種類
化州糖水的種類有：冰水、白涼粉、黑涼粉、綠豆粥、綠豆沙、花生粥、八寶粥、雪水糖水、番薯糖水、菠蘿冰、西瓜冰、海帶綠豆、檸檬汁、草莓汁、芒果汁、鮮橙汁、荔枝汁、提子汁、綠豆提子、西米提子、雪耳提子、紅棗冰、西米蓮子。
西米雪耳、西米蜜棗、西米百合、綠豆西米、椰子西米、香芋西米、牛奶西米、雪耳紅棗、雪耳蜜棗、雪耳蓮子、雪耳玉米、雪耳西瓜、西米西瓜、綠豆西瓜、提子西瓜、提子蜜棗、蓮子玉米、提子玉米、蓮子糖水、清涼冰、涼茶、冰牛奶。
蜜糖龜苓膏、牛奶龜苓膏、椰香奶茶、咖啡奶茶、草莓奶茶、哈密瓜奶茶、朱古力奶茶、紅棗雞蛋、西米雞蛋、雪耳雞蛋。
功效
糖水是廣東的一種小吃的總稱，種類十分多樣，有紅豆沙、蓮子糖水等等基本就是把一些下火的材料加水和糖一起煮。十分消暑為廣東人喜歡的小吃。糖水既可以作為中式飯食後的甜品，也可以作為夜宵的小品，為我們帶來愉快的心情。
糖水跟煲湯一樣，具有滋補養生功效。可以作為糖水材料有很多，不同的材料具有不同的功效，有的屬于清涼性，有的具有燥熱的特點，我們要根據不同的主材料來配搭不同的輔料，達到相輔相助的效果。不同的搭配有不同的功效。
專家稱喝糖水可緩解煩躁失眠.在煩躁而不容易入眠時，可喝糖水，使體内産生大量血清素，亦可助眠。
常用于兒童夜間鎮咳的止咳糖漿中兩種主要成分其實與普通糖水沒有太大差别。所以糖水也有一定的止咳作用，但是不能作藥用。
做法
海帶綠豆糖水
材料：
綠豆200g、海帶25g、香草（也叫臭草）2g/陳皮（曬幹的桔子皮）1小塊、冰糖适量、水、适量。
做法：
1、綠豆：懶的話洗幹淨浸半小時，放在一邊待用，如果想口感好的話，去掉綠豆殼。
2、香草/陳皮：如果是放陳皮的話，就要用水浸軟，刮去瓢，再洗幹淨，香草的話洗幹淨就可以了。喜歡味道濃一點的就切碎，不太喜歡吃的就切大片一點，不過不要不放，不放就沒有風味了。
3、海帶：浸軟，切成小段，喜歡吃起來有口感的就切寬一點，喜歡細膩一點的就切細一點。
4、在處理材料的同時，煲開一鍋水，把綠豆、香草/陳皮、海帶倒入鍋裡，中火煲2個小時左右，在煲的時候記得要加水，不然很容易糊，又或者會把糖水煲成糖漿。
4、當綠豆都煲爛了，就跟據自己的口味加冰糖，再煲15分鐘。這樣好好喝的綠豆沙就煲好了。
吃法：
1、直接熱吃（一年四季皆适宜！）；
2、放入冰箱，冰了再吃（夏日消暑好味道！）；
3、加湯圓熱吃。
注意：
1、綠豆能解渴利尿，消腫下氣，解暑除煩熱，有益于腸胃。因為綠豆性屬寒涼，脾胃虛寒，大便稀爛，腎氣不足，腰痛，肢冷者都不宜多吃。
2、海帶功能和紫菜差不多。但海帶不要浸洗太久，因為浸洗太久，它的碘甘露醇（有消腫利尿功能）會被溶去。
功能：
清涼解熱，解毒利尿，治咳嗽，可減少皮膚病毒（例如青春豆）。
傳統種類
鍊子百合紅豆湯、龜苓膏、清補涼、八寶粥、雪耳蓮子枸杞湯、冰花馬蹄露、雪耳雞蛋糖水、番薯糖水、雙皮奶、木瓜炖雪耳、芋頭西米露、椰奶西米露、班戟、糖不甩。
需要設備
糖水所需的設備有三類。
第一類：是不可或缺的必須品，包括：冰箱、封口機、碎冰機、沙冰機。
第二類：則看具體的檔次和規模來選擇，包括：奶茶搖搖機、冷熱奶茶機、奶昔機、雪泡機、制冷果汁售賣機。
第三類：就是鍋碗瓢盆，煤氣竈等小件了。
