流程
準備
首先确定所有的器材都已經準備好，準備參加的玩家都已到齊。
決定座位
先要決定四（或三）名玩家要分别坐在桌子的哪個方向。非正式的場合可以直接随便坐下，但是在比較正式的場合中，通常會用如下的方式來決定座位。
首先取出東、南、西、北四張風牌各一張（三人則去掉北風），将它們正面朝下放在桌上，适當攪混之後四（或三）人各抽一張，抽到的牌就決定玩家的方位（中國麻将稱為“抓位”）。抽到東風的人先随便坐下，然後從他開始，沿着逆時針方向依序是抽到南風、西風和北風的玩家（自然方位中，東南西北的方位是按順時針方向排列的，但麻将中是逆時針，此處要注意）。也有的是先随便指出一張位子留給抽到東風的人，沿逆時針依次将位子留給抽到南風、西風和北風的玩家，然後四（或三，以下不再贅述）人進行抽牌，最後根據抽到的牌對号入座。
其他也有利用牌結合骰子來決定座位的較複雜方法，不過用牌來抽是最普遍的。
整理道具
首先确定整副牌沒有錯誤。一般日本麻将使用的牌是1萬~9萬、1餅~9餅、1索~9索、東南西北中白發各4張，共136張（三人則去掉2萬～8萬，共108張）。如果在牌局進行中或結束時發現牌有錯誤（例如牌的總數不對、某種牌出現了五張或更多，或出現了多餘的赤寶牌等），而且沒有明顯的作弊現象，原則上應視此局為無效。
将所有牌都蓋好放在桌上，然後分配點棒，起始的時候每個玩家都會分配到一樣的點數，稱為“持有點”（持ち點）或“配給原點”，最普遍的是25000點（三人麻将為35000點），那樣是萬點1支、五千點1支、千點9支、百點10支（也有的是萬點1支、五千點2支、千點4支、百點10支，三人麻将增加1支萬點棒）。如果持有點不同（部分規則20000點或30000點），就要改變點棒配置的數目（一般改變千點點棒的數目，數額較大時也可以改變其它點棒的數目）。分配好的點棒放在每個人面前的抽屜裡或旁邊的方盤中。
決定起家
在每一局的麻将遊戲當中，四個玩家當中都會有一個人當莊家（日語“親家”），而其他三人則為閑家（日語“子家”）。在一整場麻将遊戲當中第一個當莊家的人被稱為起家。首先要通過擲骰子來決定誰當起家。
對于每個玩家來說，坐在他左邊的玩家稱為他的“上家”，坐在右邊的玩家稱為“下家”，而坐在對桌的玩家稱為“對家”或“對面”。自己稱為“自家”，而其他三人合稱為“他家”。骰子擲出的點數，是從自家開始，沿逆時針的方向計算以決定是誰。例如骰子擲出最小的兩點（兩顆骰子不可能擲出一點），那麼從自家開始算就會得到下家。如果擲出七點，一路數下去就會得到對家，依此類推。
可以記住結論：5、9為自家，2、6、10為下家，3、7、11為對家，4、8、12為上家。
接下來就是決定起家。比較正式的是擲兩次骰子的方式：在決定座位的時候，抽到東風的玩家先擲一次骰子以決定第二個擲骰子的人是誰。例如他擲出三點，那就是代表他的對家，于是骰子就交給抽到西風的人。這個人再擲第二次骰子，例如擲出六點，那麼起家就是他的下家，即抽到北風的人。
非正式的場合，也可以采用隻擲一次骰子決定的方式，也就是抽到東風的玩家隻擲一次骰子，決定出來的人直接當起家。甚至有少數地方讓抽到東風的人直接當起家，不再擲骰子決定。
決定好起家之後，将起家标示調整為“東”，代表是東場（南場、西場、北場與此類似），并且放在起家的右手邊。起家标示有“東”“南”兩面，使用方法如下：
東場：“東”字朝上，正向擺放；
南場：“南”字朝上，正向擺放；
西場：“東”字朝上，逆向擺放；
北場：“南”字朝上，逆向擺放。
局數和局名
整場麻将遊戲的第一局稱為“東一局”，東一局結束（需要莊家下莊才能算東一局結束，如果莊家連莊則東一局不結束，其它局也一樣）之後變成“東二局”、“東三局”一直到“東四局”（三人則到東三局為止，以下同理，不再贅述），這四局合稱為“東場”。東場結束之後叫做“南場”（起家需要将标示調整為“南”），局的名稱就分别是“南一局”、“南二局”、“南三局”和“南四局”。最普遍的玩法就是打完東場和南場共八局，稱為“半莊戰”（又叫東南戰）。半莊就是在通常的狀況下整場遊戲的長度。其次常見的兩種玩法是隻打東場的“東風戰”，以及打完東場和南場之後繼續打西場和北場的“全莊戰”。
在某些規則中，有以下特殊規則：
1.若南四局或東四局結束後，所有人的點數都小于30000（三人麻将為40000，下同），就繼續打西場（南場），稱為西入（南入），直至任意一人的點數不小于30000或西（南）四局終了時遊戲結束。
2.一般來說，玩家點數為負數時對局立刻結束，進行結算。部分規則允許負分繼續進行，這種情況下每位玩家通常會額外配給2支萬點棒（一般為黑色）備用。如這2支備用萬點棒也用盡，則從桌外以3萬點為單位補充點棒。
3.南四局或東四局的莊家，如果和牌或聽牌連莊後，點數不小于30000并且是一位，那麼他就可以立刻結束對局，不再連莊。
當下遊戲所進行的場之名稱就是所謂的“場風”，例如在東場的時候場風就是東風，依此類推。另外三家的風子被稱為“客風”。
日本麻将采用輪莊制，莊家下莊後，将骰子轉交至他的下家，由他的下家做下一局的莊家。中國麻将的地方規則中，有些地方是本局的和牌者做下一局的莊家，而日本麻将不是這樣，例如：莊家的對家或上家和牌，則莊家要将骰子交給他的下家，而不是和牌的對家或上家。
開始
在每一局當中，莊家稱為東家，然後沿着逆時針的座位順序分别稱為南家、西家和北家。随着莊家輪流當，每個玩家也會曆經不同的身份，并非從頭到尾都是東家或南家，這點初學者應注意。
每一局開始之前都要做幾個固定的動作：
1.洗牌
将桌上的牌全部集中到牌桌中央（框邊的那些牌也要推到中間來），盡量将所有的牌都蓋住，然後四個玩家一起用手把所有的牌盡量攪和，使牌的位置變得不可預測。
2.堆牌（砌牌）
将牌洗好之後，就要開始堆牌。每個玩家都要負責堆一條“山”出來，所謂的“山”是由上下兩層各17（三人則為18，下略）張牌并排所成的長條。每兩張上下疊的牌起稱為一個“幢”。一條山由17幢所構成。
四個人都把牌堆好之後，分别将面前的山往前推攏，構成一個四方狀的牌堆。方形中間的區域稱為“河”。
3.配牌
配牌就是讓各位玩家先拿到剛開始會有的13張牌。部分規則中，在這個階段會直接給莊家14張，理由是反正莊家都要第一個摸牌，因此幹脆在配牌的時候就先多給他一張，這樣待會他隻要打一張出來就等于開始牌局，不用再摸牌了。
配牌的時候同樣要擲骰子決定要從哪裡開始取牌。此時莊家拿起骰子往“河”丢去，擲出的點數關系跟剛才提到決定起家的關系是一樣的，擲出的點數同時也表示要從山的哪裡開始拿牌。例如擲出八點，那就表示要從莊家上家（即北家）的山以順時針方向（特别注意，拿牌的方向是順時針，這跟玩家進行的順序是逆時針剛好相反）跳過八幢牌，并從第九幢開始取牌。
此時，東家（也就是莊家）會從第八第九幢中間的位置把山給拉開，然後先抓走兩幢牌（4張），然後依序輪到南家抓走接下來的兩幢牌，然後是西家、北家、東家、南家……依此類推，每次每個人都抓走兩幢牌。抓了三輪之後，每個人手上都會有12張牌，接下來從東家開始每個人各再拿1張牌；此時拿牌的方式與牌局正式開始後摸牌的方式都一樣，是先拿一幢的上層牌，然後下一個人拿走同一幢的下層，再下一個人拿走下一幢的上層，依此類推，總之順序是先從上到下，然後再沿着山按照順時針方向進行。四人都拿到13張牌時，配牌完成。
4.王牌
配牌後要排出王牌并開出寶牌指示牌。從拉開山的位置倒過來的七幢牌（14張）稱為王牌，這些牌在通常的情況下是不會動到的，除非有人杠牌。有的時候會把這七幢特别拉出來以明顯界定（不過這并非必要）。牌桌上剩下的牌除了王牌以外的通稱為山牌。還要翻開王牌的倒數第三幢之上層牌（本文中以靠近山牌一端作為王牌的第一幢，不要将方向弄反），該牌稱為寶牌指示牌。王牌的最後兩幢（離山牌最遠的兩幢）稱為嶺上牌。
如果有人杠牌，則每次杠牌時，杠牌者可以摸一張嶺上牌。然而王牌必須保持14張，因此每次杠牌後，需要補充一張牌到王牌，這就要将山牌的最後一張牌（通常稱為海底牌）移入王牌之中。需要注意的是，如果山牌的最後一幢有兩張牌，則要移動那一幢的下層牌，而不是上層牌（當下層牌被移入王牌後，将上層牌放到下層即可）。如果山牌的最後一幢隻有一張牌（另一張在此之前已經移入王牌），則隻需将最後的這張牌移入王牌即可。剛剛移入王牌的這張牌要放置到靠近山牌的一端。
在隻剩下14張（即隻剩下王牌）時，本局結束。最後打出的牌不可被吃、碰、杠。
5.收骰
在牌局開始之前的最後一個手續是收骰，就是把剛才丢出去的骰子拿回來放在莊家的右手邊。骰子标示出誰是莊家。莊家從山牌中抓走一張牌（摸牌），牌局正式開始。
另外對于莊家配牌取14張的情況，其實就是把收骰後莊家摸一張牌的動作提前至配牌時進行。莊家在配牌時拿完三輪之後會直接拿走兩張牌，這兩張牌的中間跳過一幢，這個動作又叫跳牌（“ちゃおぱい”或“ちょんちょん”），這樣收骰後莊家不用再抓牌，直接開始牌局。
寶牌
寶牌又名懸賞牌、銅鑼，主要有以下幾類：正常寶牌（ドラ）、裡寶牌（裏ドラ、ウラドラ、裏、ウラ）、杠寶牌（カンドラ）、杠裡寶牌（カンの裏ドラ）和赤寶牌（赤ドラ、アカドラ），三人規則中還可能存在北寶牌、拔北寶牌（在“三人麻将中對北風的處理”中詳細介紹）。
寶牌需在規則中說明是否使用，某些規則規定不使用杠寶牌、裡寶牌、杠裡寶牌、赤寶牌甚至正常寶牌。不使用赤寶牌的情況是最多的，其次是杠寶牌、裡寶牌（包括杠裡寶牌），但極少有把正常寶牌也删掉的規則。
正常寶牌
配牌後，王牌倒數第三幢牌的上層牌翻開，這張牌稱為寶牌指示牌，它的下一張（見下）就是寶牌。
數牌：按1→2→3→4→5→6→7→8→9→1→…的順序循環。但是，三人規則由于沒有2～8萬，萬子按1→9→1→…的順序循環。
風牌：按東→南→西→北→東→…的順序循環。
三元牌：按中→白→發→中→…的順序循環（區分于中國麻将“中、發、白”的順序）。
杠寶牌
隻要有杠牌，即翻開已有指示牌旁邊逆時針方向的下一張（稱為杠寶牌指示牌），每有一個杠翻一張。一般規則中，大明杠和加杠是打出一張牌或再次杠牌時翻開杠寶牌指示牌，暗杠是杠牌時立刻翻開杠寶牌指示牌。也有的規則規定不論明杠還是暗杠均直接翻開杠寶牌指示牌。
裡寶牌
寶牌指示牌的下層牌稱為裡寶牌指示牌，計算方式同正常寶牌，但隻有立直和牌的人可以使用。
杠裡寶牌
翻開杠寶牌指示牌後，其下層牌稱為杠裡寶牌指示牌。
赤寶牌
部分規則中把部分牌（一般是萬餅條的五，也有部分規則中是三、七或其它牌）塗成紅色（部分還會有個紅點），稱為赤寶牌（又名紅寶牌），該牌本身就是寶牌，同時也可以被作為正常寶牌（如寶牌指示牌是4餅時的5餅）。
赤寶牌的數量在依規則不同而變化，常見的有：
無赤：即沒有赤寶牌。
2赤：用紅色的5餅和5條各1張以取代普通的牌，一般在三人規則中使用。
赤一/3赤：用紅色的5餅、5條、5萬各1張以取代普通的牌。
4赤：用紅色的5餅2張，紅色的5條、5萬各1張以取代普通的牌。
赤二：用紅色的5餅、5條、5萬各2張以取代普通的牌，赤三、赤四同理。
8赤：用紅色的5餅4張，紅色的5條、5萬各2張以取代普通的牌。
注意“赤N”與“N赤”的區别。
對應的，也有部分規則中把部分牌塗成藍色，稱為“青寶牌”，一張青寶牌計2翻（或減1翻）且也可以與其它寶牌疊加，但這樣的規則極為罕見。
用途
寶牌的作用是增加翻數，和牌後，每張寶牌計1翻，但所有形式的寶牌均不算在起和翻之内（除了十七步規則）。
如果多個寶牌是同一張，則該寶牌疊加計算，如：寶牌指示牌有兩張4萬時一張5萬計2翻、一張赤5萬計3翻。疊加計算的多個寶牌可以是同種（比如兩張相同的杠寶牌指示牌的下一張），也可以是不同種（比如正常寶牌和裡寶牌、赤寶牌甚至拔北寶牌）。
例：指示牌和裡寶牌指示牌都有一張4餅，立直和牌者有三張5餅，其中兩張為赤5餅，另一張為普通5餅，則寶牌的翻數為：正常寶牌3翻（3張5餅）、裡寶牌3翻（3張5餅被疊加計算）、赤寶牌2翻（2張赤5餅），共8翻。
翻數計算
日本麻将的和牌方法為不允許直接推倒和（屁和），一般情況下是1翻起和（也有部分規則規定本場數達到或超過5的時候2翻起和，通常叫做“二翻縛”）。在電子遊戲中玩日本麻将的人通常都碰到過這樣的情況：手牌完全構成和牌形式，但系統不允許玩家和牌。這往往是翻數不夠起和翻引起的。
1翻起和時，隻要手牌符合下列牌型之一即可和牌（當然越多越好），這些牌型在日本麻将稱之為“役”。在和牌前請檢查自己的手牌是否符合以下某一牌型的要求，如果每條均不符合（日本麻将稱之為“無役”），那就不能和牌了。2翻起和時要确保翻數之和至少有2翻。
需要注意的是，寶牌不算在起和翻之内（即寶牌不是“役”），因此隻有寶牌而沒有其它翻同樣屬于“無役”，不能和牌。2翻起和時，除寶牌以外其它翻隻有1翻也不能和牌，需要在“役”的範圍内達到2翻才能和牌。
注意兩個概念：
1.門前役：這種役隻有在門前清狀态下才能成立。若不是門前清狀态，那麼即使做出了相應的牌型也不予承認。
2.食下役：這種役在門前清時取得當前翻數，非門前清狀态時翻數要減少1翻。例如清一色是6翻，但如果不是門前清狀态則隻計5翻。
普通役種
役滿役種
一般出現役滿役種時，所有普通役種和寶牌均不再計算，但青天井規則和一些允許累計役滿和役滿役種複合的規則除外。
一般多個役滿役種可以同時計算，稱作複合役滿，倍數累加，但部分規則不采用。
古役與地方役種
古役（古役，こやく）是指曾經被日本麻将所正式承認而在現代一般不被承認的役種。
地方役種（ローカル役，ローカルやく）是指日本麻将中未被正式規則接受的役種，俗稱村規。
二者并沒有明确的界線。由于古役和地方役種數量極多，以下僅舉部分知名度較高的為例。
1翻役
燕返：食和他人的立直宣言牌（要事先約定食和立直宣言牌被人鳴牌後補打的橫向牌算不算燕返，一般不算）。
杠振：和他人開杠摸嶺上牌後打出的牌（不要求必須是嶺上摸到的牌）。
赤三色：擁有3張赤寶牌。
十二落擡：四副露單騎聽牌。（部分規則要求必須榮和或者必須自摸）
2翻役
開立直：立直成功後将手牌打開示衆（部分規則隻需亮出聽牌型）。自摸時計2翻。食和時，如點炮者已立直計2翻，如點炮者未立直則計役滿（或仍計2翻）。
三連刻：和牌中含有一種花色三個相連的刻子。
門泥公：擁有4張赤寶牌（或減4翻）。
五門齊：擁有萬、筒、索，字牌，三元牌全部五種牌
3翻役
開雙立直：開立直與雙立直的複合。
一色三順：食下役，和牌中含有一種花色三個相同的順子。（比如111222333的牌都拿在手上時，根據高點法決定三連刻和一色三順）
滿貫（5翻役）
一筒撈月：海底撈月+自摸1筒
九筒撈魚：河底撈魚+榮和9筒
役滿
八連莊/破回八連莊：莊家連續8次和牌後（部分規則為8本場）的下一局中任意和牌
四連刻：和牌中含有一種花色四個相連的刻子，不承認時，計對對和。
一色四順：和牌中含有一種花色四個相同的順子。
紅孔雀：由1579索和中五種牌所組成的對對和。
紅一點：由23468索和中組成的和牌型（必須含紅中）。
黑一色：由248餅和風牌組成的對對和或七對子。
大車輪/大數鄰/大竹林：門前役，分别由筒/萬/條的同色牌“2345678”各兩張組成，不承認時，計斷幺九、清一色和二杯口。
石上三年：兩立直與海底或河底的複合，不承認時，計兩立直和海底或河底
2倍役滿
大七星：七對子，且七種對子正是七種字牌。不承認時，計字一色。
純正綠一色：由“23468索”所組成的和牌。不承認時，計綠一色。
符數計算
有些情況下符數也會對點數造成影響。符數計算的方法：
底符
為20符。
門前榮和
+10符，但是七對子不加符。
自摸和牌
以自摸的方式和牌，“自摸”計2符（部分規則中，嶺上開花不計“自摸”2符）。
聽牌種類
1.單騎（2符）
聽牌時，手中有1張單獨的牌等着湊将牌（不必隻聽一種，如5678萬，聽58萬，也可以算單騎）。
2.嵌張（坎張）（2符）
聽牌時，手中有2張同花色、點數相差為2的牌等着湊順子（如手中已有35萬，聽4萬）。
3.邊張（2符）
聽牌時，手中有2張同花色、點數相差為1的牌等着湊順子，但這2張牌中有1張是1或9。
其他無附加符。
雀頭種類
如果雀頭是役牌，則記2符。
如果是連風雀頭（東場東家，南場南家，西場西家，北場北家）記為4符。
面子種類
刻子或杠子，見下表。
如果有多組刻子，則分别計符。
特例
如果出現以下情況之一，計算符數時必須直接使用下面的結論，不再根據以上A~E的方法算符數。
1.固定25符：七對子（部分規則計1翻50符）、國士無雙
2.固定20符：平和自摸
算翻時，平和與門前清自摸和同時出現，那麼符數就隻有底符那20符，而翻數為2翻。
實際上這種情況就是“犧牲自摸的2符來換取平和1翻”。
另外，少數規則中不允許“犧牲自摸的2符來換取平和1翻”，這種情況下平和自摸計30符1翻。
3.非門前清平和形食和（30符）
牌型滿足“平和”（參考前文“翻數計算”中的“平和”），但吃過牌，并且食和和牌。
4.其他
流局滿貫沒有計符必要。
符數最終結果
如果正常計算符數，則将各種情況的符數累加起來，然後進位到十位（如32符最終算為40符，64符算作70符，30符還是30符）。
如果出現了特例，直接套用結論即可，不再進位到十位（如25符還是25符）。
點數計算
基本原則
不重複原則
當某個牌型，由于組牌條件所決定，在其成立的同時，必然并存着其它牌型，則其它牌型不重複加計，例如“二杯口”不加計兩個“一杯口”、“混老頭”不加計“混全帶幺”
需要注意的是，必然存在多個其它牌型但牌型之間互不相容時均可加計，例如“混老頭”必然存在“對對和”或“七對子”，但“對對和”或“七對子”不相容是“二選一”，不能同時出現，所以“混老頭”可加計“對對和”或“七對子”。
不拆移原則
确定一個牌型後，不能将其自身再拆開互相組成其它牌型計算，例如“七對子”中含有一種花色序數牌組成序數相連的三組對子牌，不能把這三組對子牌拆開作“一杯口”。
不得相同原則
凡已組合過某一牌型的牌，不能再同其它一副牌組成相同的牌型計算，例如序數牌11223344中的112233組成了“一杯口”，就不能再用其中的2233和44組成另一個“一杯口”，也不能把11223344當作“二杯口”。
就高不就低原則
有兩副以上的牌，有可能組成兩個以上的牌型，而隻能選其中一種計分時，可選擇分值高的牌型計分，優先選擇翻數高的計分，若翻數相同則比較符數（見下文）。例如：
1.由相同花色的1123777888999自摸1組成的牌，需要在“清一色+三暗刻+門前自摸（共9翻）”和“清一色6+平和1+純全帶幺3+門前自摸1+一杯口1（共12翻）”之間二選一，此時應按得分更高後者計算。
2.手牌為111222333萬9餅，吃出789索，自摸9餅，若記為三暗刻則為40符2翻，若記為純全帶幺九則為30符2翻，翻數相同，此時應按符數更高前者計算。
計算方法
設符數為m，翻數為n，基本點為a，根據式子計算出a的數值。
如果a大于等于2000，就稱為“滿貫”，此時按a=2000算。但這種算法的前提是翻數為1至4。翻數如果達到5翻或以上，則點數與符數無關，隻看翻數（又或者使用青天井規則，此時還是按照公式計算點數）。
5翻（滿貫）時，取a=2000。
6至7翻（跳滿）時，取a=3000（滿貫的1.5倍）。
8至10翻（倍滿）時，取a=4000（滿貫的2倍）。
11至12翻（三倍滿）時，取a=6000（滿貫的3倍）。
13翻及以上（役滿）時，取a=8000（滿貫的4倍，也稱“四倍滿”）。
大役滿時，取a=12000（滿貫的6倍，役滿的1.5倍，也稱“六倍滿”，隻有一些古役會導緻大役滿）。
N倍役滿時，取a=8000N（滿貫的4N倍）。
算出a之後，開始計算點數：
莊家食和時，點炮者支付的點數：6a（隻有點炮者一人支付點數）。
莊家自摸時，閑家每人支付的點數：2a（三人無自摸損：3a，下同）。
閑家食和時，點炮者支付的點數：4a。
閑家自摸時，另兩個閑家每人支付的點數：a，莊家支付的點數：2a。
如果算出的結果不是100的整數倍，就進位到百位。
例1：閑家自摸，70符2翻，，另兩個閑家每人支付的點數：a×1=1120，進位到百位則為1200，莊家支付的點數：a×2=1120×2=2240，進位到百位則為2300（閑家自摸時，點數常按“閑家·莊家”格式記，本例中記作“1200·2300”）。
例2：莊家自摸，40符4翻，達到滿貫，取a=2000，閑家每人支付的點數：a×2=2000×2=4000（莊家自摸時，通常在點數之前加“每人”，本例中記作“每人4000”或“4000All”）。
例3：閑家食和，9翻，a=4000，點炮者支付的點數：a×4=4000×4=16000。
例4：莊家食和，15翻，a=8000×1=8000，點炮者支付的點數：a×6=8000×6=48000。
本場費和積棒
按上述方法算出點數後，還要加上“本場”增加的點數（通常叫做“本場費”），才是最終結果。
食和時，N本場加300N（三人麻将為200N），全部由點炮者支付。
自摸時，N本場每人加100N。
例如，11600在1本場就是11900，每人3900在3本場就是每人4200，2000·4000在2本場就是2200·4200。
此外，用于立直的1000分的點棒（下文流局規則中說的積棒），在有人和牌後，積棒歸和牌的人。若出現一炮雙響，立直棒按照出铳人逆時針方向的順序，給首個胡牌的人。也有的規則規定隻有放铳者逆時針方向的順序在前的人能夠和牌，稱為“頭跳”。
切上滿貫
60符3翻、30符4翻的點數很接近滿貫（根據計算可以得出a=1920，很接近2000），因此部分規則引入了“切上滿貫”，這種情況下，60符3翻、30符4翻均取a=2000，按滿貫計算點數。
累計役滿
普通役種的翻數累加至13翻或以上，由此形成的役滿稱為“累計役滿”（數え役滿）。注意：不要把複合役滿與累計役滿混為一談。
一般累計役滿不允許多倍役滿，即從13翻起全算役滿，即使翻數達到26翻也不能算2倍役滿。但也有部分規則允許累計役滿達到多倍役滿，同時也有部分規則不承認累計役滿，即從11翻起全算三倍滿。
上面所說的都是針對累計役滿的。做出役滿役種或複合役滿時，不受以上限制。
莊家和牌點數速查表（細體字是自摸時每一個閑家支付的點數量）
閑家和牌點數速查表（細體字是自摸時的點數，閑家·莊家）
标*的為理論值，實際遊戲中不會出現該情況，除非使用了某些古役。
流局
流局分為兩種：荒牌流局和途中流局。
荒牌流局是指隻剩下王牌（不能繼續摸牌），且摸最後一張牌的人打牌後仍然無人和牌的情況。
流局也視為一小局的結束。如果這一局有人立直，則籌碼棒仍然留在桌上（稱積棒），不能收回。
荒牌流局時，一般是莊家聽牌則連莊，莊家未聽牌則下莊。也有部分規則直接定為莊家下莊，或者東場莊家聽牌則連莊，未聽牌則下莊，南場無論莊家聽牌與否均連莊。無論莊家是連莊還是下莊，本場數均增加1。
荒牌流局時，若一家在一局中隻打出過幺九牌且沒有被鳴牌，則直接視為該家滿貫進行點數結算。
不聽罰符結算
荒牌流局時，按順序報出每個人的聽牌狀況，根據聽牌人數計算點數。
注意聽牌不必須報出，即使手中隻有1張牌，也可以宣報沒聽。
不聽罰符總點數，四人麻将為3000，三人麻将為2000，由所有的未聽牌者共同分擔，然後所有的聽牌者平分。最終的情況如下：
1.四人麻将：
所有人均聽牌或均未聽牌：點數不變
1人聽牌：聽牌者+3000，未聽牌者每人-1000
2人聽牌：聽牌者每人+1500，未聽牌者每人-1500
3人聽牌：聽牌者每人+1000，未聽牌者-3000
2.三人麻将：
所有人均聽牌或均未聽牌：點數不變
1人聽牌：聽牌者+2000，未聽牌者每人-1000
2人聽牌：聽牌者每人+1000，未聽牌者-2000
途中流局
途中流局需要在制定規則時說明使用哪些，而且指明出現時莊家是連莊還是下莊。
途中流局分為以下幾種：
四風連打：四家各自打出第一張牌是同一種風牌，且無人暗杠，則立刻流局。
四杠散了：台面上的杠子達到四個，但這四個杠子并不是同一人開出，且開第四杠者摸嶺上牌後，打出的牌沒有被人食和（若為立直宣言牌則立直依然成立），本局立刻流局。（注：同一人開出四杠不作流局，本局繼續，同時其他人禁止杠牌或别家開第五個杠時無人搶杠立即流局）
四家立直：四家全部宣告立直，且最後一個叫立直者的立直宣言牌沒有被食和（仍要拿出千點點棒），本局立刻流局。（注：“四家立直”流局後，所有人都要公開手牌，證明沒有作假。）
三家和了：一家打出一張牌，這張牌剛好被其他三家同時食和，本局立刻流局，不進行點數計算。（注：三家國士無雙搶暗杠也可以算“三家和了”流局。一些規則裡沒有三家和了流局。）
九種九牌：也叫做“九幺九和”，摸進第一張牌時，若手牌所含幺九牌的種類不低于9種，與此同時任何人均沒有進行鳴牌，此人可以立刻公開手牌後宣告本局流局。
暗杠詐立：如果一個人立直後的暗杠導緻了聽牌種類的改變，此局則宣告流局。例如手牌有6667，聽5和8，杠了6就會導緻隻聽7。（一般來說這已經是犯規的行為，是直接把本局作廢的。至于為什麼會有人暗杠詐立，一般是為了解除振聽。）
點數精算
備注：一些規則采用以下方式進行最終計分，另一些則不是，而是直接展示最後一局結束後的各家點數，這種做法在網絡麻将中最為流行。
計算方法：（當前點數－返點）÷1000+順位馬+頭名賞
返點也叫做基準點。
順位馬也叫做順位調整分，通常以X-Y代表。例如8-4，即第一名+8，第二名+4，第三名-4，第四名-8。三人麻将中通常為第一名+X，第二名0，第三名-X。
頭名賞計算方法：（返點-原點）÷1000×人數。隻有第一名可以獲得頭名賞。
算出分數後，小數部分的處理方式因規則而異，方式有：保留，四舍五入，五舍六入，進位，去尾。
計算完成後，如果各家分數相加之和不為0，則調整第一名的分數，使各家分數相加之和等于0。
注：牌局全部結束後，如果場上還有剩餘的立直棒，由第一名收取。點數相同時，有兩種處理方式：
（1）一般排名從前到後為：東一局的東家、南家、西家、北家。
（2）點數相同者平分對應名次的順位馬，并列第一名時頭名賞一并平分。如三人同點無法整除，則應使得這三人分數最接近（以0.1為單位），然後靠近起家的一家或兩家取較多的一份或兩份。
舉例：四人麻将，原點25000，返點30000，順位馬8-4，小數部分保留。點數：第一名54300，第二名29000，第三名19700，第四名-3000。
計算過程如下：
頭名賞：（30000-25000）÷1000×4=20
第一名：（54300-30000）÷1000+8+20（頭名賞）=+52.3
第二名：（29000-30000）÷1000+4=+3.0
第三名：（19700-30000）÷1000-4=-14.3
第四名：（-3000-30000）÷1000-8=-41.0
其它規則
這些規則也是日本麻将中比較重要的規則，尤其是“振聽”（フリテン），它是日本麻将中另一個阻礙和牌的規則。
振聽
基本概念
振聽有以下三種情況：
1.舍牌振聽：進入聽牌狀态後，自己打出的牌（包括自己打出被别人吃、碰、杠的牌）中含有自己所聽之牌中的一種或數種。無論自己所聽的牌是否有役，隻要打出的牌中包含就算舍牌振聽。（注：無論是剛聽牌時發現此前打過的牌中含有自己所聽之牌，還是聽牌後将自摸牌打出，都算舍牌振聽。）
2.立直振聽：宣告立直後，放過了别家打出的放炮牌，或打出了自摸牌。
3.同巡振聽：也叫“臨時振聽”，進入聽牌狀态但未立直，此時别人點炮，自己卻沒有食和。
處在振聽狀态者不能食和，隻能自摸。隻有解除振聽後才能恢複食和權利。
對于未聽牌者，由于不存在“所聽之牌”，自然也就不存在振聽的情況。
解除振聽
對于同巡振聽，隻要自己打出一張牌，振聽立刻解除。
其他兩種振聽不能解除，隻能等自摸或者換聽。但是已經立直的情況下無法換聽（立直後不可以作換聽的暗杠），就隻能等自摸了。
包牌
假設A、B、C、D是同一麻将桌上的四人。
役滿包牌（需商定是否使用，但多數情況下都是使用此規則的）
A亮出的明牌即将滿足某種役滿役種，這時另一人B打出的牌使得A完成役滿役種的要求（這時A并沒有和牌），此時B成為役滿包牌者（無論B是否立直）。下面舉例說明：
例1：A已經亮出“白”與“中”（無論碰牌與杠牌），此時B打出的“發”被A碰牌或大明杠，則大三元确定；
例2：A已經亮出“東”、“南”、“西”（無論碰牌與杠牌），此時B打出的“北”被A碰牌或大明杠，則大四喜确定；
例3：A已經三次杠牌，此時B打出的牌讓A完成第四杠（大明杠），則四杠子确定。
B成為役滿包牌者之後，如果A和牌，則B應該“承擔幫助A和牌的責任”，當A自摸和牌或B點炮時，均按B點炮來計算點數；C或D點炮時，B與點炮者各支付一半的點數。
（注：如果胡牌人除了被包的役滿之外還有其他役滿牌型，則此人隻需要包由他造成的役滿，其餘役滿正常支付。）
如果不使用“役滿包牌”，則仍按一般方法計算點數。
大明杠嶺上開花包牌（隻有部分規則中使用）
也就是中國麻将中的“杠上開花包杠”。A打出一張牌，此牌被B開了大明杠，然後B嶺上開花，則按A點炮來計算點數。
另外，日本麻将中，“大明杠嶺上開花包牌”不要求大明杠後立刻嶺上開花。隻要B大明杠後沒有向外打牌，A的包牌就不會解除。也就是說，如果B開大明杠後緊接着進行暗杠或加杠（可以是多次），然後嶺上開花，同樣按A點炮計算點數。
如果B處于振聽狀态，則按自摸計。
如果不使用“大明杠嶺上開花包牌”，則仍按B自摸來計算點數。
（注：立直宣言牌被人開了大明杠，立直依然成立。）
食替
食替是日本麻将中的一種行為，與吃、碰相關。
“食替”通常分為“現物食替”和“筋食替”。
現物食替
“現物食替”指的是鳴牌後馬上打出所鳴的牌，簡單地說就是“吃（碰）啥打啥”。
比如說手牌中有234餅，上家打了4餅，吃成234餅後馬上再打出4餅。
對于碰牌，比如手裡有3張“中”，有人打了“中”，碰了之後馬上再打出“中”。
筋食替
在吃牌時，除了打出與吃的牌相同的牌外，打出吃牌型另一邊的牌也屬于“食替”。為了區别于“現物食替”，也被稱為“筋食替”。
比如說手牌中有234餅，上家打1餅，吃成123餅後馬上打吃牌型23餅的另一邊4餅。
但是123456餅用56餅吃47餅打1餅不算做“筋食替”。
以上所說的“食替”行為在多數的日麻規則中都被禁止。
另外，“食替”通常是隻針對吃碰後的那一巡而言的。
同樣拿234餅舉例。如果上家打1餅或者4餅，吃了123餅或234餅後，如果規則禁止食替，如上所述是不能打14餅的。但隻要打出除了14餅以外的牌後，從下一巡開始就可以任意打牌了。
有些規則中隻規定僅禁止“現物食替”，但允許“筋食替”。
三人麻将中對北風的處理
三人規則中，由于并沒有北家的存在，所以不存在北家自風役牌。作為補償，一般會對北風進行特殊處理，一般有以下幾種：
拔北寶牌
多數網絡麻将都使用此規則。在手牌存在北風或摸到北風時可以選擇“拔北”将牌放置于牌桌右下，并如同杠牌一樣拿取嶺上牌，此時拔出的北風算作寶牌（當寶牌指示牌中有西風時，拔北寶牌和普通寶牌疊加計算，下同）。
拔北（北抜き）類似于開杠鳴牌，但不破壞門前清。可以被他家搶和（前提是必須有役，至于搶北本身是否視為搶杠規則不一）或嶺上開花自摸，如搶和國士無雙。拔北後可以破除雙立直、地和、人和、九種九牌流局和一發。
另外需要注意的是，在大多數規則中，拔北不算現物，不會振聽，所以手牌存在兩張北風時可以僅拔出一張，利用搶北單騎甚至是自摸國士拔一個北風轉無振十三面。
由于拔北摸嶺上牌，使用此規則時将嶺上牌由4張增加至8張，王牌由14張增加至18張。
北寶牌（赤北寶牌）
使用此規則時，無論北風在手裡視作面子或雀頭，均視為寶牌（地位類似赤寶牌）。北風本身作為客風處理。也有将北風塗上紅色作為赤寶牌表示的。
役牌北
役牌北在現行的規則中比較少見。與中白發役牌的組成相同，三張北風的刻子即可算作役牌，任意一家都算。
役牌北寶牌
上述兩者的結合，北風既是役牌又是寶牌。
純客風北
不做任何處理，此時北風的地位類似1萬和9萬。
相關用語
1.配牌：開局前每人按順序分次先後摸得的13張底牌。
2.風牌：“東、南、西、北”四種牌。
3.三元牌：“中、白、發”三種牌。
4.字牌：“風牌”與“三元牌”的總和。
5.老頭牌：“1萬、9萬、1筒、9筒、1索、9索”這6種牌。
6.幺九牌：“老頭牌”與“字牌”的總和。
7.中張牌：包括2~8萬、2~8筒、2~8索（幺九牌之外所有的牌）。
8.數牌：包括所有的萬子、筒子、索子（字牌之外所有的牌）。
9.順子：相同花色，數字相連的三張數牌組成一組。例如：234筒。
10.刻子：三張相同的牌組成一組（被拆分則不算）。例如：3張9索。
11.杠子：四張相同的牌組成一組（必須進行杠牌後才能算杠子，留在手頭未杠出的不算），也可以算作刻子。例如：4張1萬。
12.面子：包括順子、刻子、杠子。
13.雀頭：麻将頭，一對相同的牌，也叫“将”、“将眼”。
14.吃牌（チー）（四人麻将限定）：獲取上家打出的牌湊順子（隻允許對上家剛打出的牌進行），簡稱“吃”。吃牌前不能摸牌，吃牌時要将這副順子亮出，并将獲取到的牌橫放在另兩張的左側。吃牌後不摸牌，直接打牌。（注：如果想要吃牌，不要叫得太快，确定沒有人碰牌、大明杠、食和後再進行吃牌。）
15.碰牌（ポン）：獲取别人打出的牌湊刻子（隻允許對别人剛打出的牌進行），簡稱“碰”，比吃牌優先。碰牌前不能摸牌，碰牌時要将這副刻子亮出。如果獲取的是上家的牌則橫放左側那張牌，如果獲取的是對家的牌則橫放中間那張牌，如果獲取的是下家的牌則橫放右側那張牌。碰牌後不摸牌，直接打牌。（注：如果想要碰牌，要在别人打出牌後迅速叫碰牌，除非不影響牌局進行。下面的大明杠、食和都是如此。）
16.杠牌（カン）：簡稱“杠”。包括明杠、暗杠，明杠又分為大明杠、加杠（小明杠）。每次杠牌後，杠牌者摸入一張嶺上牌，然後根據情況打出一張牌，或者自摸和牌（嶺上開花），或者再次杠牌（如果再次杠牌，就要再摸一張嶺上牌，然後根據情況進行下一個動作）。摸到海底牌時不可開杠。
17.和牌：别人打牌後，或者自己摸牌後，若自己的牌滿足“一對雀頭”+“四組面子”，并且有翻數，就可以宣告和牌；也有些牌型不滿足這個條件卻仍然能和牌，如七對子。場上的積棒全部歸和牌者。莊家和牌則連莊，否則下莊。
18.聽牌：隻缺少一張有效牌就可以和牌的狀态。缺少的牌即為所聽之牌。
19.榮和（ロン）：食和。自己聽牌後，别人打出所聽之牌（隻允許對别人剛打出的牌進行），宣告後使自己和牌。比鳴牌都優先。
20.點炮：也叫“放铳（沖）”、“放槍”，自己打出别人所聽之牌，從而使别人和牌。
21.自摸（ツモ）：自己聽牌後，自己摸到所聽之牌，宣告後使自己和牌。
22.明刻：刻子或杠子的牌中有一張是從别人那裡獲得。
23.暗刻：刻子或杠子的牌全部為自己摸得。
24.（大）明杠：自己手中有暗刻，然後獲取别人打出的牌湊杠子（隻允許對别人剛打出的牌進行），比吃牌優先。大明杠後從嶺上摸一張牌。牌的放置同碰牌。
25.暗杠：杠子中的四張牌全部由自己摸到。杠牌時要先全部亮出，然後隻蓋上左右兩端的牌。暗杠隻能在自己摸牌（包括摸嶺上牌）後進行，不能未摸牌就進行，也不能在自己鳴牌後進行，加杠也是如此。
26.加杠：也叫“小明杠”，自己已經有過碰牌，然後從自己的手牌中拿出第四張相同的牌，把這枚碰牌湊成杠子。加杠時要将第四張相同的牌放于碰牌時橫放的牌的前方。注意在鳴牌後不能馬上加杠。（注：第四張相同的牌必須是自己摸到的，如果是先有碰牌，然後第四張由别人打出，則不能進行杠牌。另外，如果第四張相同的牌位于吃牌形成的順子中，則不能用它來進行加杠。）
27.門清：門前清。沒有進行過吃牌、碰牌，而且沒有明杠（可以有暗杠或食和），或簡稱“門前”。
28.立直（リーチ）：手牌為門前清狀态，在聽牌時可以叫立直，然後打出一張牌并将其橫放（這張牌叫做立直宣言牌），确定立直宣言牌沒有被人食和後，該立直便成立（如果立直宣言牌被别人吃、碰、大明杠，該立直同樣成立，下次打牌時要橫放，但這張橫放的牌隻是标記了立直宣言牌的位置，不再是立直宣言牌本身）。在立直成立後，叫立直的人拿出1支千點點棒放于自己打出的牌的前方。立直成立後，自己不能吃、碰、明杠及換牌（也就是說立直後必須摸哪張打哪張）直至食和或自摸。立直後允許暗杠，但不能改變聽牌。在負分結束對局的情況下，手中必須至少有1000點方可立直。一般規則規定牌山僅剩少于4張牌時不可立直，但也有規則規定除了摸到海底牌的時刻，任何時候都可以立直。
29.流局：見“關于流局”部分。
30.本場：一開始的本場為0，如果莊家和牌（連莊），則本場數增加1（可以重複累加，通常稱為1本場、2本場、3本場……）。如果閑家和牌，則莊家下莊後，本場數回到0。
（注：本場數不是連莊數，流局時本場數的處理将在後面說明。）
