簡介
珍珠奶茶的“珍珠”是由地瓜粉製作而成的粉圓，而粉圓加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，确保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。
而基底通常使用紅茶，但也有店家提供綠茶珍珠奶茶。目前中國台灣省還可以看到珍珠綠茶、珍珠紅茶等飲料，或是将“珍珠”當成一種選項，讓客戶指定加入任意飲料當中。
珍珠奶茶冷、熱飲都可以，通常使用吸管飲用，除了喝奶茶外，也可以吸珍珠。
珍珠奶茶一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮後的直徑約在7mm以上，否則直徑太小時很容易滿嘴珍珠，一來不方便吞嚥咀嚼，二來容易發生危險。
也有店家使用1cm以上的珍珠，有時候又稱為波霸奶茶，尤其在中國台灣南部大多叫波霸奶茶，珍珠奶茶在中國台灣省南部多是指西米露大小的珍珠。
珍珠茶以紅茶和綠茶為基本的原料，裡面再加入各種味道不同的蜜汁及放入叫“珍珠”的圓粒調味品，有冷熱兩種不同的食用方法，不僅非常解渴，味道也十分鮮美，是很方便的新潮飲料。
珍珠茶不僅在口味上講究，甚至講究色感上的不同，最能吸引年輕的消費者。它們都有利用了材料的多種色彩，并加以調配，使其産生不同的視覺效果。
另外，珍珠奶茶的另一個特點是它通過很大的吸管把裡面的珍珠吸上來食用，一口咬下給人一種“QQ”的感覺。
那特有的味道使許多年輕人陶醉（“珍珠”其實也不是我們通常所說的珍珠，也不是一種水果，而是一種好吃的食品），有彈性的珍珠也是吸引年輕人的前來光顧的最重要的原因。
珍珠奶茶的制作非常簡單，就像做雞尾酒一樣，珍珠茶除了珍珠奶茶，還有櫻桃紅茶、薄荷綠茶、百香紅茶及草莓奶茶等20多種茶。
喜歡喝冰凍珍珠奶茶的人，大概更喜歡的是用那根特别粗的吸管吸珍珠的感覺吧！再加上紅茶的含蓄，牛奶的單純，珍珠的韌勁十足，巧妙地結合在了一起，難怪吸引那麼多年輕人像着了魔一樣前來品茶。
常喝珍珠奶茶對高血壓、心髒病、睡眠不足、精神不佳者均有好處。
所謂的“珍珠奶茶”在華人市場和西人市場都很受歡迎，很多評論家也給這種多數人喜愛的飲料取了一個合适的名字叫“東方的可口可樂”。
起源
珍珠奶茶起源于中國台灣省台中。1983年開泡沫紅茶店春水堂的劉漢介開始實驗製作奶茶，他當時加的是水果，糖漿，糖漬地瓜，和粉圓。
他推出的奶茶剛開始的時候并不受到歡迎，但是在一次一個日本電視節目的訪問後，終於吸引了生意人的注意，很快的珍珠奶茶在1990年代獲得了全亞洲的歡迎。
但一杯500cc珍珠奶茶的熱量，相當于一個普通排骨便當的熱量，對於緻力于減輕重量的人們，實在不宜多飲用。
發展狀況
二十年前，很多攤販會在小學外面賣一杯一杯的冰茶。小學生上完課又累又渴，就喜歡喝冰茶提神。這些茶攤因而變得很有生意。在這樣的競争中，有一位女攤販的茶最受歡迎。
她把不同的水果口味加到冰茶裡。加口味時用力一搖，飲料就會生出許多泡沫，所以人們就開始把這種飲料叫做“泡泡茶”。
一九八三年，劉寒且先生在中國台灣省推出了粉圓。那時候，最流行的喝飲料的方式就是把粉圓加在你喜愛的飲料裡。
許多人喜歡把粉圓加在冰茶裡。杯底的粉圓看起來很像珍珠。就因為飲料裡的泡泡和珍珠粉圓，這種飲料就被杜撰新名為“珍珠奶茶”。
珍珠奶茶有上百種口味，如芒果，草莓，巧克力，百香果，哈密瓜，杏仁，等等。隻要你想象得出，就一定會有這種口味。
産品中也有不同的式樣，像調味茶，奶茶，或珍珠冰點等等。珍珠奶茶平常是倒進一個透明的500cc的杯子裡，然後用一根又長又粗的吸管來飲用。
珍珠奶茶是怎麼做的呢？具體的步驟是：一，把水煮開，徐徐倒入黑珍珠粉圓，進行攪拌。
二，待波霸浮起後，換小火，保持波霸滾動。
三，掀開鍋蓋，45分鐘後，熄火。
四，蓋上鍋蓋，焖十分鐘。
五，用冷水持續注入鍋中，待水溫變冷後濾幹。
六，加入果糖與蜂蜜，拌勻後浸泡十分鐘以上，讓甜味與蜜香進入珍珠。
煮完粉圓後，就可以開始準備紅茶。
第一步，以特香紅茶免濾包一包配2000cc的水量，或一湯匙的紅茶葉配150cc的水量。通常5磅波霸的用茶量需将12000cc水煮沸，放入特香紅茶十包，加蓋，煮約五分鐘。
第二步，關火，續浸泡四分鐘，取出茶包，加入6公斤冰糖及奶精，攪拌待用。
第三步，茶味濃淡可以自行斟酌調整比例。最後，在飲用前，在将煮熟的珍珠加入。
成分
前市面上銷售的珍珠奶茶主要由奶精、珍珠、果粉、水組成目，不含奶類，故無需擔心三聚氰胺引發的健康問題。奶精的主要成分為氫化植物油（反式脂肪酸）、乳化劑和酪蛋白酸鈉。
珍珠主要由木薯粉或地瓜粉（土豆粉）、防腐劑、色素組成；果粉的主要配料是植脂末、色素、水果原粉、香料、葡萄糖，有的使用甜味劑。珍珠奶茶不屬于乳制品類食品。
輝煌的原因
第一、口感新鮮、味美，珍珠奶茶都是現做現賣，由多種可口的原料配成，純正的奶茶味道非常吸引人，靠大工業生産出來的奶茶是完全不可能與之媲美的。
第二、口味不斷推陳出新，變化多，形成衆多系列，消費者選擇廣。
僅僅奶茶就有茉香奶茶，咖啡紅茶奶茶、麥香紅茶奶茶等等，添加物就有珍珠、椰果、苟蒻、水晶等，而雪泡、沙冰、刨冰等隻有現做現賣才口味好。
第三、投資少、風險低、見效快，奶茶既可投資幾十萬做複合式餐廳，也可投入幾萬元做外賣店，也可投入幾百、一兩千元做攤車，非常适合個人創業。
