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯後，再以左手托扶杯底，面帶微笑，目視其他特别是自己的祝酒對象，嘴裡同時說着祝福的話。
敬酒儀态：
有人提議幹杯後，要手拿酒杯起身站立。即使是滴酒不沾，也要拿起杯子做做樣子。将酒杯舉到眼睛高度，說完“幹杯”後，将酒一飲而盡或喝适量。然後，還要手拿酒杯與提議者對視一下，這個過程就算結束。在中餐裡，幹杯前，可以象征性地和對方碰一下酒杯；碰杯的時候，應該讓自己的酒杯低于對方的酒杯，表示你對對方的尊敬。用酒杯杯底輕碰桌面，也可以表示和對方碰杯。當你離對方比較遠時，完全可以用這種方式代勞。如果主人親自敬酒幹杯後，要求回敬主人，和他再幹一杯。
敬酒順序：
一般情況下，敬酒應以年齡大小、職位高低、賓主身份為先後順序，一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。即使和不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意别人對他的稱号，避免出現尴尬或傷感情。既使你有求于席上的某位客人，對他自然要倍加恭敬。但如果在場有更高身份或年長的人，也要先給尊長者敬酒，不然會使大家很難為情。
婚宴上的敬酒順序：
1．男傧相向新娘敬酒
2．新郎向新娘敬酒
3．新娘向新郎敬酒
4．新娘的父親向兩位新人敬酒
5．新娘向新郎的父母敬酒
6．新郎向新娘的父母敬酒
7．大伴娘或小伴娘向兩位新人敬酒
8．新郎的父親向新娘敬酒
9．新娘的母親向兩位新人敬酒
10．新郎的母親向兩位新人敬酒
11．新娘或新郎的其他親戚或好友繼續敬酒
注意事項
包席宴
婚慶備用酒席收費。劉先生在某大酒店為兒子訂婚宴。根據初算的人數，劉先生預訂了18桌酒席。結婚當日，有4桌賓客未能如約前來，而涼菜均已按時上齊。婚禮結束後，劉先生按照酒店的要求，将4桌涼菜打包帶回家。但是，酒店還要求劉先生2天内将4桌熱菜消費了，否則不予退訂金。
宴廳位置“鬥轉星移”。田女士覺得某酒店的大廳既寬敞又氣派，因此決定在這家酒店訂席。可結婚當天卻發現，自己訂的位置被改在了該酒店西側的小廳，遠沒有原來訂的那個位置有檔次。
克扣菜量
一些飯店常會把數桌的菜量“克扣”一點來填補多備出的那一桌菜。
另外，婚宴上海鮮不夠秤也是時有發生的。
強收喜筵毛巾費。2013年3月，消費者趙小姐與某大酒店簽訂了婚宴合同，預付了定金，合同上寫明了婚禮的桌數、每桌的單價等，還注明了酒水服務等額外費用。但在消費者舉辦婚宴後與酒店結賬時，卻發現酒店在合同約定的基礎上多收取了四百多元的費用。酒店稱，婚宴中消費者共使用了322條小毛巾，這是小毛巾的費用。
提醒：
1.預訂酒席時，必須在訂單上列明設宴的廳房名稱，以免日後位置太擠或席位分散而投訴無門，另外要注意在協議上寫好在宴請當天是包場是否允許有其它宴會合辦等。
2.菜式方面，應向宴客部詳細查詢，要清楚訂明菜式内容。
3.清楚問明每項服務收費價目。
4.交訂金前應問明遇特殊情況取消婚宴時，訂金将如何處理、是否要賠償損失，千萬不能忘了索取訂金收據。
1.慎選緻詞人，緻詞時間不要太冗長，五分鐘是最佳人緣獎的指标，超過越久越“顧人怨”。
2.不要忘了送客時附停車券。
3.禮金務必要保管好。
4.若訂婚、結婚宴客為一次舉辦，女方喜餅的饋贈應先做好規劃，以免場面混亂。
5.酒席中新娘換裝，應以兩套為宜，以免影響敬酒、送客時間。
6.喜宴的飲料、酒，甯多務缺(多可退)。
7.送客時的喜糖、香煙，應事先提醒飯店或親友準備妥當，同時數量要足夠。
◆親友人數：在決定喜宴的方式和場地的同時(或之前)，最重要的步驟就是确定邀請的親友人數;如果訂婚時已确定喜宴日期，可以在送喜餅時，同時送喜帖，這樣最正式，也比較能夠确認對方是否參加。如果隻寄喜帖，一定還要再補電話，不厭其煩的直到确定人數八九不離十為止， 以免冷場或準備不及。有時喜宴是陸續開桌，萬一開不到預定的桌數，費用怎麼算，可事先和飯店講好。
◆接待人手：新郎或新娘的朋友，不見得互相認識，所以接待一定要有雙方的朋友，最好能夠熟悉新人的交友圈，可以多找幾個，這樣才能引導來賓到适當的席位(可以事先規劃，那幾桌同事，那幾桌同學;收禮台的人手至少要三人才夠，要細心、親切，才不會失禮。
歡樂的喜宴
喜宴不一定要安排專業的表演人員才有氣氛，除了一般程序、敬酒外，喜宴進行當中，可以用音樂(自選)、卡拉OK、或有趣的親友緻詞、或其它有創意有歡笑的點子，讓你們歡樂的喜宴賓主盡歡。
另外，市場上也有婚紗公司可以提供你全套或半套的婚禮全程服務，更有專業的婚禮顧問公司，可以針對你和另一伴進行溝通咨詢，完成你們所提的各項婚禮要求，幫你搞定一場完美的婚禮，等于你隻需花點錢就能輕輕松松，等着當本世紀最令人羨慕的婚禮男、女主角，你不妨一試。結婚是一個較為大型的宴會現場，需要确認的事情也比較多，對于酒店來說，婚宴酒席承接更是應該想到一些新人們沒想到的細節，這樣才能使得婚宴喜慶連連。
