形态特征
白豆蔻
莖
莖叢生，株高3米，莖基葉鞘綠色。葉片卵狀披針形，長約60厘米，寬12厘米，頂端尾尖，兩面光滑無毛，近無柄；葉舌圓形，長7-10毫米；葉鞘口及葉舌密被長粗毛。
花
穗狀花序自近莖基處的根莖上發出，圓柱形，稀為圓錐形，長8-11厘米，寬4-5厘米，密被覆瓦狀排列的苞片；苞片三角形，長3.5-4厘米，麥稈黃色，具明顯的方格狀網紋；小苞片管狀，一側開裂；花萼管狀，白色微透紅，外被長柔毛，頂端具三齒，花冠管與花萼管近等長，裂片白色，長橢圓形，長約1厘米，寬約5毫米；唇瓣橢圓形，長約1.5厘米，寬約1.2厘米，中央黃色，内凹，邊黃褐色，基部具瓣柄；雄蕊下彎，藥隔附屬體三裂，長約3毫米；子房被長柔毛。蒴果近球形，直徑約16毫米，白色或淡黃色，略具鈍三棱，有7-9條淺槽及若幹略隆起的縱線條，頂端及基部有黃色粗毛，果皮木質，易開裂為三瓣；種子為不規則的多面體，直徑約3-4毫米，暗棕色，種溝淺，有芳香味。花期：5月；果期：6-8月。
分布範圍
白豆蔻：中國雲南、廣東有少量引種栽培。原産柬埔寨、泰國。
爪哇白豆蔻：中國海南有引種。原産印度尼西亞（爪哇）。
栽培技術
選地整地
育苗地要靠近水源、排水良好、疏松肥沃的砂壤土作苗床。通過翻耕土壤，施足基肥，清除草根石塊、細碎土塊後，施腐熟牛欄糞或堆肥作基肥，畦寬0.8-1米，溝寬40厘米。種植地宜選擇海拔700米以下的山地中下部緩坡地，具有一定數量的常綠闊葉樹，冬季寒流影響較小，坡向為東南向，兩面有山或三面環山的山溝或水邊不易沖刷的地方，腐殖質豐富的砂壤土。按1.5-2米行距翻耕土地，結合整地，砍去雜草樹術，挖去樹根，開穴，穴的規格為50厘米×50厘米x 30厘米。施基肥，在坡地上開排水溝，以防積水和沖刷。缺少蔭蔽樹的地方，先種速生樹。
繁殖方法
用種子和分株繁殖。
(1)種子繁殖 一般選取8月初至9月随收随播種，播種前催芽，如種子量少，可用種子4倍的濕沙混合後置于盆中，經常保持濕潤，在30 -35℃氣溫下，一般10多天即可出芽點，此時取出播種。按行距10 - 15厘米開溝條播，播種後覆土0.5厘米，床面蓋草，20 - 30天開始出土，從播種到齊苗需40 - 60天。當幼苗出現2-3片葉時，進行間苗或移床，促進葉片加速增加，至5-7片葉時，植株開始分蘖，苗高30厘米左右可出圃定植。定植株行距1米×1.5-2米。每穴栽種子苗2-3株，不要栽得過深，以免影響發根抽筍。栽後壓實，淋定根水。
(2)分株繁殖 在田間選擇健壯高産的植株，剪取其根狀莖，每一根莖上具有2-3個地上莖。一般生長茂盛的二年生株叢，可取8-10小叢作種苗用，随挖取随種。
田間管理
(1)遮蔭。 幼苗出土時，将蓋草輕輕撥至行間，以利出苗，出苗時要搭設蔭棚，以防止烈日暴曬。
(2)除草、割枯苗。 定植後封行前，及時拔除雜革，注意不要傷幼莖和須根。收果後，及時除去枯、弱、病殘株。密度過大的，多剪一些弱苗。
(3)追肥、培土。 定植初期和初出果後，應重施人糞尿或硫酸铵水溶液，以促進苗群生長。進入開花結果期，應施氨、磷、鉀全肥，并配合施土雜肥、火燒土等。也可在結果期用2%過磷酸鈣水溶液作根外追肥，以促苗促花，增大果實，提高結果率。爪哇白豆蔻為淺根系植物，須根多，常散生在土表，在秋冬施肥後進行培土，但不宜過厚，以免妨礙花芽抽出。
(4)灌溉排水。 高溫幹旱會引起葉片卷縮、萎黃、植株生長纖弱；若花期遇幹旱，則花序早衰，開花少，花粉和柱頭黏液也少，造成授粉不稔或幼果幹死，此時要及時灌溉或噴灑，增加空氣濕度。雨季要修好排水溝，以免積水引起爛根爛花。
(5)調節郁閉度。 育苗階段要求80%-85%郁閉度，開花結果階段，則要求70%的郁閉度，入冬時可增加到80%。
(6)人工授粉。 爪哇白豆蔻花朵結構特殊，不易進行自花傳粉或異花授粉，故需人工輔助授粉。在正常氣候下，上午7點以後開花，8點後陸續散粉，10點花粉達到成熟，故人工授粉應在每天8-12時進行為宜。具體方法是用竹簽挑起花粉塗在漏鬥狀的柱頭上即可，花粉多時挑1朵花的花粉可授2-3朵花。
主要價值
白豆蔻：果實藥用，作芳香健胃劑，味辛涼，有行氣，暖胃，消食，鎮嘔，解酒毒等功效。
爪哇白豆蔻：果實供藥用，作芳香健胃劑，味辛涼，有行氣，暖胃，消食，鎮嘔，解酒毒等功效。種子的種溝明顯，樟腦味較白豆蔻為濃。
