做法1
材料
茄子、紅甜椒、青椒、黃甜椒
烹饪
1取一點胡蘿蔔榨汁，代替清水蒸飯；
2.準備茄子，紅、黃甜椒，青椒，并切成小丁；
3.準備雞胸肉并切成丁，再用料酒，水澱粉，少許鹽拌勻；
4.把蔬菜丁放入沸水中煮一下，先放茄子，多煮一會兒再放彩椒；
5.把雞丁爆炒一下；
6.然後放入蔬菜丁，炒勻後放鹽調味；
7.可以搭配米飯，把米飯做成各種形狀的飯團，也可以做成五彩雞丁炒飯，營養全面，做飯省事。
做法2
原料
紫菜、米飯、蟹肉、日本黃蘿鹹菜、蘆筍、三文魚等
制作方法
1：将米飯蒸熟。蒸之前将米浸泡一至兩個小時，米飯要蒸得軟硬适中。
2：用醋加糖熬至粘稠形成糖醋汁，再把熬好的糖醋汁均勻拌在米飯中。（當然，超市也能買到現成的壽司醋。）
3：将紫菜平鋪在展開的竹簾上，待米飯冷卻至低于手溫，把米飯在手中捏軟，再均勻鋪在紫菜上。這一過程盡量快速完成，不然紫菜會變軟。
4：将鋪在紫菜上的米飯壓實，并空出上端2厘米左右的紫菜，将切成長條的蟹肉、鹹菜等放置于米飯中央。
5：用竹簾裹住紫菜和米飯卷緊，然後撤走竹簾。
6：把卷好的壽司切段裝盤。
