竹溪魔芋簡介
魔芋，别名蒟蒻、蒟芋、蒟頭、磨芋、蛇頭草、花杆蓮、麻芋子。原産于東印度及斯裡蘭卡，東印度的熱帶森林中尚有原始種。熱帶及亞熱帶的亞洲國家普遍栽培。中國以雲南和四川兩省及長江中下遊栽培較多。魔芋屬天南星科魔芋屬中多年生草本植物的栽培種群。魔芋塊莖富含澱粉及果膠，有毒，須經石灰水漂煮後才可食用或釀酒，常用以制魔芋豆腐。還具有降血脂、血清膽醇及消腫攻毒之藥效，也是重要的添加劑和化工原料。
竹溪特産魔芋，是重要的食品和醫藥、化工原料，魔芋精粉被稱為“東方魔粉”，遠銷東南亞各國。1994年“天竹”牌魔芋系列食品在烏蘭巴托榮獲國際商工貿産品博覽會金獎;1999年，“雙竹”牌魔芋面條被評為湖北省優質産品，'99中國國際農業覽會優質獎，竹溪縣被授予“魔芋之鄉”稱号。全縣種植魔芋面積達到2.8萬畝，年魔芋精粉加工能力達到5000噸，系列食品加工能力達到6000噸。魔芋古時稱蒟蒻，又名蒟頭，鬼頭，鬼芋，天南星科多年生草本植物。
李時珍在《本草綱目》中記載：出蜀中，絕州亦有之，呼為鬼頭，閩中人亦種之，宜樹蔭下掘坑種類植。魔芋是功能奇特的藥品。被稱之為“胃湯清道夫”,譽之為“天賜神藥”。魔芋所具有的優質膳食纖維、低熱量、低脂肪、低蛋白質以及吸水性強、膨脹力大等特性,不僅是人體健康所需要的、代表世界新潮流的、味美怡人的各種功能食品、清淡化食品,還具有降血脂、降血糖、解毒消腫、抑菌、抗炎、化痰、散結、行瘀等功能,對肥胖、便秘、飽脹、肺寒、高血脂、高血壓、冠心病、動脈硬化、糖尿病等都有較好或特殊療效,還可防治腸癌、食道癌、腦瘤。
竹溪縣位于大巴山脈東段北坡，十堰市西南部，鄂西北的邊陲。據《竹溪縣志》記載，本縣魔芋種植始于明成化年間，已有500多年曆史。魔芋也是美味佳肴。《蜀都賦》言：以灰汁煮即成凍，以苦酒淹食，蜀人珍之。《植物名實圖考》中利用齊明王的一首詩:“君看天南星,處處入本草;夫何生海南，而能濟饑飽。”可看出魔芋的食用價值。湖北省竹溪順應人類追求綠色食品、自然保健食品的國際市場經濟浪潮，把魔芋産業列為全縣四大支柱産業。并且，作為“特産興縣”、實現農民脫貧緻富、地方财政自給的，最有希望的支柱産業，被緊緊抓在縣委、政府領導的手上。曆經幾年的不懈努力，已初步形成區域化布局、專業化生産、一體化經營、社會化服務的産業化雛型。這種迅猛異常、勢如破竹地發展走勢，對社會一體化服務，呼之而出了以技術支撐産業發展的高技術含量要求。
魔芋基地面積穩定在4萬畝左右，年産量8000萬斤，已形成年産精粉3000噸、微粉500噸、魔芋面條3000噸、魔芋食品500噸生産能力，年綜合收入過億元。“雙竹”牌魔芋面條和素食通過國際質量體系認證，并先後榮獲國家綠色食品标志、湖北名牌産品、國際博覽會金獎。2003年，竹溪縣被省政府确定為鄂西北魔芋種植核心區域，同年被省政府評定為“魔芋産業化建設先進縣”。竹溪縣的魔芋種植，起步在農民自食和“提籃小賣”基礎之上。是一個很嫩幼、很脆弱的産業。因為農民每種一畝與糧食作物套種間作的魔芋，投入與産出之比為1：2，增加純收入2400元以上。到1999年底，魔芋基地已經覆蓋到全縣20個鄉鎮、336個村、1715個居民組，3.8萬個農戶，種植面積2.8萬畝。
去年，魔芋的系列開發實現産值達一億元左右，實現利稅800萬元。因此，湖北省委和人民政府，把竹溪作為30個農業産業化龍頭縣之一，又被國家命名為“中國魔芋之鄉”，列為全國魔芋核心生産基地，在同類産區中，竹溪獨樹一幟。按近幾年的發展勢頭，預測以後每年将以5000-7000畝的速度遞增。
竹溪魔芋文化
魔芋美食
魔芋主要産在湖北，湖北又以竹溪為最著名。竹溪人将魔芋制成魔芋糕，味道獨特，遠近聞名。
魔芋食品烹制加工的基本方法
提示：魔芋糕在制作前，均需用清水沖洗後，放入開水中預煮2~3分鐘，撈起，瀝水（以下家常菜譜參考中均如此），加入您喜愛的佐料或者配菜，即可炒、炸、煮、煎、烤、燴、煨、鹵、涼拌等，也可根據個人口味随意調配佐料，或配中式、日式、西式等各式風格的美味佳肴。
魔芋糕在烹饪前可以任意切成薄片，條、絲、丁、塊等形狀，以便更好地使調味品進入滲透更充分。魔芋食品有較強的韌性，烹饪時無須擔心會煮融或煮糊。魔芋糕柔而有彈性，外觀潔白晶瑩，口感爽滑脆嫩，久煮不糊，适宜與多種菜肴配制出各具風味的特色菜。在與其他菜料同時入鍋烹制無任何仿礙，無論烹制時間長短，味道均佳。
湖北省楚天廣播電台對竹溪魔芋應用沼肥技術進行專訪
2006年5月15日晚,由竹溪縣魔芋科學研究所探索、總結出的魔芋應用沼肥安全生産技術在楚天廣播電台田園交響節目中播出，該所負責人就沼肥應用類型、方法、畝用量等技術特點，作了全面介紹。
魔芋産業被稱之為新世紀的“朝陽産業”，但由于魔芋連片規模種植後發病率相當高，病害成為目前制約魔芋産業發展的一個瓶頸因素。作為“中國魔芋之鄉”的竹溪縣魔芋科學研究所，将魔芋生産與沼氣的複合利用進行有機結合，借鑒沼肥在其它作物上的應用效果，利用沼肥中的多種生物活性物質（如氨基酸、抗生素等）的作用，開展沼肥在魔芋上的應用。
經過不斷探索，總結出了一套完整的實用技術。魔芋應用沼肥生産技術明顯具有抑菌、防病、增産作用和效果，增幅可達5.9-17.8%；并且該技術具有投入小、效益好、無技術風險，綠色環保無污染的特點，符合有機魔芋的産業發展方向。
合作開發東方魔粉竹溪魔芋酒獲國際名牌
2005年9月15日，在廣州召開的中法中小企業博覽會上，竹溪魔芋酒榮獲國際名牌。這是我省唯一獲此殊榮的酒類。
魔芋，美、日、韓等國稱之為“東方魔粉”。2003年，“全國魔芋之鄉”的竹溪縣，與華中農業大學、四川名優酒研究中心合作開發出中國第一魔芋酒。
