青海羊肉炒面片
制法1：
炒面片的家常做法_蘭州炒面片_蘭州炒面片的做法
（1）将面粉加水合成軟硬适中的在面團，然後将面團搓成一根根的粗面條，用手指沾少許清油把粗面條壓扁，一層層放在盤内，用濕布蓋好，醒一會兒，即可揪面片了。
（2）揪面片是個“技術”，一般人揪的大小薄厚不一。要揪出的面片如同指甲，俗稱“指甲面”。将揪好的面片煮熟撈出備用。
（3）在煮面片之前，另鍋炒菜。一般是爆炒的細羊肉（或牛肉）絲，内加蒜苗、粉條、花椒粉等佐料； 也可加點菜瓜、茄子、白菜等青菜絲。
（4）将煮好的面片放到炒好的菜中，同炒片刻，加上醬油，即可食用。食時可根據各人口味，加點辣椒醬或醋等調味品，則更味美可口。
制法2：
（1）面粉和好後，做成條狀，刷上食用油，用保鮮膜包好放一邊。
（2）青紅辣椒切塊。肉切片。
（3）西紅柿切粒，姜蒜切片，為節約時間，全都放一個碗裡了。
（4）所有準備做好，鍋裡放水燒開，下個面面，煮沸後，過涼水瀝幹水備用。n
（5）鍋裡放入油，先将肉片炒熟用鍋盛出，放油入鍋，放入西紅柿、豆瓣醬翻炒，放入青紅辣椒翻炒斷生。放入面片、鹽、醬 油翻炒，出鍋前再放入少許油。
特點：味道鮮美，爽滑适口，營養豐富，易于消化，老幼皆宜。
食用須知
面片(标準粉)：面片的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
羊肉肉質細嫩，含有很高的蛋白質和豐富的維生素。羊的脂肪溶點為47度，因人的體溫為37度，就是吃了也不會被身體吸收，不會發胖。羊肉肉質細嫩，容易被消化，多吃羊肉隻能提高身體素質，提高抗疾病能力。而不會有其他副作用，所以現在人們常說：“要想長壽、常吃羊肉”。
小貼士
炒時如有少量粘鍋，可加入少量面湯或清水。
如果是新做面片的話，是将鹽與面粉混合，加适量清水揉成面團，稍醒15分鐘左右，即可開始擀面片了
